上海的春天真是太太太太太太好吃了！

常熟老李jlr5mr 2023-03-10 發(fā)布于江蘇

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春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)

各種春季所特有的作物

毫不猶豫地抓住了我們的味蕾

香椿、馬蘭頭、薺菜......

這是上海人從小吃到大的“家里的味道”

很多只有在春天才吃得到

這些春天的味道你都吃過(guò)哪些？

香椿炒蛋

春天到來(lái)的時(shí)候，桌上總是少不了香椿炒蛋，香椿獨(dú)特的香氣和它本身豐富的營(yíng)養(yǎng)都讓人欲罷不能。

每年春季谷雨前后剛剛發(fā)出嫩芽的野香椿最好吃了，綠葉紅邊，香氣濃郁。

青團(tuán)

清明時(shí)節(jié)，吃青團(tuán)是江南一帶的傳統(tǒng)習(xí)俗。

里面塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香軟的糯米包裹著餡心，滿(mǎn)滿(mǎn)全是童年時(shí)的甜蜜回憶。

百年老字號(hào)里的青團(tuán)保留了老手藝，讓大家吃到了糯軟可口、餡料豐滿(mǎn)的青團(tuán)，清香誘人。

草頭/草頭圈子

草頭是上海、太倉(cāng)、常熟等地的人對(duì)南苜蓿（江浙地區(qū)稱(chēng)金花菜）的俗稱(chēng)，草頭炒的時(shí)候加油要狠，多而烊，如果有豬油那是一級(jí)棒。

“草頭圈子”則是這個(gè)季節(jié)最討上海人歡喜的一道小菜，是一道經(jīng)典本幫菜。

色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩，味道鮮美。

下沙燒麥

下沙燒賣(mài)餡料使用春筍，所以只要春筍一落市，下沙燒賣(mài)也就停止供應(yīng)，一年只賣(mài)一個(gè)月。

筍和肉混合著，上籠蒸熟，美味可口。

香干馬蘭頭

馬蘭頭是上海人春天飯桌上簡(jiǎn)樸而清香的美味，清鮮爽口，和香干配合，再加一點(diǎn)點(diǎn)麻油，鮮美無(wú)比。

腌篤鮮

剛上市的春筍買(mǎi)回家，和鮮五花肉、咸肉、百葉一鍋煮，大火燒開(kāi)小火“篤”。

一鍋湯在孩子們期待的口水里“篤”成奶白，最后灑一把蔥花，色香味俱全。端上桌湯還翻滾著，肉酥筍嫩。

油燜筍

春筍除了可以做腌篤鮮外，還有另外一道大菜就是“油燜筍”。

尤其是清明前后的嫩春筍，經(jīng)過(guò)重油、重糖的烹制，成菜色澤紅亮，鮮嫩爽口，特別下飯！

當(dāng)然，春筍可以做很多菜，春筍炒臘肉、雪菜筍絲炒肉絲、薺菜筍絲炒年糕等，春筍可以說(shuō)是上海人春天餐桌必不可少的一道美味了。

刀魚(yú)

長(zhǎng)江第一鮮非刀魚(yú)莫屬，每年春天都有數(shù)量稀少的刀魚(yú)產(chǎn)出，非常珍貴，肉質(zhì)極其鮮美。

魚(yú)肉清蒸、魚(yú)骨炸酥，刀魚(yú)兩吃，一次就能吃到鮮嫩與酥脆的口感！

刀魚(yú)面在上海人心目中可是情有獨(dú)鐘。魚(yú)汁面不是吃刀魚(yú)，而是吃湯頭。

湯的主料是刀魚(yú)和魚(yú)骨，精心熬制后半凝稠的湯汁鮮美甜潤(rùn)，鮮得眉毛都要掉下來(lái)！

薺菜肉餛飩

薺菜肉餛飩，是上海人春天對(duì)自己的犒勞。

薺菜餛飩最令人難忘的，就是那股清香。

薺菜本身口感很澀，和豬肉混合拌成餛飩餡子，澀味變得不明顯了，反而突出了清晰的抓住舌頭的口感。

薺菜炒年糕

一口軟糯一口清脆，統(tǒng)統(tǒng)用清香的薺菜香來(lái)調(diào)和，正是難得的美味。

蠶豆

初春的蠶豆和上海的特產(chǎn)五香豆算是本家，不過(guò)每年春天的第一批蠶豆總是讓人翹首期盼。

軟綿綿，入口融化，鮮香回味，嫩到可以連殼一起吃。

清明螺

要是到了清明時(shí)節(jié)，還是采食螺螄的最佳時(shí)令，螺螄豐滿(mǎn)、肥美！

可以是爆炒，也可以先把螺煮熟，挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，都非常好吃。

吃的每一口都是春天?。?/span>

你最?lèi)?ài)哪一道呢？

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來(lái)自：常熟老李jlr5mr > 《★美食》

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