01 西蘭花炒蝦仁

做法：

1、準(zhǔn)備食材：活蝦（可用蝦仁代替）、西蘭花、胡蘿卜、大蒜、生姜、淀粉、料酒、鹽、食用油

2、西蘭花分成小朵，用淡鹽水浸泡15分鐘，然后多沖洗幾遍。把胡蘿卜洗凈去皮切成片，生姜和大蒜切末備用。

3、把活蝦的蝦殼、蝦線去掉，然后在蝦背上橫切一刀，注意不要切斷了。 將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少量淀粉然后抓勻備用。

4、鍋中倒入適量的水燒開，加入2滴食用油和1勺鹽，放入西蘭花和胡蘿卜，焯水1分鐘左右撈出放入涼水過涼，然后撈出控水備用。(焯水的時候放鹽和油能提亮蔬菜的顏色，紅的更紅，綠的更綠。)

5、鍋中倒入少許油燒熱，把蔥姜末放入鍋中煸炒出香味，之后把蝦仁放入鍋中滑炒至蝦仁變色。把西蘭花和胡蘿卜放入鍋中均勻翻炒，然后放入適量鹽和雞精，炒勻之后即可盛出裝盤。

02 熗炒小白菜

做法：

1、把小白菜的葉子掰成一片一片地，放在淡鹽水中浸泡一會兒，然后在流水中多沖洗幾遍。

2、把大蒜拍碎切末，干辣椒切成絲。

3、鍋中倒油放入干辣椒和蒜末煸香。把洗干凈的小白菜倒入鍋中大火快速翻炒，加入少許鹽和雞精，炒勻之后即可出鍋！

03 手撕包菜

原料：包菜1個，五花肉，生姜 ，干辣椒，大蒜

做法：

1、 包菜用手撕成小塊兒，放入盆中沖洗干凈，瀝干水分；

2、 五花肉切成小塊兒備用；

3、 大蒜切片兒，生姜切絲；

4、 鍋中倒油，油熱之后倒入肉塊兒煸出香味；

5、 放入生姜、干辣椒、蒜片均勻翻炒；

6、 炒至豬肉出油之后倒入包菜，快速炒勻；

7、 加入白糖、鹽，倒入少量生抽翻炒；

8、 沿著鍋邊淋入老陳醋，炒勻之后裝盤出鍋；

04 醬香藕片

食材：蓮藕、蔥姜蒜、泡椒、醬油、醋、白糖、鹽、水淀粉、香油、食用油

做法：

1、蓮藕去皮切薄片用清水浸泡，蔥姜蒜泡椒切碎。

2、取一小碗加入醬油，醋，糖，鹽，水淀粉，攪拌均勻至糖融化。

3、炒鍋倒油倒入蔥姜蒜和泡椒，翻炒出香味。

4、倒入藕片翻炒至透明。

5、澆入調(diào)好的魚香汁快速翻炒均勻，藕片都裹上醬汁，淋入香油翻炒均勻關(guān)火。 ????

05 清炒筍片

食材：萵筍、干辣椒、花椒粒、蠔油、鹽、食用油

做法：

1、把去好皮的萵筍洗干凈切成薄片，準(zhǔn)備上幾個干辣椒和幾?；ń?。

2、鍋中倒油，放入辣椒和花椒粒煸香。

3、把萵筍片倒入鍋中快速翻炒，加入少許鹽、蠔油，炒勻即可出鍋。

06 青椒炒雞蛋

食材:雞蛋、杭椒、小蔥、鹽、食用油

做法:

1、準(zhǔn)備三個雞蛋，將雞蛋打入一個大碗中備用。

2、杭椒洗凈，切成小段，放入盛雞蛋的碗中，加入適量鹽，將雞蛋打撒開來。

3、鍋中倒油，油熱之后把雞蛋倒入鍋中，中小火慢慢炒，這里的雞蛋可以炒的稍微老一些，可以減弱一些青椒的辣味。

4、等到雞蛋凝固，放入小蔥炒勻即可出鍋。事先已經(jīng)給雞蛋中加入鹽了，最后可以不用再放鹽。

溫馨提示:如果不太能吃辣的話建議選擇不辣的品種。選杭椒的時候最好選擇嫩黃色，有點(diǎn)微微發(fā)亮的這種，口感會更嫩一些，也不會太辣。