年夜飯，我想大部分人都是家人圍坐而食，談笑風(fēng)生，舉杯停箸，盡是人間煙火。年味最濃的地方，也是那張堆滿各種美食的餐桌，然而我朋友今年的年夜飯不同往年，因?yàn)榉N種原因，他兩口子并沒有回家過(guò)年，兩個(gè)人的年夜飯，雖然只做了簡(jiǎn)單的4個(gè)菜，但是也要做的精致一些。

打開朋友圈就看到了他兩口子把年夜飯曬到了朋友圈上，看到底下很多朋友都在評(píng)論，有關(guān)心為什么沒有回家過(guò)年的，也有說(shuō)菜做的很精致，不剩菜不浪費(fèi)挺好的，也有個(gè)別網(wǎng)友說(shuō)：大過(guò)年的就做4個(gè)菜吃的太寒酸，沒眼看！在我看來(lái)感覺并沒有什么，做幾個(gè)菜不重要，重要的是和誰(shuí)一起吃，你說(shuō)對(duì)吧。下面一起看看這4道菜都是什么菜吧。

第一道菜：鮑魚紅燒肉

我覺得紅燒肉是年夜飯不可缺少的一道美味，再加上鮑魚一起，更是香迷糊了～這道菜零難度，并且五花肉經(jīng)過(guò)處理后，大大減少了油脂，可以放心多吃兩塊了。

食材：五花肉 400克、小鮑魚 8-10只、冰糖 20克、姜 4-5小片、八角 1個(gè)、大蔥白 5-6段、生抽 3大勺、老抽 1大勺、料酒 適量、小蔥末 1勺、熟白芝麻 適量

做法：

1、準(zhǔn)備所有食材，五花肉洗干凈切塊，鮑魚去殼洗凈，改花刀。

2、五花肉焯水，瀝干備用，焯熟的五花肉放入干凈的鍋里，用中小火慢慢煸炒出豬油，肉塊各個(gè)面都呈金黃色后盛出備用

3、往熬出豬油的平底鍋里加冰糖，融化呈焦糖色，加入五花肉，翻炒使肉塊均勻裹上糖色，炒了糖色的肉就是更漂亮呀，加入姜片，八角和大蔥白翻炒，再按口味加老抽，生抽，料酒，翻炒均勻，加入熱水，水量沒過(guò)肉即可，加蓋中小火燉煮

4、肉燉得差不多了就加入小鮑魚，開蓋煮10分鐘，鮑魚入味即可收汁，完成~

第二道菜：蒜蓉粉絲蝦

年夜飯必備的一道菜，千絲萬(wàn)縷蝦，寓意腰纏萬(wàn)貫，日子紅紅火火！ 蒜香濃郁，做法也簡(jiǎn)單！

食材：對(duì)蝦 200克、粉絲 2小把、辣椒 三個(gè)、生抽，蠔油，料酒 各一勺，胡椒粉，蒜 少許

做法：

1.粉絲放開水泡軟備用。

2.把辣椒，蒜，蔥分別放砧板切好，辣椒末，蒜蓉拌一起，淋上熱油，加生抽、蠔油、胡椒粉少許拌均勻備用

3.對(duì)蝦剝殼，蝦背劃一下，加生抽、料酒、蠔油、胡椒粉腌制一下。腌制好的對(duì)蝦，把蝦尾從蝦背穿過(guò)來(lái)，凹一個(gè)造型。

4.泡好的粉絲，抓一縷繞手指一圈，放上對(duì)蝦，鋪上一層蒜蓉醬。蒸鍋加清水煮開，水開后盤子放在蒸屜，開大火蒸10分鐘即可

第三道菜：酒釀?wù)裟瞎?/h2>

蒸好的南瓜既香甜又軟糯可口，再淋上適量的酒釀汁，帶有一些微微的米酒味在嘴里化開～整個(gè)南瓜的口感一下子就升華了～年夜飯端上飯桌，金燦燦的南瓜山看起來(lái)很特別～寓意著金玉滿堂。

所需食材：老南瓜、酒釀、枸杞、芡粉、冰糖

做法：

1、南瓜選用大的切片黃南瓜，然后去皮去芯，切條再切成菱形塊，也可以切成你想要的各種形狀。

2、將切好的南瓜全部擺放在盤中，這個(gè)時(shí)候也可以搭配紅棗一起放入。

3、然后上鍋蒸8～10分鐘，（可以拿筷子插入南瓜中查看是否熟透）如果有用碗蒸的話，最好拿一個(gè)較大的平盤子蓋在上面，將蒸南瓜的碗快速倒扣到盤子里面。用盤子蒸的過(guò)濾掉這一步。

4、這個(gè)時(shí)候調(diào)和料汁：盡量只要酒釀里面的湯，倒入鍋中，加冰糖、枸杞煮2分鐘勾薄芡，使湯汁變得粘稠，最后將煮好的酒釀汁淋在蒸好的南瓜上既可以啦，這樣一道軟糯香甜的酒釀?wù)裟瞎暇屯瓿衫?/p>

5、需要注意的是酒釀雖然酒精濃度不高，但還是具有一定酒精含量的，飲用后不建議開車，孕婦也不建議食用，還有對(duì)酒精過(guò)敏的朋友也不要食用，可以把酒釀替換成蜂蜜水或者是純糖水勾芡。

第四道菜：上湯豆苗

清鮮的豆苗吸收了濃郁的湯底，減脂又爽口，濃濃的蔬菜湯清甜好喝。

食材：豆苗200克，皮蛋兩個(gè)，火腿2根，姜一小片，蒜兩瓣

做法：

1、處理食材:豆苗洗凈，皮蛋火腿切丁，蔥姜切末

2、燒水待沸騰后，下豆苗焯水1分鐘左右，撈出豆苗放入碗中，煮過(guò)豆苗的水別倒，留著備用作湯

3、鍋內(nèi)放少許油，炒香姜蒜末，倒入皮蛋火腿丁，炒至金黃，倒入煮豆苗的水，沸騰后加入鹽調(diào)味，即可關(guān)火，將煮好的皮蛋火腿湯倒入焯好水的豆苗上。