渾身毛茸茸的，加上棕色讓它看起來有點臟臟的，在超市里和一堆紅薯土豆擺放在一塊，顯得毫不起眼，其實它就是集紅薯和土豆于大成的芋頭。

其實芋頭，土豆和紅薯都有健脾胃的好處，但是芋頭總的來說要強(qiáng)于后兩者，因為后兩者吃多了容易脹氣，紅薯還會有反酸的情況，而芋頭則沒有這樣的情況，故芋頭被稱為是“脾胃第一補(bǔ)”。

而且芋頭中的膳食纖維屬于可溶性的，是白米白面的4倍之多，有很好的飽腹感和潤腸通便的作用，其熱量也比較低，減肥瘦身的朋友可以拿它作為主食來吃。

同時也別忘了，芋頭中含有一種黏液蛋白，其被人體吸收后會轉(zhuǎn)變?yōu)槊庖咔虻鞍?，可以幫助你獲得更好的免疫力，加上一些強(qiáng)免疫的微量元素含量豐富，因此芋頭常常會出現(xiàn)在一些大病初愈人群的菜譜之上，有“免疫力幫手”的稱號，春天流感頻發(fā)，正是補(bǔ)脾胃，強(qiáng)免疫的好時機(jī)，芋頭值得吃。

芋頭吃法很多，今天分享一個不一樣的做法，口感軟嫩，有滋有味，易于消化，試著做一做，保證好吃到停不下來。

——芋泥窩窩——

食材準(zhǔn)備：芋頭4個，木薯淀粉適量，豌豆粒，小米椒，大蒜，生抽，蠔油，白糖，食用油，淀粉水

第一步：我用的是那種小芋頭，那種大的荔浦芋頭也可以制作此菜，將芋頭洗干凈后去皮，而后切片再上鍋蒸熟。

第二步：將蒸熟后的芋頭倒出來，用勺子按壓碾成芋泥，而后分次加入木薯淀粉，直至可以揉成一個光滑的面團(tuán)即可，沒有木薯淀粉的也可以用家中的普通“生粉”來代替。

第三步：從面團(tuán)上揪一塊小面劑子，揉成小球，再用手指壓一下成一個小窩窩，或者干脆搓成小球也可以。

第四步：鍋里燒水，將所有的芋泥窩窩下鍋煮至漂浮起來即可以撈出來，撈出來后要放入涼水中待用，防止互相粘連。

第五步：此處配菜我只準(zhǔn)備了豌豆粒適量，小料準(zhǔn)備的是蒜末和小米椒圈。

第六步：鍋里燒油，保持小火，先把蒜末和小米椒下到鍋中爆出香味，接著加入生抽和蠔油嗆出香味，倒入豌豆粒稍微炒一炒。

第七步：加入開水一碗，再將煮熟的芋泥窩窩也下入湯汁中，保持小火煮個3分鐘左右時間，最后來少許水淀粉勾芡，使湯汁變得濃稠一點，而后既可以出鍋享用。

當(dāng)作菜吃開胃下飯，當(dāng)作主食吃，飽腹感強(qiáng)，低熱量更健康，口感軟嫩軟嫩的，十分解饞！

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：芋頭蒸熟后可以等待完全冷卻后再加入淀粉，如此揉出來的面團(tuán)不粘手，但是有缺點就是易開裂不成形，制作這些小窩窩影響不大。

如果芋頭泥還比較燙手的情況下加入淀粉，則面團(tuán)會有點粘，但是延展性比較好，可以拿來做餃子皮。