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導讀：黨參，又便宜，適用人群又廣泛，真該普及一下，讓更多人認識和選擇。
黨參性平，味甘、微酸。歸脾、肺經(jīng)。補中益氣，健脾益肺。黨參的食療價值可以增強人體免疫力，調(diào)節(jié)胃腸運動、抗?jié)?、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性的作用?/span>黨參氣血雙補，適用于氣血不能生血，或者是血虛無以化氣，而見面色蒼白或者萎黃、乏力、頭暈、心悸等證的氣血兩虛證。此外黨參其補氣作用可以生津，同樣也適用于氣津兩傷，氣短口渴以及內(nèi)熱消渴的病癥。黨參性味甘平，主入脾肺二經(jīng)，有與人參類似的補益脾肺之氣的作用但藥力較弱。研究發(fā)現(xiàn)它能對抗胃粘膜損傷，增強胃粘膜細胞保護作用?？捎糜?/span>治療脾氣虛弱、倦怠乏力、食少便溏等癥。黨參能提高機體的免疫功能和抗病能力，并且具有抗疲勞、抗高溫等作用，對感冒總是剛走又來、反復發(fā)作的人群，在無外感癥狀時（即感冒癥狀基本痊愈），可考慮使用調(diào)養(yǎng)。黨參提取物能夠提高人血的超氧化物歧化酶的活性，增強清除自由基的能力，對人體有一定的延緩衰老的作用。實驗表明，黨參能提升耐缺氧能力、提升游泳能力，抗疲勞。黨參可增加動物體重23%。因化療和放射療法引起的白細胞下降，服用黨參也有促使白細胞回升的功效。實驗證明，黨參能使紅細胞增多、血紅蛋白增加，貧血食用黨參很有好處。
黨參的功效主要是補氣；人參具有大補元氣，滋補強壯，安神益智，生津，復脈固脫等功效。黨參適用于氣血兩虛，氣短心悸，疲倦乏力，面色蒼白，頭昏眼花，胃口不好，大便稀軟，容易感冒的人；人參適用于對高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、孕婦之類的人。可以看出來，這個差別意味著：黨參更加合適用來日常保健調(diào)養(yǎng)。
黨參涌現(xiàn)了諸多品種，如潞黨參、東黨參、西黨參、白條黨參、板橋黨參、紋黨參、上黨參、臺黨參、晶黨參等等。白條黨參是目前國內(nèi)產(chǎn)量最大的一種黨參品類，其種源來自山西的潞黨參，現(xiàn)主產(chǎn)于甘肅定西等地。
參條粗壯，密布細密橫紋，獅頭蛇尾、皮松肉緊、質(zhì)地柔軟，斷面黃白色呈菊花心紋，這也正是其“紋”黨之名的由來。特級紋黨參產(chǎn)自甘肅文縣。
紋黨參深受東南沿海發(fā)達區(qū)域、港澳臺、以及國際市場歡迎，大多數(shù)供應(yīng)出口，國內(nèi)流通不多。口感上，紋黨參味清甜潤，口嚼沒有余渣。其含糖量相對較低，比較適合高血糖人群。
潞黨參原指產(chǎn)于山西長治平順一帶的野生黨參。如今野生潞黨參雖然還沒有退出市場，但產(chǎn)量已經(jīng)很小。統(tǒng)裝潞黨參(產(chǎn)于山西平順)的外觀特點：參條纖長、皮黃肉紅、色澤鮮艷，如橫斷參條，可見明星點點，即“虎頭鳳尾菊花心”。
氣味方面則是質(zhì)厚味純、微甜、有特殊香氣。
白條黨參目前產(chǎn)量最大，其種源來自山西潞黨參，現(xiàn)主產(chǎn)于甘肅定西等地。無硫大條白條黨參(產(chǎn)地甘肅)主要特征：根頭部無明顯獅子盤頭，表面淺灰棕色，有深而不規(guī)則縱溝，近根頭處有較稀橫紋，質(zhì)輕、易折斷、斷面不規(guī)則。氣味微，無香氣，味甜。白條黨參以獨支不分叉、色白、肥壯粗長者為佳。由于顏色較淺、味道又比較甜，迎合了國人對外觀和口感的需求，在國內(nèi)市場較受認同，銷量遠遠大于潞黨參和紋黨參。
一等：長20cm以上，蘆下直徑1cm以上，無毛須。（蘆，蘆頭，指根類藥材近地面處殘留的根莖凸起部分。）（無油條，黨參根含油量高，揉搓過度，根內(nèi)油滲出稱油條。品質(zhì)好的黨參含油少。）三等：蘆下直徑0.5cm以上，油條不超過10%，無參秧。
取黨參500克，洗凈，切去蘆頭，置容器內(nèi)，每天蒸一、二次，連蒸三、四天，即成為又軟又糯的黨參干，味甜而帶香氣，每天早晚可嚼食10-15克。也可將黨參煎煮、加熱濃縮，待藥汁稠厚時，加入與黨參等量的白糖或蜂蜜，乘熱攪勻成黨參膏，每日早晚用開水沖服一湯匙。此外，以黨參為主藥的中成藥也很多，如參芪膏、參術(shù)苓草合劑等，氣虛或氣血兩虛的病人，可酌情選用。
黨參有著健脾補氣之效，最好配合食材來吃，這樣功效更好。各藥材稍浸泡、洗凈。整雞一只洗凈，放入水中沸滾5分鐘（即“飛水”），然后將水倒掉，雞沖洗干凈。切三片生姜，和雞、藥材一起與放進砂鍋內(nèi)，加入適量清水，武火煲沸后，改為文火煲2小時，再調(diào)入適量食鹽。出鍋前下鹽調(diào)味即可。2，黃芪黨參當歸燉雞湯組成：黨參25g，黃芪25g，枸杞9g，當歸10g，紅棗10粒，姜片5片。雞砍成小塊，洗干凈，瀝水。黨參和黃芪洗，泡一兩個小時后洗干凈備用。砂鍋加水，水要一次性加足。冷水放進雞肉。待會燒開后，撇掉沫子。依次放入姜片，當歸，黨參，黃芪，枸杞和紅棗。轉(zhuǎn)小火燉2----3個小時即可。3，當歸黨參燉雞湯組成：當歸，黨參，雞，枸杞，蓮子，紅棗，鹽，生姜。雞洗凈，飛水（放入水中沸滾5分鐘，然后將水倒掉，雞沖洗干凈。）當歸、黨參、枸杞、蓮子、紅棗洗凈，紅棗去核，切三片生姜，和所有材料一起入鍋，加入足量清水，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煲2小時。出鍋前下鹽調(diào)味即可。4，黨參生地煲骨頭組成：黨參100g，生地50g，北杏15g，蜜棗2顆，豬骨頭500g。把水煮沸，放入豬骨頭，焯去血水，大概煮2-3分鐘，撈起豬骨頭備用。黨參，生地，北杏洗干凈，稍微浸泡一下。湯煲里面加入6-8碗清水，等水煮沸。煮沸之后把豬骨頭加進去，再加所有藥材，大火煲開后轉(zhuǎn)文火煲1.5小時，加入蜜棗，再煲30分鐘就可以了，勺出來就可以喝了。5，當歸黨參烏雞湯（最補女人的一道湯）組成：當歸，黨參，黃芪，蓮子，百合，薏仁，紅棗，枸杞。烏雞也可用排骨和母雞代替，將薏米、百合、黃芪、黨參、當歸泡30分鐘，備用。紅棗、蓮子、枸杞不用泡，洗凈即可。肉飛水后，將所有食材放入砂鍋，加冷水，如中途發(fā)現(xiàn)水不夠，請加開水！大火煮開，調(diào)成小火煲2小時，起鍋前10分鐘加適量鹽（也可加點老酒補氣）。如用高壓鍋，煮40分鐘即可。功效，氣血雙補，暖身調(diào)經(jīng)。6，參苓粥 組成：黨參、茯苓、生姜各10g，粳米100g。 先將黨參等三味煎水取汁，后下米煮成粥?？杉欲}調(diào)味食。源于《圣濟總錄》。本方以黨參、茯苓補脾益胃，生姜溫中健胃、止嘔，粳米益脾養(yǎng)胃。用于脾胃虛弱，少食欲嘔，消瘦乏力。 7，參棗米飯 組成：黨參10g，大棗10個，糯米150g。 先將參、棗洗凈，煎水取汁，另將糯米隔水蒸熟后反扣于碗中，上澆參、棗及其汁液，放入適量白糖。每日可食二次。源于《醒園錄》。本方以黨參補脾益氣，大棗、糯米與黨參協(xié)同奏效。用于脾虛氣弱。 8，參芪粳米粥 組成：黨參、黃芪各10g，粳米100g。 參、芪煎水取汁，下粳米煮成粥。以白糖調(diào)味食。本方取參、芪均能補益脾肺之氣，黃芪又能固表止汗。用于肺、脾氣虛，體倦乏力，短氣自汗，少食便溏。 9，兩儀膏 組成：黨參、熟地黃各等分。 加水煎取濃汁，另加等量白糖再煎至濃稠。每次吃1~2匙，或以溫水沖化飲。源于《景岳全書》。本方以黨參補氣，熟地黃補血。用于氣血兩虛，體倦乏力，頭暈?zāi)垦！?/span> 10，黨參田雞汁 組成： 田雞2只，黨參3克。鹽、味精各適量。 田雞宰洗干凈，去皮，斬件，裝入小燉盅。投入黨參，加入沸水約1碗，燉1小時左右，食用前除去藥渣，調(diào)入味精和鹽。湯色潔白，肉質(zhì)鮮嫩。 黨參味甘性平，可健脾補肺，益氣補血，生津止渴。與味甘、性平的田雞合燉，可治慢性腎炎、身體瘦弱、食欲不佳、血虛面黃、中氣不足、體倦乏力等病癥，但孕婦忌服，空腹忌食用。
黨參使用禁忌：
3，《中華本草》：實證、熱證禁服，正虛邪實證，不宜單獨應(yīng)用。黨參對于氣滯、怒火盛或者是中滿有內(nèi)火的人需要在醫(yī)師指導下再使用，在使用黨參時最好不要單獨用它，要與一些食材配制著用效果最好。西漢學者劉向所撰《別錄》上說：“人參出上黨山谷中……根如人形，有神。據(jù)史料記載，人參在上黨東山谷中。這個東山谷就是平順縣的“寺河關(guān)山”一帶。據(jù)說寺頭五龍山，安咀鳳凰嶺、虎窯蝙蝠溝、玉峽關(guān)洪峪嶺、龍鎮(zhèn)的佛堂嶺、不蘭巖的紫峰山峽谷、石窯灘的豬拱地、城關(guān)的老馬嶺等地的深山峽谷中就是上黨參的最早發(fā)源地。早在夏商時期，人們認為它是神異莫測的神草，只可得天地之精靈于自身，凡人不能種植。所以，人們只是登山攀崖挖取黨參，由于長久的挖掘?qū)ふ遥h參瀕臨絕種。春秋時期，地處上黨的韓國最先創(chuàng)造了人工栽培黨參的方法，所以史稱上黨是黨參的發(fā)源地。
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