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轉眼間又到了一年中最冷的三九寒天，俗語說“三九四九冰上走”，可見此時氣溫有多低。 本周正是一年中陰氣最盛的一段時間，我們要保護好身體里的陽氣，安穩(wěn)過冬。 中醫(yī)講究冬日養(yǎng)生，食療尤為重要，最近各地寒冷都不斷“升級”，可以吃這些食物，保養(yǎng)身體。 清代《本草綱目拾遺》記載：“白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽”。白菜中的粗纖維與血管中的脂肪結合，能夠控制血液不產(chǎn)生膽固醇，減少了動脈粥樣硬化的概率，讓血管保持健康。而且白菜富含豐富的維生素C，有降血脂的效果，如果血脂較低，對血管其實也是一種間接性的保護。大白菜洗凈切塊，新鮮白蘑菇洗凈、切片，豆腐水煮后切塊。先把大白菜、白蘑菇在油鍋中煸炒至七八分熟時，倒入豆腐，放少許高湯，燒5分鐘，再放調(diào)料，拌勻后即可起鍋。《如皋縣志》載：“蘿卜，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，《本草綱目》稱之為“蔬中最有利者”。白蘿卜含有芥子油、粗纖維和淀粉酶，能夠促進消化，潤肺生津，如果咳嗽有痰，也可以食用白蘿卜解毒，起到止咳化痰的作用。把白蘿卜洗凈，切片，小米辣椒切小段。找個密閉性良好的保鮮盒，放一層蘿卜、一點蒜、一點小米辣，依次鋪好，倒入醋，蓋上蓋子搖勻，放冰箱冷藏一晚，第二天早上就可以吃了。山藥的學名是薯蕷，可以食用也可以入藥，塊莖就是常用中藥“懷山藥”。
《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“味甘，溫。主治傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉。”山藥黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管彈性，還有潤肺止咳的功能。而山藥入藥能補脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿及無名腫毒等。把排骨洗凈、焯水，山藥洗凈去皮后切塊，湯鍋中加足量水，放入排骨、山藥、及配料，大火煮開，撇去表面的泡沫，轉小火煮60分鐘至排骨軟爛，加入適量鹽即可。雪藕其實是蓮藕的一種，因其“色白如雪”而得名。肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁。《日用本草》記載蓮藕“清熱除煩，凡嘔血、吐血、淤血、敗血，一切血癥宜食之?！?/span>它包含的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔。也可以榨汁喝，或煮熟吃，此時能夠期待健脾開胃的效果，主補五臟，有益血補心、止渴生津的功效。蜜汁藕很好吃，但糖含量比較高，不適合糖尿病患者。更建議中老年朋友在大雪節(jié)氣后適量吃些蓮藕粥，會有較好的補益功效。做起來也比較簡單：一節(jié)鮮藕，洗凈切成薄片，與粳米100克同煮粥食用即可。又名雪里蕻、雪里紅，《廣群芳譜·蔬譜五》：“四明有菜名雪里蕻。雪深，諸菜凍損，此菜獨青?！笨梢姸帐诌m合吃此菜。雪菜含有大量抗壞血酸，這種物質(zhì)能夠增加大腦中的氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，所以有提神醒腦的功效。同時它富含礦物質(zhì)元素和維生素，能夠祛濕利尿，很容易被身體吸收，適合冬季養(yǎng)生吃。雪菜洗凈，瀝干水待用；油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪菜煸炒2~3分鐘后，倒入水豆腐，燒滾后，酌加精鹽，煮3~4分鐘后盛入湯碗中即可食用。據(jù)《本草綱目》記載，“梨者，利也，其性下行流利?！?/span>梨的確有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿卜素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效。取1個雪梨，10克銀耳，雪梨去皮、去核，切成小塊，銀耳洗凈泡發(fā)，二者一同加入鍋中，加入清水，小火煮至黏稠即可食用，不僅要喝湯，還要吃其中的雪梨和銀耳，有助于消炎止咳。
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