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央視的《尋味順德》節(jié)日期期不落，我基本上都看過，但記得的美食卻寥寥無幾。因為平日接觸的多是川菜湘菜，對粵菜不太熟悉，飲食一道，非得親眼看過親口嘗過，才能在記憶中有一席之地，或觸動味蕾一嘗傾心，或避之不及全然不能接受，萬萬不可紙上談兵，單憑想象便覺出美好來。 
雖不記得佳肴的種類，但對順德是美食之鄉(xiāng)的印象卻根深蒂固。今日真的到了順德開啟尋味之旅，雖兩眼一抹黑，但借助于強大的網絡，許多旅友的攻略可供參考，女兒精挑細選在去的地鐵上做好了計劃。
廣州南站到順德只有八分鐘，到達時正值上午九點，于是乘公交車去清暉園。這里是進士宅第，龍家出人才，園子也仿了江南園林，富麗中顯優(yōu)雅。一番游覽下來，最有趣的竟是那滿池的烏龜供游人喂食，不比別處五顏六色的錦鯉爭食之景，烏泱泱的龜殼擠在一處，讓人心生密集恐懼癥之感。從清輝園出來，又坐了半小時公交才到據說深受當地人喜歡的“友口?！?，一家路口類似大排檔的飯店，主打桑拿雞，周末都要電話預約等坐兩小時以上，因為今日是工作日，我到那時已是兩點，早已過了飯點，尚有空位。
娘倆點了一只雞，服務員端上一鍋，內有半鍋水，置于灶上。饑腸轆轆的我等著后續(xù)上菜，許久，水快沸騰的時候，但見她把碗筷杯盤齊齊放入鍋里，才明白這只是吃飯的前奏——消毒。
過會兒又換了更大的一口鍋，上面放著蒸飯的屜子，陸續(xù)拿來了腌好的雞肉、雞血、內臟等等，等到鍋外蒸汽彌漫，又喚來服務員，告知我是第一次來，請她示范操作，大姐很耐心地置雞肉于籠屜，撒上蟲草花，告知我們蒸四分鐘就好。心質疑四分鐘就能蒸好嗎？那可是肉類啊！在咱家里哪次不得燉上半小時？有時還得用高壓鍋，就怕雞肉又柴又硬不入味兒，但還是掐著點打開蓋子嘗了嘗，果然熟了。清遠雞的鮮嫩自不用說，雞皮不肥膩反倒有些脆嫩，裹著里面的雞肉，蘸上特制的醬料口感很豐富。說實在的這個味道很奇特，有一股濃郁的中藥味，怪不得說是養(yǎng)生首選，籠屜上有姜和棗，卻也看不到別的調料。我和女兒面面相覷，對這個味道不置可否，驚艷談不上，也不算難吃，但至少還能吃得下去。
我對美食向來如此，往往不預設立場否定它，勇于嘗試才好，總得嘗過了才知道滋味。對于沒接觸過的美食不能人云亦云說它好，再好的珍饈美味只有適合自己的才是真的好，自己的口味自己知道，味蕾不會騙人，腸胃更不會。就如那大閘蟹，本就是寒涼之物，我吃了會腹瀉，所以敬而遠之。順德的魚生很出名，我卻避之不及，人雖然是雜食動物，卻總有所取舍，有偏好有忌諱，乃人之常情。對本地的特產蹦砂、炸豬皮沒有興趣，但雙皮奶無疑是我的心頭好，在廣州市區(qū)已經吃過幾次了。到以雙皮奶聞名的順德自然更是不能錯過，中午、晚上選不同的百年店家各吃了一碗，還嘗了炸牛奶。腹中實在有些飽脹，不然還得試試大良炒鮮奶。朋友問我輾轉兩個多小時的地鐵輕軌，就為這鍋桑拿雞，還不甚對口味，會不會后悔？我斬釘截鐵地回答：不會！尋找美食就是這樣，豈會時時盡如你意？
有希望就會有失望，嘗過的美食十之三四能令你快樂欣喜就足夠了，尋找美食的艱辛在入口入腹的那一刻全轉化升華為幸福，“滿足”二字足以慰我心。有口味一言難盡的桑拿雞，就有一口就愛上它的雙皮奶，還有回味無窮的香椰紅檸茶，人生如此，有得有失，有苦有甜。作者:溪青淺 
溪青淺 熱愛文字的70后。《西寧表情》微刊特約作家。
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