一轉(zhuǎn)眼，雨水節(jié)氣到了，氣溫回升，機(jī)體代謝旺盛，吃辛辣油膩的食物容易造成人體內(nèi)火旺盛，傷害脾胃。因此在飲食上宜清淡，多吃些新鮮蔬菜，對春季養(yǎng)生大有裨益。在這怡人的春色里，我推薦6種適合雨水節(jié)氣吃的時令菜，補(bǔ)足陽氣調(diào)節(jié)身體，身體棒少生病。

第1種：韭菜

韭菜是雨水節(jié)氣里非常適合食用的當(dāng)季蔬菜，此時長出來的韭菜不僅味道鮮美，清香鮮嫩，適當(dāng)食用對身體健康也是大有裨益，可以溫陽散寒，促進(jìn)陽氣生發(fā)，因此韭菜又被稱為“起陽草”。

推薦食譜 —— 韭菜煎餃

1、肉餡里加入生抽、料酒、白砂糖、鹽，腌制20分鐘左右。

2、韭菜提前切碎，加入適量玉米油拌勻（加油是為了鎖住水份），再放入剛才和好的肉餡中；

3、將韭菜雞蛋餡納入餃子皮中。餃子皮可以自己搟，也可以買現(xiàn)成的。

4、鍋里倒上少許油，5成熱，餃子一個個排列好，煎至底部微黃，再倒入適量水，蓋好鍋蓋燜至餃子皮變透明，待水分蒸發(fā)完畢，底部煎至金黃即可。

第2種：茼蒿

茼蒿以前是宮廷里的美味佳肴，所以又叫“皇帝菜”，它營養(yǎng)價值在眾蔬菜中名列前茅，尤其茼蒿含有一種特殊香味，能夠刺激食欲、開胃健脾，是春天不能錯過的優(yōu)秀食材。

推薦食譜 —— 蒜炒茼蒿

1、茼蒿洗凈瀝水，切段，莖和葉子分開，大蒜切成碎末備用。

2、起鍋熱油，加入切好的蒜末爆香，然后馬上倒入茼蒿莖大火爆炒，再下葉子快炒至變色。

3、把茼蒿菜都炒蔫后，加點(diǎn)鹽，加點(diǎn)蠔油調(diào)味，淋上香油即可出鍋。

第3種：蒜苗

蒜苗就是大蒜青綠色時期的幼苗，有祛寒、健脾胃的功效。鮮嫩可口，價格便宜，拿來炒肉特別的好吃，此外，蒜苗中也富含大蒜素，在流感多發(fā)的季節(jié)，吃蒜苗能有效預(yù)防流感。

推薦食譜 —— 蒜苗炒肉片

1、蒜苗洗凈，斜著切小段，五花肉切薄厚適中的片，用鹽少許，料酒和淀粉腌制

2、鍋燒到微熱，中火下五花肉快速煸炒后盛出備用。

3、蒜苗倒進(jìn)去大火翻炒，放半勺白糖提鮮。炒至蒜苗變軟，即可出鍋。

第4種：芥菜

春季正是吃芥菜的好時機(jī)，芥菜口感特別的清香爽口，屬于低熱量切高營養(yǎng)的蔬菜，含有大量的葉綠素及維生素C，經(jīng)常食用可以提神醒腦、緩解疲勞，提高人體免疫能力。

推薦食譜 —— 芥菜飯

1、干香菇泡軟后切碎，胡蘿卜切碎，臘肉切成小粒，芥菜洗干凈后也切碎備用；

2、鍋燒熱下油煸炒臘肉，炒到臘肉的肥肉變透明出油；

3、先倒入胡蘿卜和香菇中火炒香，再加入芥菜大火翻勻，放入鹽調(diào)味；

4、煸炒出香味后加入米飯，把結(jié)塊的米飯劃散，翻炒均勻，一碗香噴噴的芥菜飯就完成咯！

第5種：芹菜

有句老說“立春吃芹，日日來勁”。芹菜是春季的時令佳蔬，清香可口，既可熱炒、涼拌，亦能作餡。芹菜中含有豐富的膳食纖維、維生素以及葉酸等，適當(dāng)食用對身體有好處。

推薦食譜 —— 芹菜香干

1、芹菜去掉葉子，摘洗干凈，切成段，香干切成條備用。

2、起鍋熱油放姜、蔥花爆香，加入豆干先大火獨(dú)自炒香，至微微焦黃，再放入芹菜一同翻炒。

3、1分鐘后加入1勺生抽、1勺蠔油、少許雞精調(diào)味增色，翻炒均勻即可出鍋。

第6種：春筍

春筍作為“春天的菜王”，筍體肥大，美味爽口，而且春筍的營養(yǎng)也很豐富，含有充足的水分、胡蘿卜素和維生素等營養(yǎng)成分，且含豐富的纖維素，促進(jìn)腸胃蠕動，不管是炒、拌、煨，皆美味爽口。

推薦食譜 —— 臘肉炒春筍

1、春筍剝殼，切掉老的部分，斜切成小段，水燒開筍放入水中，煮沸3分鐘焯去草酸，撈出來過涼水，瀝干備用；

2、臘肉洗凈，放入蒸鍋里大火蒸5-8分鐘，蒸軟后斜切成薄片；

3、起鍋，不需要放油，先把臘肉放到鍋里中小火煸出油，炒至臘肉透明。

4、加入瀝干水的春筍大火翻炒，然后加入蠔油、白糖和雞精，繼續(xù)炒約1分鐘，裝盤來吃。