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對物華天寶的隱形省會城市—南昌，不少朋友留言表示南昌菜也很好吃。 “不輸長沙，是隱藏的辣味王者“。  也許南昌小吃不像成都美食那么深入人心，不像廣粵美食那么琳瑯滿目，但南昌小吃，卻有自己獨特的魅力。  圖/窮游Biu主 uni小妹妹 ｜拌粉和瓦罐湯 拌粉和瓦罐湯，不僅僅是南昌人早餐的主角，一天的任何時間，都可以來上一份。  圖/窮游er Rachel_Yu 拌好的米粉油油亮亮的，油鹽辣椒的比例，需要多年練就的老手才能掌控得當，一筷子入口，油辣子的辣、蘿卜丁的酸、米粉的勁道，瞬間在口腔碰撞。  圖/窮游Biu主 初小正 再配上一碗鮮美瓦罐湯，那叫一個恰噶！  圖/窮游Biu主 初小正 ｜油炸 油炸，南昌的一大特色美食，蔬菜比肉還要好吃說的就是南昌油炸了。  油炸其實就是炸串，在竹簽串上各種菜品然后放入油鍋，旋轉(zhuǎn)翻滾，再蘸點店家特制的辣椒醬。  圖/窮游Biu主 采蘑菇的子騰君 對于很多南昌人來說油炸就是記憶的味道，外皮炸的酥脆的三角豆腐、新鮮脆嫩的蔬菜、薄脆的香腸皮、美味的油炸八寶，每每說起，南昌人的便流下了口水！ 推薦店鋪： 章記油炸：章記的油炸是自己炒的料，吃起來味道獨特，甜中帶辣！民間秘方：雞腳和雞腿是招牌，雞腳鹵過后炸的非常的酥脆，咬一口，香辣軟糯！藕片、豆干、香菜卷、豆干通常會剪成條狀，炸得又酥又透。 秋香油炸：這家的油炸，咸辣適中，是老南昌的味道，墨魚腸Q彈脆爽，金針菇培根卷鮮辣咸香。 胖子油炸：這是一家從小推車做到店面的油炸店，炸豬皮軟彈適口，很有韌勁，炸海螺肉每一顆都很入味，嚼起來很勁爽。 ｜水煮 有人說：“南昌特產(chǎn)是油炸，鄉(xiāng)愁是水煮 ”。在南昌，水煮并非是一種烹飪方式，而是一種特有的美食。  它是南昌的美食靈魂之一，被稱為南昌特色版麻辣燙！如果說重慶是滿大街的火鍋，那么南昌毫無疑問是滿大街的水煮，走在南昌的大街小巷，水煮店隨處可見！  在一口冒著熱氣的大鍋中，用鐵板進行分隔，各式菜品，均有位置，大火慢煮，湯汁入魂，因為每一家的底料不一樣，所以最后做出來的味道也不一樣。 推薦店鋪： 長英絕味水煮：螺絲、心肺、雞中翅、皮蛋、酒糟湯圓都值得一試。 麗麗水煮：一家小有名氣的水煮店，味重夠滋味，金針菇、雞腳、心肺都還不錯。 譚記水煮：素材種類多，味道贊！ 小波麻辣燙：雖然叫麻辣燙，但是家水煮店，藕丸超好吃，再配上一碗酒糟湯圓沖蛋真的是完美！ ｜冰糖糕 冰糖糕也叫冰糖發(fā)糕，在以前南昌的大街小巷都有賣冰糖糕的流動攤點。 冰糖糕看起來晶瑩剔透，散發(fā)著濃濃的米香，吃起來甜甜QQ的。  小時候經(jīng)濟不發(fā)達，常吃的小吃就那幾樣，炎熱的夏天，涼涼的冰糖發(fā)糕吃到嘴里，清甜又彈牙。 ｜油浸魚 油浸魚本來是傳統(tǒng)粵菜，南昌人將它進行了本土化的改良，形成了獨特的風味。 魚肉很酥脆，炸過之后在魚肉上鋪一層厚厚的蘿卜干、小米椒和腌蒜，蘿卜干咸鮮爽口、腌蒜酸甜脆爽，米粉浸滿了湯汁，格外入味。  圖/窮游er kacyer在路上 既有厚重的油香托底，又有開胃的酸香，鮮香酸辣爽一次體驗到，讓人根本放不下筷子。 推薦店鋪：小毛崽辣味、堂瓦里、羊子兩室一廳 ｜老南昌炸醬面 雖說拌粉才是老南昌人的標配，但還有很多人卻對炸醬面情有獨鐘。 南昌炸醬面和老北京炸醬面不同，北京炸醬面以拌面為主，“重口味”的南昌人選擇粗韌的面條加醬料，再配上各種肉類豆芽豆干洋蔥爆炒。 圖/窮游Biu主 啊猛不是哥 寒冷的冬天來一口濃油赤醬的炸醬面，再配一碗素素的青菜蛋湯就很完美！ 圖/窮游Biu主 啊猛不是哥 推薦店鋪：老左炸醬面 、老南昌炸醬面館（系馬樁店） ｜油條麻糍 油條麻糍，糯嘰嘰愛好者不能錯過的美食之一。 拉長的麻糍貼上剛出鍋的油條，對折，再在黑芝麻和白糖中滾上一圈便完成了。 圖/窮游Biu主 哀而不傷love 外面的油條咸香酥松，再夾著香甜軟糯的麻糍，吃起來外脆里糯，味道有咸有甜，平衡得剛剛好。 圖/窮游Biu主 小蚊子Jennifer 據(jù)說麻糍真的能拉一米長，而且就算涼掉也好吃。 圖/窮游Biu主 哀而不傷love ｜蟹腳撈粉 米粉，南昌人不可或缺的美食，蟹腳撈米粉風味獨特，香辣開胃，是來南昌的必吃菜。 圖/窮游Biu主 祐山 蟹腳肉質(zhì)飽滿，里面滿滿的蟹肉，蟹帶來的鮮味疊加著香辣的湯汁，浸泡著爽滑可口的米粉，嗦起來又辣又爽！ 推薦店鋪：打平火、老三樣、羊子兩室一廳 ｜白糖糕 白糖糕是南昌的傳統(tǒng)點心之一，它是糯米粉做成的一種小吃，在南昌很多飯店和街邊小攤都有賣。 白糖糕的外皮有一些酥酥的，咬的時候糖粉簌簌往下掉，入口有淡淡的甜和柔和的米香，軟糯卻不黏牙。 圖/窮游er kacyer在路上 南昌的美食當然遠不止以上羅列的這些，無論是辣辣脆脆的鹵藕、啃起來老香的雞腳、還是辣乎乎的田螺、嫩嫩滑滑的拌牛腸…愛吃辣的選手們一定不能錯過這個寶藏美食之城。 圖/窮游Biu主 aiqi鲅魚餃子 作為“襟三江而帶五湖”的魚米之鄉(xiāng)，南昌從不乏各具特色的美食。從早上的拌粉、瓦罐湯，到下午的油炸、水煮、白糖糕，每一種特色美食都包含著南昌人對待平凡生活的態(tài)度。 |
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