| 湖北漢川的王先生今年46歲，因工作關(guān)系，平時愛吃雞蛋，常年少則一天4個，多則六七個，喝水也較少。加上王先生平時也不注重作息時間，結(jié)果兩年前確診膽囊結(jié)石。最終，醫(yī)生通過手術(shù)，將幾百顆密密麻麻的小結(jié)石如數(shù)取出，膽囊也順利保住。每天吃幾個雞蛋最健康？4個雞蛋膽固醇含量超過1000毫克。你飲食攝入的膽固醇（來自蛋黃、內(nèi)臟、肉類、海鮮、牛奶等）和肝臟合成的膽固醇，它們絕大部分要從膽汁排泄出來（以膽汁酸、膽固醇酯和游離膽固醇等幾種形式）。其中，與膽結(jié)石（主要成分是膽固醇）有關(guān)的是其中的游離膽固醇。因為游離膽固醇在膽汁中溶解度較差，還特別依賴卵磷脂，所以如果游離膽固醇濃度太高，或者與卵磷脂的比例失調(diào)，游離膽固醇將無法溶解，變成結(jié)晶沉淀，形成泥沙狀結(jié)石，此時癥狀較輕，或不明顯（肝管內(nèi)泥沙狀結(jié)石形成除外）。時間久了，進一步形成“石頭”狀結(jié)石，并逐漸變大，刺激膽囊內(nèi)壁，引起疼痛等癥狀。除非經(jīng)過手術(shù)或排石治療，否則膽結(jié)石不能消失。但低膽固醇、低飽和脂肪酸飲食，高膳食纖維（雜糧、全谷、蔬菜、水果）飲食，限制甜食和糖，有助于避免或減緩膽結(jié)石變大。我國居民平衡膳食指南推薦量正常人一天一個雞蛋。糖尿病，高脂血癥，一周不超過四個雞蛋。米飯?zhí)峁┳鳛樯眢w能量源泉的碳水化合物，我們可以把白米飯換成一半是全谷物雜糧飯，再加上土豆紅薯等薯類和紅豆綠豆等雜豆，玉米，這些占一半。湯里有各種蔬菜，紫菜海帶豆腐小魚小蝦，礦物質(zhì)膳食纖維等很豐富，也補充水分。菜為身體提供膳食纖維，維生素礦物質(zhì)及植物活性營養(yǎng)成分，從而保證營養(yǎng)均衡 3道菜使用不同的食材及烹飪方式。主菜可以選擇魚肉或者雞蛋等蛋白質(zhì)為中心的食材。配菜可以以蔬菜為中心，加上各種豆子、豆腐豆制品，海藻、紫菜海帶蘑菇等富含維生素及礦物質(zhì)、膳食纖維的食材。菜品一小份基本上是100克左右。長壽和基因以及各種生活的習慣，方式，環(huán)境，情緒都有關(guān)系，其中有關(guān)膳食和有規(guī)律的運動能起到一半的作用。日本作為長壽國家的代表，我們可以從日本的定食，學到一些均衡營養(yǎng)搭配，以及量化的基本原則。再結(jié)合我國實際的膳食原材料，和烹調(diào)方式，也能夠在原有的基礎(chǔ)上做一些調(diào)整和改進，對我們的健康更加有利。 日本的定食除了搭配均衡以外，最關(guān)鍵是吃得少。再健康的食材，你吃多了也會發(fā)胖，而發(fā)胖就會造成體內(nèi)各種炎癥，以及無窮無盡的各種慢性疾病。 |
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