【原】楊德振：家鄉(xiāng)的糍粑

京都聞道閣 2023-01-18 發(fā)布于北京

展開(kāi)全文

每逢在廣州過(guò)年，在湖北老家的親戚朋友總會(huì)問(wèn)我“最想吃家鄉(xiāng)的什么食物？寄些過(guò)來(lái)；”我總是回答說(shuō)：“要寄就寄糍粑吧！別的不需要了?！奔亦l(xiāng)的糍粑不僅是年味的一種重要具象和形式呈現(xiàn)，更成了我們?cè)谕庥巫拥泥l(xiāng)愁揮發(fā)的載體；吃上家鄉(xiāng)黏黏的糍粑，味蕾頃刻間被故鄉(xiāng)的谷物喚醒，唇齒間沾滿的是故鄉(xiāng)的香甜與綿長(zhǎng)記憶，與故鄉(xiāng)的山高路遠(yuǎn)、山水阻隔的愁緒仿佛一下子得到了消解和融化。

在故鄉(xiāng)湖北麻城，糍粑在改革開(kāi)放以前的年代，可是“奢侈”食品，每個(gè)人只有過(guò)年才能夠吃上。改革開(kāi)放后這種“奢侈”食品才變得很平常和普通，一年四季都可以買(mǎi)到、吃到。但是，人們并不會(huì)因?yàn)槭称返钠匠：推胀ǘ鴾p少對(duì)它的青睞和喜好，它已成為大別山地區(qū)農(nóng)民的一個(gè)集體記憶符號(hào)，蘊(yùn)藏著在艱苦年代對(duì)美好生活的一種憧憬和向往；人們吃在嘴上，感恩時(shí)代賜予的甜蜜與幸福卻在心里開(kāi)了花。

我小時(shí)候是在大別山里度過(guò)的，那是上世紀(jì)六十年代末、七十年代初，家里只有到過(guò)年時(shí)才從生產(chǎn)隊(duì)稱回七、八十斤糯谷，父親挑上糯谷去村里碾成米，回來(lái)由母親把糯米中的谷糠篩掉，剩下大概五十斤的糯米，放在水桶里浸泡兩天兩夜；然后，等到臘月二十八制作糍粑。

大別山農(nóng)村有“二十八，打糍粑”的俚語(yǔ)和說(shuō)法，左鄰右舍的男人便合伙去抬來(lái)一個(gè)大石臼，放在稻場(chǎng)中；這時(shí)候，村里家家戶戶便飄散出蒸糯米的香味，此時(shí)也是我們小孩子們最興奮的時(shí)候。因?yàn)槲覀兛梢灾苯映缘秸羰斓呐疵讏F(tuán)子，還可以看到大人們打糍粑時(shí)的彼此彼伏的吆喝聲、歡笑聲，聲浪一聲高過(guò)一聲，童稚聲、歡樂(lè)聲在稻場(chǎng)上飛揚(yáng)。

打糍粑一般需要四個(gè)人共同完成。大家用樹(shù)棍子在石臼里捅攪，糯米在石臼里“卟噗、卟噗”地叫個(gè)不停，仿佛溫泉冒泡的聲音；大概半小時(shí)后，所有糯米已搗碎，融化成一個(gè)大面團(tuán)，四個(gè)人便把樹(shù)棍旋轉(zhuǎn)走上幾圈，把面團(tuán)架起來(lái)，舉的高高的，撂在門(mén)板上；母親在門(mén)板上早已撒上了面粉，接下來(lái)，她一邊用手沾上溫開(kāi)水，慢慢開(kāi)始把糯米團(tuán)按平；整個(gè)長(zhǎng)方形的門(mén)板上，一大塊糍粑基本上就成型了。

攤晾一、兩天后，糍粑脫水、干硬了，再用菜刀切開(kāi)，劃成書(shū)本那么大齊齊整整的方塊型狀；父親則挑來(lái)清澈、冰冷的井水，倒在一口大缸里，母親把一塊塊方形糍粑放進(jìn)大缸里，想吃的時(shí)候，就去缸里?。?/span>整個(gè)春節(jié)里，用糍粑搭配面條、臘肉招待上門(mén)拜年的客人，這在當(dāng)時(shí)是最好客的一種表現(xiàn)，也是最為隆重一種待客形式。

這時(shí)的糍粑，我們小孩子不是想吃就能吃得到的，只有等父母招待客人時(shí)，客人吃不下那么多糍粑，便“回碗”（剩下的意思），那就成了我和我妹妹、弟弟大快朵頤的食物；有時(shí)候，客人全部吃完了，讓我和妹妹、弟弟很“失望”和傷心；現(xiàn)在想起來(lái)，是又好笑又心酸。

有時(shí)候，我和妹妹、弟弟偷偷把水缸里的糍粑撈起，放在灶爐的火灰里烤灸，總想瞞住父母，父母一看我們兄妹幾個(gè)齊齊整整地坐在廚房的灶膛邊，幫忙添柴把火，做家務(wù)事的“勁頭”高漲，明白了我們肯定在灶膛里“搗騰”吃的東西，假裝沒(méi)看見(jiàn)......糍粑烤好后，我們小家伙用柴火棍棒夾起糍粑就往外跑去，偷偷吃起來(lái)。

幾十年的改革開(kāi)放，滄海桑田，糍粑再也不是“稀罕物”了，但是無(wú)論平時(shí)還是過(guò)年，我對(duì)糍粑始終無(wú)法忘懷，食之不厭、鐘愛(ài)不止；我想，那既是口味上的需要，更是精神上渴求與依賴，糍粑的綿綿粘性早已把我的身心與故鄉(xiāng)的山水、風(fēng)物永遠(yuǎn)黏在了一起，魂?duì)繅?mèng)縈，不能分開(kāi)。