導(dǎo)語(yǔ)：春天，遇見這6種魚別手軟，肉厚刺少，鮮美營(yíng)養(yǎng)高，不懂吃真可惜！

春天，春暖花開，萬(wàn)物復(fù)蘇，到處都是生機(jī)勃勃的一片！大家都知道，春天是嘗鮮的季節(jié)！每天去菜市場(chǎng)時(shí)，不僅可以買到很多新鮮的時(shí)令蔬菜和野菜，還有很多河鮮和海鮮可以選擇！而在河鮮和海鮮中，魚類絕對(duì)是最受歡迎的一種！

大家都知道，魚肉不僅肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)也很豐富！魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。春天多吃魚肉，不僅可以嘗鮮，還可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力！俗語(yǔ)說：“不時(shí)不食”。不管是吃蔬菜還是吃魚，都是要講究時(shí)節(jié)的。那么，春天多吃幾種魚比較好呢？

一、鯽魚

鯽魚是春天必吃的一種“河中鮮”。雖然鯽魚一年四季都能買到，但是當(dāng)屬春天的“開河鯽魚”最鮮美！鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和微量元素。常吃鯽魚有益氣補(bǔ)虛、養(yǎng)肝明目、健脾養(yǎng)胃、健腦益智等功效。鯽魚的做法很多，不管是紅燒、清蒸、燉湯還是油炸，都很好吃！但是，鯽魚的刺比較多，燉湯喝更好一些。

二、桂魚

桂魚又叫鱖魚、季花魚，是一種非常珍貴的淡水魚類。桂魚不僅肉質(zhì)鮮美，肉厚刺少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高！自古以來(lái)，桂魚都占據(jù)著“春令時(shí)鮮”的榜首。唐代詩(shī)人李志也曾在詩(shī)歌中這樣贊美桂魚：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”。桂魚的做法非常多樣，如果是新鮮的桂魚，最好是選擇清蒸或燉湯，吃起來(lái)才最鮮美。

三、黃魚

黃魚又叫黃花魚，分為大黃魚和小黃魚兩種。因?yàn)槊磕甑?-4月，是大黃魚的產(chǎn)卵期，所以春天的大黃魚特別肥美！唐代詩(shī)人杜甫，曾寫了一首叫《黃魚》的詩(shī)，來(lái)贊美黃花魚的鮮美！并且，黃花魚的肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，肉厚刺少，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合老人、孩子、孕婦和體質(zhì)虛弱的人群食用。黃花魚的最佳食用方法是醬燜或紅燒。

四、鱸魚

正所謂：“江上往來(lái)人，但愛鱸魚美”。春天的鱸魚特別鮮美，深受人們的喜愛！鱸魚不僅味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，肉厚刺少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高！并且，常吃鱸魚還有健脾養(yǎng)胃、止咳化痰、滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。鱸魚最經(jīng)典的做法是清蒸鱸魚，除此以外，鱸魚用來(lái)紅燒或做水煮魚片，也非常美味！

五、鯧魚

鯧魚分為金鯧魚和銀鯧魚，它的身形扁平，肉質(zhì)細(xì)膩而鮮美，營(yíng)養(yǎng)極其豐富。并且，它的刺特別少，除了一根主刺以外，幾乎沒有其他魚刺。老人和孩子在吃鯧魚的時(shí)候，也不用擔(dān)心會(huì)被魚刺扎到。鯧魚的做法很簡(jiǎn)單，不用加太多的調(diào)味品，簡(jiǎn)單一蒸就特別美味！除了清蒸以外，香煎鯧魚也非常好吃！

六、鲅魚

俗語(yǔ)說：“鲅魚跳，丈人笑”。相比于秋天的鲅魚，春天的鲅魚要更肥美一些！在山東的膠東地區(qū)，每到谷雨時(shí)節(jié)，女婿都會(huì)給老丈人送上一條鮮美的大鲅魚！鲅魚肉質(zhì)細(xì)膩，肉厚刺少，營(yíng)養(yǎng)豐富。除了清蒸、紅燒、醬燜或做熏鲅魚以外，還經(jīng)常會(huì)用來(lái)包餃子吃。大家都知道，春天的韭菜特別鮮美，配上鮮美的鲅魚，包上一鍋美味的鲅魚水餃，真是人間美味！

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