豬肉能在冰箱里存放多長時(shí)間？醫(yī)生：若超這個(gè)時(shí)間，盡量扔掉

73歲的王奶奶腿腳有點(diǎn)不利索，再加上居住的小區(qū)沒有電梯，所以王奶奶不喜歡出門，經(jīng)常一次性購買大量的蔬菜和肉類存放在冰箱里，避免來回奔波的工夫。

久而久之，冰箱當(dāng)中的肉菜越來越多，這天，兒子一家人來看望王奶奶，王奶奶非常高興，翻出冰箱里反復(fù)解凍又復(fù)凍的豬肉，將其烹飪成美味的菜肴。

但是吃完沒多久，一家人都出現(xiàn)了嘔吐、腹瀉等癥狀，被診斷為急性腸胃炎，掛了點(diǎn)滴后，身體才有所好轉(zhuǎn)。

醫(yī)生指出，急性腸胃炎，大多數(shù)是因?yàn)槌粤瞬粷嵤澄锼鶎?dǎo)致的，王奶奶想起了他那塊兒囤積已久的凍肉。

一般來說，買回家的肉要盡快吃完，如果不能盡早吃完的話，那么肉在冰箱里冷凍多長時(shí)間吃完比較好呢？

因?yàn)椴煌娜忸惐Ｙ|(zhì)期不同，想要知道保質(zhì)期，要先清楚肉的分類，肉類主要分為三類，分別是紅肉類，白肉類，海鮮類。

紅肉包括豬肉，牛肉，羊肉，紅肉的保質(zhì)期較長，冷凍時(shí)間最多能夠達(dá)10~12個(gè)月左右，因?yàn)樗氖萑獗容^多，瘦肉越多，變質(zhì)越慢，可以保存的時(shí)間更久。

白肉是指雞肉，鴨肉，鵝肉等，比紅肉的保質(zhì)期較短，保質(zhì)期大約是8個(gè)月左右，超過這個(gè)期限就不能再繼續(xù)吃了。

海鮮類包括魚、蝦、貝殼類的食物，是肉類中保質(zhì)期最短的，只有6個(gè)月左右，建議大家在4個(gè)月內(nèi)吃完。

超過4個(gè)月后會生出很多毒素，不建議再繼續(xù)吃了，鮮魚類最多能保存1~2個(gè)月，如果是徹底處理干凈再進(jìn)行冷凍，保質(zhì)期在半年左右。

因此對于豬肉來說，最多可以在冰箱里冷凍12個(gè)月，如果超過了12個(gè)月，那么就要扔掉了，不能再吃了。

長期吃冷凍肉有什么影響？

長期冷凍的肉是不能吃的，雖然不會滋生大量的細(xì)菌，但肉類中的脂肪和蛋白質(zhì)會氧化，所以肉的顏色會因?yàn)檠趸l(fā)生變色。

長時(shí)間攝入這些脂肪和蛋白質(zhì)的氧化產(chǎn)物，會加速身體的衰老，因?yàn)殚L期的氧化，肉類的口感也會下降，口感會變硬，難嚼。

不僅是脂肪和蛋白質(zhì)會氧化減少，維生素，礦物質(zhì)也會隨著氧化逐漸消失，所以肉不要凍的時(shí)間太長。

凍久了的肉在解封時(shí)，溫度回升，之前因?yàn)闇囟缺黄茐牡募?xì)胞就會產(chǎn)出大量的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，很容易滋生剛接觸的外部細(xì)菌。

這些細(xì)菌就會接著分解蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。食用后會出現(xiàn)食物中毒，發(fā)生嘔吐，惡心、拉肚子的情況。所以久凍的肉類，不要反復(fù)解凍。

很多人聽說肉冷凍之前，如果用水進(jìn)行清洗的話，可能會讓肉表面注水肉的口感會隨之變差，那么真的是如此嗎？

其實(shí)對于這個(gè)問題，大家不需要過分糾結(jié)，用冷凍之前需不需要洗，應(yīng)該看肉的情況，如果肉看上去很干凈，沒有臟東西，那么就不需要格外清洗。

如果肉上面有明顯的臟東西，建議大家清洗一下，避免滋生出細(xì)菌，在清洗后要多一個(gè)步驟，就是將其中的水分控干，避免肉注水。

提醒大家，買回來的肉不要直接扔進(jìn)冰箱，應(yīng)該先處理一下，就是要將肉先進(jìn)行切塊，分別裝入保鮮盒或者保鮮袋中。

然后密封好進(jìn)行儲存，能夠幫助更好儲存肉類，這樣的儲存方式吃起來更方便，也不用反復(fù)解凍，可以盡量避免肉變質(zhì)，減少細(xì)菌和微生物的滋生，對健康更有益。