鹵豬頭肉

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用料

• 豬頭肉 半邊
• 冰糖 適量
• 鹽 適量
• 醬油 適量
• 料酒 適量
• 花椒 適量
• 蒜粒 5顆
• 蒜苗 1根
• 姜 適量
• 花椒粉 適量
• 八角 1顆
• 桂皮 1塊
• 香葉 3片
• 紅辣椒 適量
• 草果 半個(gè)

做法

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  1.豬頭肉洗凈改刀成塊狀，不要太大

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  2.香料準(zhǔn)備

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  3.炒糖色后放水，再把一應(yīng)香料都放入鍋里燒開(kāi)，先把肉放砂鍋里鹵半個(gè)小時(shí)，再換大鍋

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  4.大鍋里再鹵至少一個(gè)小時(shí)，用筷子能較為輕松穿過(guò)肉即可，不要太過(guò)，否則燉爛了沒(méi)有嚼勁就失敗了。

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  5.關(guān)火后放在鍋里一個(gè)小時(shí)后再撈出瀝水。鹵豬頭肉就輕松做成了，顏色還可以。