【味道瀘州】VOL:059期

文字｜王木木

圖片｜王木木

瀘州，并不是以面食為主食的地方；但面條，卻永遠(yuǎn)是瀘州人早餐桌上的主角。

在瀘州，靠一碗面做成老店的店鋪，老城區(qū)每個(gè)區(qū)域都有。這些老店鋪，幾乎都是開在老城區(qū)的某個(gè)角落，環(huán)境一般；味道大多以自己獨(dú)特的風(fēng)格取勝，各自都有著忠實(shí)的顧客。

“酒香不怕巷子深”——這句話，對(duì)于瀘州人來說，也可以用于形容對(duì)美食的執(zhí)著。那些隱藏在城區(qū)的老店鋪，瀘州人都能找到。

皂角巷，是江陽區(qū)老城區(qū)的一條普通小巷子，不大的街道兩側(cè)，擠滿了形形色色的店鋪。資深的美食愛好者都知道，在這些臨街的店鋪里，間插著好幾家美食老店。

這些店鋪里面，有一家面館，靠一碗雜醬面養(yǎng)活三代人；老板也從當(dāng)初的姐姐，變成了嬢嬢，但生意卻紅火如初。

無數(shù)網(wǎng)友慕名前來打卡的這家面館，被大家稱作——“無名”面館，就開在一幢老房子的過道里。因?yàn)槭抢铣菂^(qū)，老房子的過道，通常不被人注意。從這里路過的人，如果不熟悉，往往很容易走過：因?yàn)樗T口沒有招牌——這也是被大家叫做“無名”的原因。

面館門口，擺放了一張小桌子，已經(jīng)有人低頭吃面，只能坐過道里面。

“無名”面館，其實(shí)有名字，走進(jìn)去，在店內(nèi)點(diǎn)餐表上，才可以看到，它的名字叫：“老字號(hào)馬二孃面館”，已經(jīng)開了幾十年了。

過道不寬，沒有環(huán)境可言。

煮面條以及打調(diào)料的工作臺(tái)，被設(shè)置在過道的一側(cè)，另外一側(cè)，則放了幾張小桌子。

在排名前三的面條品種里——選了雜醬、干雜，各自點(diǎn)了一兩。

據(jù)網(wǎng)友說，這里面條的分量相對(duì)要精致些，所以王木木有信心——一次解決兩碗一兩的面條。

早上9點(diǎn)半，已經(jīng)接近早餐就餐的尾聲，來來往往的食客依然多，多數(shù)人似乎都和老板很熟悉；很多人一進(jìn)來就和老板拉家常，而老板好像也對(duì)每一個(gè)人的喜好很了解，一邊忙活，一邊和顧客聊天，氣氛極好，那種感覺很溫馨，就像小時(shí)候一個(gè)院子里，樓上樓下的領(lǐng)居見面打招呼、拉拉家常那樣。

點(diǎn)的干雜和雜醬，面條上桌。沒有重口的調(diào)味，面條有點(diǎn)家常味道的感覺，但是味道很正，臊子很大粒、很香。

埋頭吃面的時(shí)候，有住家戶零星地進(jìn)進(jìn)出出過道，都在和老板打招呼。那種感覺，很奇妙，有點(diǎn)像回到過去的場(chǎng)景式體驗(yàn)，也許受此影響，感覺調(diào)味后的面條，都像是媽媽煮出來的，居然吃出兒時(shí)的味道。

憑心而論，這家面館是我在市區(qū)，唯一能吃出 “家”感覺的面館；它家雜醬和干雜的味道，雖然不是瀘州面館里面的天花板，但是絕對(duì)值得一試。

“無名”面館，其實(shí)很有名——幾十年來，生意紅火如初。它的食客，除了周圍住了幾十年的老街坊，也有很多像王木木這樣慕名前往的人。

不知道，有去過這家面館的朋友嗎？你們覺得味道怎樣？老規(guī)矩，咱們，評(píng)論區(qū)見。