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一不小心，似乎冬天就來了。關(guān)于冬天，我認(rèn)為最美好的事情之一，就是在寒冷的街頭，循著甜甜的香味，買一包暖烘烘的栗子捧在手里，香甜軟糯。 你知道栗子有什么營養(yǎng)價值嗎？許多人說“十個栗子一碗飯”，吃栗子容易發(fā)胖，是真的嗎？ 栗子吃起來軟軟糯糯的，其實它是一種堅果，跟核桃、榛子、杏仁是一家。但是栗子又是堅果中的另類，它不像其他堅果那樣富含油脂，卻含有大量的淀粉。干板栗的碳水化合物達(dá)到78.4％，與糧谷類相當(dāng)。所以“十個栗子一碗飯”，是有些道理的。需要控制體重的人，吃栗子一定要適量才行。 栗子的營養(yǎng)價值卻比白米飯高出許多
另外， 栗子也是多酚類化合物的好來源。每100克栗子所含的多酚超過1215毫克，在食物中屬于佼佼者。研究發(fā)現(xiàn)多酚類化合物可能具有抗癌和抗炎的特性，但是這也主要集中在試管研究和動物研究，并沒有足夠的科學(xué)證據(jù)表明，吃栗子能有這些效果。 所以我建議大家，把栗子當(dāng)作一個健康食物來吃，而不是抱著吃“保健品”的態(tài)度來吃，那肯定是沒錯兒的。 栗子的礦物質(zhì)鉀、銅含量豐富 100克鮮栗子含鉀442毫克，而號稱富含鉀的香蕉中，鉀含量只有256毫克/100克。鉀是一種重要的礦物質(zhì)，尤其在現(xiàn)代人鈉攝入過高的膳食結(jié)構(gòu)下，鉀的攝入對體內(nèi)鈉鉀平衡有重要作用。除了鉀以外，栗子還是錳、銅和磷的極好來源。 栗子富含膳食纖維 每100克鮮栗子含有42克碳水化合物，是妥妥的高碳水食物。但是，這些碳水化合物中有5.1克來自膳食纖維。 膳食纖維對腸道健康、預(yù)防便秘都有好處。而對于栗子這種富含碳水化合物的食物而言，這些膳食纖維還有助于減緩餐后血糖峰值，降低栗子的升糖指數(shù)。 當(dāng)然，栗子也是有自己的小缺點的。 ！栗子含有一定量的草酸 草酸是一種抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，長期食用富含草酸的食物,不僅會影響人體對鈣和其他微量元素的有效吸收,而且容易增加腎結(jié)石等疾病的風(fēng)險。尤其是有腎結(jié)石病史的人要注意控制草酸的攝入。 100克栗子大約含有72毫克草酸鹽，屬于“中高”草酸含量的食物。美國國家腎臟基金會建議有腎結(jié)石病史的人應(yīng)將草酸鹽的每日攝入量限制在50毫克。 ！栗子幾乎不含“健康脂肪”。 許多人吃堅果是為了獲得其中健康優(yōu)質(zhì)的脂肪酸，那很遺憾，栗子就不能滿足您的需求了。因為它的脂肪含量真的很低，而且碳水化合物含量很高。 ！當(dāng)心栗子也會引起過敏。 首先，栗子與杏仁、核桃、巴西堅果等堅果屬于不同的植物類。所以，栗子過敏跟一般的樹堅果過敏不同。 有過敏體質(zhì)的人，吃栗子的時候要注意是否有過敏反應(yīng)。如果你吃栗子之后發(fā)生皮膚發(fā)癢起疹子、流眼淚眼睛癢、鼻塞、腹脹或者便秘的情況，就要注意排查一下，是否是栗子過敏引起的。 小小總結(jié)一下 在營養(yǎng)成分上，栗子與一般的堅果有很大的不同， 它富含碳水化合物，而脂肪含量很低。 栗子營養(yǎng)豐富，富含維生素和礦物質(zhì)，其中的 維生素C和礦物質(zhì)鉀等都比較優(yōu)秀。 栗子 含有一定量草酸，有腎結(jié)石病史的人要少吃。 在寒冷的冬天，烤栗子、糖炒栗子是健康又美味的零食。 吳佳   |
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