 前幾天發(fā)生了這么件事，用“逃過一劫”來形容一點(diǎn)都不夸張。 一位網(wǎng)友在深圳一家火鍋店吃飯時(shí)，覺得端上來的章魚長得有點(diǎn)奇怪，甚至看著，很像劇毒的藍(lán)環(huán)章魚。
圖源：微博 而經(jīng)科普博主證實(shí)，這，確實(shí)是有著劇毒的藍(lán)環(huán)章魚??。
圖源：微博 好在，原博沒選擇冒險(xiǎn)，把章魚撤下了沒吃進(jìn)嘴，有驚無險(xiǎn)地和死神擦肩而過。 網(wǎng)友銳評(píng)：“涮火鍋很可能一桌人都中毒……所以博主其實(shí)救了一桌人加老板一家，這可能就是科普的意義?！?/span> 這波操作，還真的就是應(yīng)了那句老話——知識(shí)改變命運(yùn)了。
圖源：微博 無獨(dú)有偶，就在前天，另一名網(wǎng)友發(fā)博表示，自己在一家著名商超買海鮮，同樣混進(jìn)了一只藍(lán)環(huán)章魚。
圖源：微博 該商超工作人員作出了回應(yīng)：店內(nèi)的章魚均為國產(chǎn)人工養(yǎng)殖，出現(xiàn)藍(lán)環(huán)章魚的概率非常低，會(huì)聯(lián)系當(dāng)事人核實(shí)情況。 而截至18日，當(dāng)事人發(fā)博稱目前并未收到商超任何的反饋聯(lián)系。 當(dāng)?shù)厥斜O(jiān)局已派人到門店進(jìn)行抽檢，據(jù)19日通報(bào)，全市門店未發(fā)現(xiàn)異常，排查沒發(fā)現(xiàn)有藍(lán)環(huán)章魚。
圖源：微博 藍(lán)環(huán)章魚的毒性非常強(qiáng)，咬上一口能致人死亡（活的藍(lán)環(huán)章魚一般不會(huì)主動(dòng)攻擊人，除非察覺有危險(xiǎn)），據(jù)說僅憑一只的毒，就可以殺死26個(gè)成年人，而且起效十分迅速。
圖源：央視新聞 而且，這種毒目前還沒有解藥能治，受熱也不分解，也就是說就算煮熟了，也千萬不能吃！
動(dòng)圖有點(diǎn)重口，但大家要好好認(rèn)識(shí)這個(gè)劇毒“殺手”。圖源：網(wǎng)絡(luò) 認(rèn)準(zhǔn)上面這些圖，記清它長什么樣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，不要碰更不要吃。 萬一真的誤食，立刻送醫(yī)或撥打120，必要時(shí)要為中毒者先進(jìn)行人工呼吸，因?yàn)樗{(lán)環(huán)章魚的毒素會(huì)攻擊人的神經(jīng)系統(tǒng)以及呼吸，人的隔膜肌被麻痹之后，中毒者就不能進(jìn)行自主呼吸。 即使到了醫(yī)院也沒有專門的藥物可以治療，只能靠呼吸機(jī)，所以千萬不要拿命去賭，真的沒有回頭路。
錯(cuò)誤示范，圖源：@新聞哥 截圖 除了這種毒章魚，我們吃海鮮/水產(chǎn)品，也要注意以下這4點(diǎn)： 到正規(guī)渠道購買，或者到資質(zhì)齊全的正規(guī)餐飲店吃海鮮。 “好奇害死貓”，一些不熟悉的、或是被稱作“野味”的獵奇水產(chǎn)品不要冒險(xiǎn)下肚 。
比如這種正直愛潔蟹，近海人民可能愛吃，但是潛在風(fēng)險(xiǎn)不小。圖源：微博 要吃新鮮的、冷凍保存及時(shí)的水產(chǎn)品。一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，別心疼錢，趕緊扔了。 海鮮中含有較高嘌呤，不適宜多吃。 PS：《中國居民膳食指南》中推薦每周最好吃魚300~500g，換算成一天大約是小一巴掌的量。 生熟分開保存，隔夜不要吃。 吃熟的要盡量煮熟、煮透，吃生的要選海水刺身，不吃淡水的，以防寄生蟲，且少吃為妙。
今晚就是年夜飯了，一家人圍著，團(tuán)圓和氣、熱騰騰地吃上一鍋，別提多幸福！ 咱們?cè)诔缘瞄_心的同時(shí)，也別忘了注意食物安全。除了“毒”海鮮，這些容易在飯桌上犯的錯(cuò)誤，也須警惕！ 這些常見食材 誤食或處理不當(dāng)也會(huì)出事 菇類之鮮，引無數(shù)吃貨垂涎欲滴。特別是云南、兩廣地區(qū)，打火鍋加點(diǎn)菇類，鮮甜又開胃！ 但吃菇可以，千萬別吃路邊隨便摘采的野蘑菇。 今年就曾發(fā)生過一家三口吃野蘑菇后，父母進(jìn)ICU，孩子不幸離世的悲劇。
圖源：微博@小莉幫忙 禍害一家的“兇手”則是致命白毒傘。學(xué)名為致命鵝膏，含有極毒的鵝膏毒素，中毒后有潛伏期、假愈期，可引起嚴(yán)重肝損傷，導(dǎo)致多器官衰竭死亡。 誤食50克，便可使人致命！
圖源：第一現(xiàn)場 有科研團(tuán)隊(duì)統(tǒng)計(jì)，廣東省95%以上的毒菇中毒死亡事件，都是由它引起的。
圖源：http://www. 上圖為12種含鵝膏肽蘑菇，分別為：a：致命鵝膏（Amanita exitialis）；b：灰花紋鵝膏（A. fuliginea）；c：黃蓋鵝膏（A. subjunquillea）；d：裂皮鵝膏（A. rimosa）；e：淡紅鵝膏（A. pallidorosea）；f：假淡紅鵝膏（A. subpallidorosea）；g：鱗柄白鵝膏（A. virosa）；h：紋緣盔孢菌（Galerina marginata）；i：條蓋盔孢菌（G. sulciceps）；j：肉褐鱗環(huán)柄菇（Lepiota brunneoincarnata）；k：亞毒環(huán)柄菇（L. subvenenata）；l：毒環(huán)柄菇（L. venenata） 根據(jù)2019年中國疾控中心發(fā)布的周報(bào)—— 2018年全國17個(gè)省份就發(fā)生了276起蘑菇中毒事件，共計(jì)769人中毒，造成22人死亡。 總之，千萬不要對(duì)任何野菇心存僥幸，不要認(rèn)為顏色寡淡、有蟲咬痕跡、回去煎炸熟透就能百分百避開毒素。 中毒嚴(yán)重是會(huì)出人命的，這可不是開玩笑的事情。
圖源：深圳市食品安全宣傳網(wǎng) 野生菇種類非常多，普通人無法全面辨別，即使你謹(jǐn)記“紅傘傘白桿桿”這個(gè)口訣，也只能規(guī)避很小部分的風(fēng)險(xiǎn)。 最安全保命的做法是：只要戶外看到野生蘑菇，管住手，一律不要摘來吃！ 菜市場購買的菌菇類食材，回家后先焯一次水，再烹煮熟透食用。 如果真的不幸中毒，第一時(shí)間催吐，趕往醫(yī)院急救并同時(shí)保留你吃的菌菇，以便醫(yī)生分清毒性種類，對(duì)癥下藥。 干木耳本身沒有毒性，問題在于長時(shí)間泡發(fā)，黑木耳會(huì)產(chǎn)生“椰毒假單胞菌”的致病菌，它會(huì)含有劇毒——“米酵菌酸”。
圖源：微博 即使少量食用，也會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹脹的癥狀。 如果攝入量多，甚至?xí)霈F(xiàn)驚厥、抽搐、血尿、血便等，最終導(dǎo)致人體多器官衰竭，死亡率可達(dá)50%以上。 “米酵菌酸”耐熱性極高，一般的烹調(diào)方法無法破壞其毒性，也就是說木耳泡發(fā)不當(dāng)產(chǎn)生的毒素，即便經(jīng)過爆炒也依然存在。
因此，不要食用長時(shí)間浸泡、變質(zhì)的銀耳木耳（現(xiàn)泡現(xiàn)吃，泡發(fā)時(shí)間建議不超過2小時(shí)；吃多少泡多少，盡量不要剩余），也不要自行采食鮮銀耳。 除此之外，還有這兩類食物，也容易產(chǎn)生米酵菌酸。 ● 薯類制品（馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等） ● 谷類發(fā)酵制品（發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉、河粉、粿條、濕米粉等） 前幾年，廣東曾發(fā)生食用河粉集體中毒事件，背后的元兇也是米酵菌酸。
圖源：網(wǎng)絡(luò) 所以在選購米粉、米線、面條等米面制品時(shí)，要注意購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量不買散裝米面類，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期無法保證。 前兩年一部爆款綜藝，就有明星在節(jié)目中吃了未熟透的四季豆，結(jié)果在夜里嘔吐、腹瀉不止，大喊難受。
圖源：網(wǎng)絡(luò) 未煮熟的四季豆中含有皂素、血細(xì)胞凝集素，皂素對(duì)消化道黏膜有強(qiáng)刺激性，血細(xì)胞凝集素具有凝血作用。 中毒后會(huì)產(chǎn)生腹痛腹瀉、嘔吐頭暈、心慌胸悶、四肢發(fā)麻等癥狀。
要避免中毒，就要先確保食用完全熟透的四季豆，在烹飪過程中時(shí)間要長，溫度要高，確保把四季豆?fàn)F至變深色并無草腥味，盡量不要用涼拌的吃法。 除了四季豆，其他豆類的食材也要特別留意，因?yàn)樯亩诡愂巢亩鄶?shù)含有植物凝集素、皂甙等致毒物質(zhì)，如果煮不熟也是會(huì)有食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。 比如說“假沸騰”的豆?jié){。 豆?jié){中的皂甙，在80℃左右可以產(chǎn)生肥皂樣的泡沫。 看到泡沫溢出，很多人就以為豆?jié){已經(jīng)沸騰煮熟飲用，但其實(shí)只是假象，豆?jié){根本沒熟。
所以在烹煮豆?jié){的過程中，如果看到有泡沫釋出，千萬別急著飲用，再持續(xù)用95℃加熱煮沸10分鐘，確保豆?jié){全熟。 豆?jié){的保存同樣講究，放置6小時(shí)以上的豆?jié){不適合再飲用，鮮榨現(xiàn)喝更健康。 很多食材放久了就會(huì)冒芽兒，扔了怪可惜的，但是食用會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)嗎？ 這就要根據(jù)具體不同食材而定了。 ● 發(fā)芽的土豆千萬不能吃 土豆一旦開始發(fā)芽變綠，龍葵堿就會(huì)大量生成，是普通土豆的40-50倍。 食用中毒表現(xiàn)為上腹部絞痛，腹瀉嘔吐、脈搏頻速、頭痛嗜睡、感覺遲鈍至昏迷，嚴(yán)重會(huì)呼吸衰竭而死亡。
如果土豆未成熟、表皮成青紫色、長黑斑的同樣不要食用。 土豆買回來需要低溫儲(chǔ)藏，避免陽光照射，防止生芽，盡快食用。 烹煮土豆的時(shí)候要充分加熱，醋溜土豆絲就很適合了，因?yàn)榇卓梢约铀俜纸馄茐凝埧埃苊庵卸尽?/strong> ● 紅薯、花生，發(fā)芽慎食 紅薯發(fā)芽沒什么毒素，但是如果存放不當(dāng)，容易發(fā)霉起斑點(diǎn)。 霉菌在生長繁殖的過程中會(huì)產(chǎn)生一些毒素，食用后就對(duì)人體有害了。 花生長芽本身是可以吃的，但是花生長芽加上外殼破壞后容易受到霉菌污染，會(huì)生成可怕強(qiáng)致癌性的黃曲霉素，保險(xiǎn)起見還是別吃了。
● 這些食物發(fā)芽可食用 發(fā)芽后可以吃的蔬菜包含： ● 洋蔥、生姜、大蒜 ● 紅薯、 蘿卜、胡蘿卜 大蒜、姜發(fā)芽后不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，但由于里面的水分已經(jīng)收干變得干癟，味道、口感和營養(yǎng)價(jià)值都會(huì)降低。 如果伴有發(fā)黑、腐爛的情況就別再食用了，趕緊扔掉吧。 黃豆、綠豆發(fā)芽后就是我們熟悉的豆芽了。豆芽不但沒有毒素，而且除了包含黃豆、綠豆原有營養(yǎng)，還含有維生素C，是有益的食材。 鮮黃花菜含有令人中毒的生物堿，它能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道刺激癥狀。 成年人吃處理不當(dāng)?shù)孽r黃花菜大概50～100克，就可能引起中毒。
在食用新鮮黃花菜之前最好去掉花蕊，因?yàn)榛ㄈ镏兴亩舅刈疃唷?/span> 使用前仔細(xì)清洗干凈，焯水放涼水中浸泡數(shù)小時(shí)，充分炒熟煮透后再食用。 建議食用干黃花菜更保險(xiǎn)，因?yàn)楦芍七^程可以破壞其生物堿的毒素，吃起來更放心。 如果吃水果時(shí)，把里面果核都一并吞了，也有可能會(huì)引起中毒。 櫻桃、蘋果、梨、桃、杏子、李子、枇杷等果核都含有氰苷，水解后會(huì)產(chǎn)生有毒的氫氰酸。中毒表現(xiàn)為口苦、流口水、頭暈頭痛、惡心嘔吐、身體乏力。 當(dāng)然啦，還是那句話，拋開劑量談毒性都是耍流氓，拿櫻桃核做例子，一個(gè)體重為50公斤的成年人，可能要一次性吃上370顆櫻桃核才有可能致命。 但是吃水果時(shí)也別太豪邁了，還是得乖乖吐核，尤其是小孩，被噎的風(fēng)險(xiǎn)比中毒的風(fēng)險(xiǎn)要大得多。
除此之外，銀杏樹的果子——白果，也伴有毒性，吃多了可不行。 白果的核仁含有銀杏酸、苦杏仁苷等有毒成分，容易引起中樞神經(jīng)的損害，切記不要生吃，更不要多吃。 尤其是幼兒！ 5歲以下幼兒生食用5到10顆，便很有可能會(huì)引起中毒，10顆以上有致死風(fēng)險(xiǎn)；大人每次食用也要控制在10顆以下。 關(guān)于隔夜飯菜 吃多少、做多少，是年夜飯最理想的狀態(tài)。但一年一度的難得團(tuán)聚，很多家庭都會(huì)“超常發(fā)揮”，做多做“豪”，剩飯剩菜少不了，冰箱又得滿員。 小編在這里再補(bǔ)充幾點(diǎn)溫馨提示。 冰箱里的剩飯剩菜，建議這樣放：
圖源：自己做的，點(diǎn)擊可放大查看。 那么，隔夜菜到底能不能吃呢？是不是真的會(huì)有致癌物產(chǎn)生呢？ 除了海鮮，還有哪些隔夜菜最好別吃？ 以上問題，可以點(diǎn)擊右方文字查看答案>>關(guān)于隔夜菜的5個(gè)常見問題，一次性解答。
大過年的，雖然提起“中毒、身亡”等詞，可能多少會(huì)讓部分人有點(diǎn)膈應(yīng)，但要想命運(yùn)掌握在自己手中，有效規(guī)避意外傷害，前提是得有一定的知識(shí)儲(chǔ)備和不能松懈的警惕意識(shí)。 希望這篇文章能幫助大家吃得安全，吃得開心，平平安安，幸福過新春！ |
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