老話說：“冬季養(yǎng)生，好好吃根”，大部分的根類食材都含有大量的淀粉，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)，可以為人體帶來足夠的熱量和營養(yǎng)，可以很好的對抗寒冷，預(yù)防疾病。

恰逢過大年，建議大家年夜飯的餐桌上能多幾道養(yǎng)生又美味的“根菜”，吃好喝好，安心過大年。

今天為大家分享的十擁有“堿性食物之冠”的芋頭，比紅薯，蘿卜更加滋養(yǎng)人體，比土豆口感更加的細膩適口，最為人津津樂道的十芋頭含有的黏液蛋白，被人體吸收后就生成為免疫球蛋白，可以直接增強人體的抗病力，加上芋頭有很好的解毒作用，一般在大病初愈的食譜中都會加入芋頭，作為一定的輔助治療作用。

芋頭，低糖低脂，擁有大量的膳食纖維，人體食用后會有很強的飽腹感，很多減肥者會將其作為主食來吃，可以潤腸排毒，刮油減脂。

年夜飯的餐桌上可以來一道芋頭蒸排骨或者芋頭扣肉，好看又美味，又或者像我一樣用芋頭來燉湯，清淡、鮮美又營養(yǎng)。

——芋頭豬骨湯——

食材準備：芋頭半個，豬骨一根，胡蘿卜半個，蔥姜，料酒，紅棗，枸杞，食鹽，清水

第一步：豬骨請老板剁開，拿回家后立刻倒入涼水中浸泡2個小時左右，將血水泡出來，使其肉質(zhì)發(fā)白時涼水下鍋，加入姜片和料酒，開大火開始焯水，將液面的浮沫撇除干凈，撈出大骨頭再用溫水沖洗干凈備用。

第二步：一個芋頭只取半個就夠了，戴好手套清洗干凈，再取掉皮切成大一點的塊，建議芋頭塊一定要切的大一點，太小了再煮的時候很容易就碎掉了。再切半根胡蘿卜備用。

第三步：配料至準備蔥姜，幾顆紅棗和適量枸杞即可。

第四步：湯鍋里先燒開水，再將焯水后的大骨頭下鍋，加入蔥姜適量，大火煮開后轉(zhuǎn)為中小火繼續(xù)燉煮40分鐘。

第五步：時間到后，加入胡蘿卜，芋頭塊，紅棗數(shù)顆，再撒入食鹽來調(diào)味，繼續(xù)保持中小火燉煮15分鐘就可以出鍋了。

撒上蔥花點綴，一份鮮美滋補，有主食，有肉，有蔬菜，低油低脂的芋頭大骨湯就做好了，年夜飯的餐桌上來一盆，刮油解膩好營養(yǎng)，別錯過！

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：芋頭中含有一種草酸堿，是一種堿性很強的粘液，觸碰到皮膚容易瘙癢，建議處理芋頭的時候戴好手套。

大骨頭需要用涼水浸泡，可以去除血水，減輕腥味，同時芋頭要在最后十幾分鐘左右再下鍋，防止煮的時間太久而碎掉。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食別樣吃法的饕餮食客！過年用這個“堿性食物之王”來燉湯，潤肺刮油，強免疫，吃好喝好，安心過大年！