兔肉質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類，容易消化，有"保健肉"、"葷中之素"、"美容肉"、"百味肉"等等一系列稱號(hào)。本期給大家推薦幾個(gè)兔肉的做法，感興趣的朋友可以嘗試一下。

1【小炒兔肉】

食材：兔腿、青椒、小米椒、干辣椒、料酒、生抽、白糖、麻椒、花椒、蔥、姜、鹽

做法：

1、 青椒、小米椒切成塊狀；干辣椒切碎；蔥姜切沫；兔腿洗凈切成塊。

2、 在切好的兔腿中倒入適量的料酒和鹽腌制。

3、 起鍋燒油，油熱放入花椒、麻椒煸香，再放入蔥、姜和干辣椒翻炒，之后放入處理好的兔肉，繼續(xù)翻炒，炒至變色后放入料酒、鹽、生抽、白糖調(diào)味，青椒、小米椒最后放入，翻炒均勻即可出鍋。

2【冷吃兔】

食材：新鮮兔肉、白酒、糖、老抽、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、八角、雞精、

做法：

1、 兔肉切塊，大小適中；蔥切小段；姜蒜切片。

2、 切好的兔肉中放入鹽、老抽攪拌均勻，腌制二十分鐘左右。

3、 起鍋燒油，將腌制好的兔肉放入鍋里炒，炒至變色后撈出備用。

4、 起鍋燒油，將切好的蔥姜蒜和八角、花椒、干辣椒放入鍋中炒香，然后將兔肉放入，繼續(xù)翻炒，最后放入鹽、老抽、雞精、白糖調(diào)味即可關(guān)火出鍋

3【紅燒兔肉】

食材：兔肉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、糖、生抽、料酒、白酒

做法：

1、 兔肉洗凈切塊；蔥切段；蒜姜切片。

2、 鍋內(nèi)放適量冷水，加入生姜、蔥、料酒，然后放入兔肉，去除腥味，之后撈出備用

3、 起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香，倒入兔肉繼續(xù)翻炒，翻炒均勻后，加入適量料酒、白酒繼續(xù)翻炒，最后放入糖、生抽、老抽、適量清水，開(kāi)始小火燉。

4、 熟了以后，大火收汁，即可出鍋。

4【苦瓜兔肉】

食材：兔肉、苦瓜、蔥、蒜、干辣椒、陳皮、胡椒粒、鹽、番茄醬、面粉

做法：

1、 將兔肉洗凈切片；苦瓜洗干凈、去籽、切絲；蒜切片；蔥切小段。

2、 將兔肉片用鹽、胡椒粉拌攪拌均勻，沾上面粉。

3、起鍋燒油，將處理好的兔肉放入油鍋煸炸成金黃色，撈出瀝油。

4、起鍋燒油，放入蔥段、苦瓜絲、干辣椒、胡椒粒、待炒至半熟時(shí)，放入炸好的兔肉片，加入適量番茄醬、炒熟即可。

05【干鍋兔】

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食材：兔肉、洋蔥、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、糖、料酒、生抽、老抽、花椒油、香油、香辣醬、青椒、雞精

做法：

1、 兔肉切塊；蔥切段；姜蒜青椒切塊；洋蔥切環(huán)。

2、 兔肉用料酒，鹽，生抽，老抽，香油，花椒油攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

3、 起鍋燒油，放入腌制好的兔肉，炒至變色后撈出。

4、 起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，之后放入洋蔥繼續(xù)，炒出香味后，放入醬料，翻炒均勻，之后倒入兔肉炒熟，最后加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。