袁枚（1716年3月25日～1798年1月3日），字子才，號(hào)簡(jiǎn)齋，晚年自號(hào)倉(cāng)山居士、隨園主人、隨園老人。錢塘（今浙江省杭州市）人，祖籍浙江慈溪。清朝詩(shī)人、散文家、文學(xué)批評(píng)家和美食家。

袁枚少有才名，擅長(zhǎng)寫詩(shī)文。乾隆四年（1739年），進(jìn)士出身，授翰林院庶吉士。乾隆七年（1742年），外調(diào)江蘇，先后于溧水、江寧、江浦、沭陽(yáng)共任縣令七年，為官政治勤政頗有聲望，但仕途不順，無(wú)意吏祿。乾隆十四年（1749年），辭官隱居于南京小倉(cāng)山隨園，吟詠其中，廣收詩(shī)弟子，女弟子尤眾。嘉慶二年（1798年），袁枚去世，享年82歲，去世后葬在南京百步坡，世稱“隨園先生”。 

袁枚倡導(dǎo)“性靈說”，主張?jiān)娢膶徝绖?chuàng)作應(yīng)該抒寫性靈，要寫出詩(shī)人的個(gè)性，表現(xiàn)其個(gè)人生活遭際中的真情實(shí)感 ，與趙翼、蔣士銓合稱為“乾嘉三大家”（或江右三大家），又與趙翼、張問陶并稱“性靈派三大家” ，為“清代駢文八大家”之一 。文筆與大學(xué)士紀(jì)昀齊名，時(shí)稱“南袁北紀(jì)” 。主要著作有《小倉(cāng)山房文集》《隨園詩(shī)話》及《隨園詩(shī)話補(bǔ)遺》《隨園食單》《子不語(yǔ)》《續(xù)子不語(yǔ)》  等。散文代表作《祭妹文》，古文論者將其與唐代韓愈的《祭十二郎文》并提 。

歷史評(píng)價(jià)：

姚鼐：君古文、四六體，皆能自發(fā)其思，通乎古法。于為詩(shī)尤縱才力，所至世人心所欲出不能達(dá)者，悉為達(dá)之。士多效其體，故隨園詩(shī)文集，上自朝廷公卿，下至市井負(fù)販，皆知貴重之，海外琉球有來(lái)求其書者。君仕雖不顯，而世謂百余年來(lái)，極山林之樂，獲文章之名，蓋未有及君也。（《袁隨園君墓志銘》，錄自《惜抱軒文集》卷一三） 

王昶：①三十年中，掃門納履，為向來(lái)名人所未有。才華既盛，信手拈來(lái)，矜新斗捷，不必盡遵軌范。且清靈雋妙，筆舌互用，能解人意中蘊(yùn)結(jié)。然謝世未久，頗有違言。②蓋子才游履所至，偶聞名公卿可喜可愕之事，著為志傳，以驚爆時(shí)人耳目，初不計(jì)信今傳后也。（《蒲褐山房詩(shī)話》，錄自《湖海詩(shī)傳》卷七） 

洪亮吉：通天老狐，醉輒露尾。（《北江詩(shī)話》）

陳寶?。海ㄔ模┯袀m詭雄奇之態(tài)，多磅礴凌厲之觀。（許貞干《八家四六文注》序）

劉麟生：①袁枚之筆，流麗生動(dòng)，喜雜以議論。②子才之文，世人多以放縱目之。要其筆致流利，亦如其詩(shī)也。（《中國(guó)駢文史》）

軼事典故：

生活之趣

袁枚是個(gè)重視生活情趣的人，他愛金陵靈秀之氣，因曾做過上元、江寧縣令且十分喜愛金陵山川秀色和人文氛圍，遂以“三百金”價(jià)格，購(gòu)得江寧府內(nèi)隋赫德遺下的“隋園”，更名為“隨園”（隨園被曹雪芹父親曹頫購(gòu)得和改建，成為《紅樓夢(mèng)》中大觀園的原型） 。

袁枚接手小倉(cāng)山北麓的隋園后，“茨墻剪園，易檐改途。隨其高，為置江樓；隨其下，為置溪亭；隨其夾澗，為之橋；隨其湍流，為之舟……就勢(shì)取景” ，他先后恢復(fù)和新建了金石藏、環(huán)香處、小眠齋、峻山紅雪、香雪海、群玉山頭、綠曉閣等20余處迷人景致，成為當(dāng)時(shí)眾多金陵文人騷客與袁枚一起文宴雅集的聚集地 ；此稱為“隨園”在《雜興詩(shī)》描寫隨園景致：“造屋不嫌小，開池不嫌多；屋小不遮山，池多不妨荷。游魚長(zhǎng)一尺，白日跳清波；知我愛荷花，未敢張網(wǎng)羅?！? 袁枚怡然自得，放情聲色。隨園四面無(wú)墻，每逢佳日，游人如織，袁枚亦任其往來(lái)，不加管制，更在門聯(lián)上寫道：“放鶴去尋山鳥客，任人來(lái)看四時(shí)花?！?nbsp;

品茶之道

65歲以后，袁枚開始喜歡上了游山玩水，游遍名山大川，浙江的天臺(tái)、雁蕩、四明、雪竇等山，安徽游過黃山，江西廬山，廣東、廣西、湖南、福建等地，喜愛品茶的他自然也會(huì)嘗遍各地名茶，并且一一記載下來(lái)。他描寫常州陽(yáng)羨茶：“茶深碧色，形如雀舌，又如巨米，味較龍井略濃”。提到洞庭君山茶，他說：“色味與龍井相同，葉微寬而綠過之，采掇最少?！贝送馊缌层y針、梅片、毛尖、安化茶等，也都有所評(píng)述。

此外他還寫下許多茶詩(shī)，如《試茶》描寫福建人普遍種茶的情形，《湖上雜事詩(shī)》描寫身著紅布裙的采茶姑娘在“萬(wàn)片綠云”的茶海中采茶。他旅游時(shí)，除了欣賞群山萬(wàn)壑、山澗溪流的美景之際，亦不忘留意當(dāng)?shù)氐摹安枞~文化”。

乾隆五十一年（1786）袁枚游武夷山，對(duì)武夷茶產(chǎn)生了特別的興趣。他從所用的茶壺、茶具到飲茶的步驟、感覺與武夷茶的特色均做了詳細(xì)而生動(dòng)的描寫?！峨S園食單·茶酒單》載：“始覺龍井雖清，而味薄矣；陽(yáng)羨雖佳，而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味猶未盡?！?nbsp;

袁枚認(rèn)為，除了有好茶必須收藏得法才能保存長(zhǎng)久，對(duì)此他寫道：“欲治好茶，先藏好水，水求中泠惠泉。然天泉水、雪水力能藏之，水新則味辣，陳則味甘。嘗盡天下之茶，以武夷山頂所生，沖開白色者為第一?！痹诖怂俣韧瞥缥湟纳剿a(chǎn)的茶為天下第一。

他提到收藏茶葉的方法：收法必須用小紙包，每包四兩放石灰壇中，過十日則換古灰，上用紙蓋扎住。”至于烹煮的方法，他也有獨(dú)到的妙法：“時(shí)用武火，用穿心罐一滾便泡，滾久則水味變矣！停滾再泡則葉浮矣。一泡便飲，用蓋掩之則味又變矣?！?/p>

慧眼識(shí)人

袁枚雖然自身不愿涉及官場(chǎng)，但是卻有著獨(dú)到的政治眼光。他曾經(jīng)在和珅、和琳兄弟年幼的時(shí)候，寫過這樣一句話，“擎天兼捧日，兄弟各平分?！焙竺媸聦?shí)證明，和珅成為乾隆身邊第一紅人，和琳則成為著名將領(lǐng)，官至一等公爵。

藏書之好

袁枚作官后，以薪俸易書，積至40萬(wàn)卷，筑藏書樓“小倉(cāng)山房”、“所好軒”。自注何謂“所好”，味、色、花、竹、金石、字畫，皆有時(shí)有限，只有藏書，不分少壯、饑寒，讀之無(wú)限；還專門寫有一篇《所好軒記》。

山林之樂

袁枚年輕時(shí)就喜歡追求山林之樂，但由于遵循“父母在，不遠(yuǎn)游”的信條，一直到他67歲服喪完畢后，才開始了盡情游歷山水的旅行。這一年，他游歷了天臺(tái)山、雁蕩山、黃龍山等名山。68歲時(shí)，袁枚游歷了黃山。69歲，他跑得更遠(yuǎn)，正月出發(fā)，臘月底才回家，從江西廬山一路游玩到了廣東羅浮山、丹霞山，又到了廣西桂林，之后經(jīng)永州回返，順路游衡山。71歲去武夷山，73歲游江蘇沭陽(yáng)，77歲二游天臺(tái)山，79歲三游天臺(tái)山，80歲又出游吳越之間，即是81歲還出游吳江，當(dāng)時(shí)有人稱贊他“八十精神勝少年，登山足健踏云煙”。

精于生意

袁枚可謂是清代商業(yè)炒作第一高手，他對(duì)生意的策劃步步為營(yíng)，首先，花費(fèi)許多錢重修隨園，修好了故意拆掉圍墻，讓游客在園里隨意游玩，目的是使人知道江寧城里有這樣一個(gè)山美水秀境幽的地方。園子初具聲名、有了一定數(shù)量的游客，他立馬寫了一本《隨園食單》，極力渲染自家私園食物的精妙和家廚烹調(diào)的高水準(zhǔn)，激發(fā)那些熱衷口腹之欲的人的興趣。袁枚對(duì)飲食氛圍也極有研究，每有客來(lái)，他都要叫人將餐桌擺到一些景致極美的亭榭，還安排自養(yǎng)的美女為之唱歌跳舞，隨園的飲食生意非?；鸨?。當(dāng)隨園炒熱，個(gè)人知名度激劇上升，袁枚開始擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，在園子里售賣《隨園全集》、《隨園食單》等著作，他的書果然供不應(yīng)求，屬國(guó)琉球都有人專程來(lái)購(gòu)買。僅賣書一項(xiàng)，袁枚一年即可收入三四千兩白銀。中年以后，各方人士爭(zhēng)相請(qǐng)?jiān)秾憫?yīng)酬文章，袁枚來(lái)者不拒，墓志碑記、壽序諛文，只要給足銀子，絕對(duì)服務(wù)三包，又大賺了一筆。

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