文/原點科普

編輯/原點科普

若要春天過得好，野菜絕對少不了，對于土生土長的山東人來說，這是忘不掉的鄉(xiāng)愁，今天咱們就盤點一下，山東人最愛的二十種野菜，全吃過的老鐵，絕對是山東老鄉(xiāng)。

第一位 榆錢

這是榆樹的種子，外形類似圓圓的銅錢，故被稱之為榆錢，山東人吃榆錢歷史悠久，在早年糧食匱乏的時候，全靠榆錢來續(xù)命，通常做法是蒸窩窩頭，既美味又抗餓，吃完整個人都精神了，除此之外，榆錢餃子也是好吃到爆，看著都解饞。

第二位 洋槐花

人間四月芳菲盡，槐花裊裊暗香來，如果春天只能吃一種野菜，那必須是洋槐花，之所以帶個“洋”字，因為它屬于舶來品，于清朝后期漂洋過海來到中國，山東的經(jīng)典吃法就是蒸槐花，其香甜濃郁，口感軟嫩，好吃到根本停不下來。

第三位 曲曲菜

南方人聽到這個名字，估計會一臉懵逼，因為這是北方的專屬野菜，曲曲菜的終極大招就是苦，但這對山東人來說，天空飄來五個字，那都不是事，曲曲菜渾身都是寶，可蒸可拌亦可炒，長期食用，可以提高人體免疫力，預(yù)防貧血和癌癥等，具有極高的藥用價值。

第四位 香椿

如果用一種味道來形容春天，那估計就是香椿了，雖然聞起來有點刺鼻，但絲毫不影響山東人對它的喜愛，高端的食材只需要最樸素的烹飪方式，香椿炒蛋就是絕絕子啊，拿大魚大肉都不換，香椿拌豆腐也是嘎嘎好吃，說到這里，哈喇子都要流出來了。

第五位 薺菜

在山東人眼里，沒有薺菜的春天是不完美的，城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花，就是對它最好的描述，山東大集有很多銷售薺菜的攤位，一斤五元不愁賣，不管是薺菜餛飩還是餃子，亦或者薺菜春卷，都能饞掉你的舌頭，好吃到六親不認(rèn)呢。

第六位 谷荻

很多人可能沒聽過這個名字，更甭說吃了，谷荻也叫茅針，是農(nóng)村娃最愛的“零食”，忘不掉的童年回憶，嚼在嘴里，能感受到大自然的甘甜，那滋味不要太爽。

第七位 麥蒿

這是生長在農(nóng)村麥田里的野菜，因為外形像雜草，所以遭到很多人嫌棄，其實麥蒿渾身都是寶，無論是涼拌還是包餃子，怎么吃都不會膩，根莖還能煮水喝，種子可以用來榨油，如今的麥蒿一斤狂飆25，正應(yīng)了那句話：從前的我你愛理不理，現(xiàn)在的我你高攀不起。

第八位 婆婆丁

說起婆婆丁，很多人可能并不熟悉，其實它又叫蒲公英，是不是眼前一亮，婆婆丁非?？?，正所謂“良藥苦口”，它可以消腫散結(jié)，解毒清熱，靈魂醬料一蘸，味道zer一下就上來了，簡直不要太美味。

第九位 馬齒莧

這是一年生肉質(zhì)草本植物，每個地方的叫法不盡相同，比如“螞蟻菜”、“長壽菜”、“美容菜”，山東人稱它“馬蜂菜”，你的家鄉(xiāng)管它叫什么？其菜梗為紅色，葉子飽滿多汁，味道有一點酸，沒吃過的小伙伴，不妨嘗試一下。

第十位 薄荷

提到薄荷，我們可是再熟悉不過了，如果你以為它只能泡水喝，說明還是太年輕了，正所謂，天地皆可吃，萬物皆可炸，油炸薄荷嘎嘎香，滿足你對美食的所有幻想，除了油炸，薄荷跟雞蛋也是CP，當(dāng)之無愧的下飯神器。

第十一位 面條菜

光聽這名字，就已經(jīng)垂涎三尺了，這是跟小麥共生的野菜，顧名思義，長的像面條，拌上面粉那么一蒸，山東人口水都流出來了，大到九十九，小到剛會走，都忍不住來上一口。

第十二位 毛毛蟲

聽到這個名字，就已經(jīng)招架不住了，這是構(gòu)樹的花，像極了“毛毛蟲”，故此而得名，以前人們都是用它來喂豬，現(xiàn)在竟然被端上了餐桌，這誰又能想到呢，一斤高達(dá)幾十元，城里人依舊爭相購買，它的脂肪含量很低，簡直就是減肥者的福音。

第十三位 豬毛菜

從名字就不難看出，這菜長的像豬毛，雖然聽起來有點粗俗，但卻是難得的“救命菜”，在鬧饑荒的年代，老一輩全靠它來填飽肚子，時至今日，豬毛菜依舊斬獲不少吃貨，20一斤都很難買到。

第十四位 花椒葉

花椒葉能夠上榜，估計出乎很多人的意料，眾所周知，花椒非常的麻，然而花椒葉卻成了例外，它只有一丟丟麻，更多的是清香濃郁，用來油炸再合適不過了，好吃到想媽媽，經(jīng)常食用，還能解決多年的老便秘，說到這里，你是不是心動了呢？

第十五位 刺兒菜

這是農(nóng)村地頭常見的野菜，也叫“七七芽”，葉子邊緣長有小刺，在開花之前可以食用，能夠消炎止血，治療高血壓，不過它的味道有點獨特，要是不跟梁靜茹借點勇氣，一般人還真來不了。

第十六位 掃帚菜

說到掃帚菜，必須給它雙擊666，掃得了天下，安得了嘴巴，就是對它最好的夸贊，農(nóng)村家里掃地的大掃把，就是用它制作而成，很多人小時候都見過，掃帚菜不僅實用，還是不可多得的極品野菜，每到春天，就會霸占山東人的餐桌。

第十七位 紅莧菜

這是一種營養(yǎng)價值極高的野菜，含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，尤其是鈣含量，狂甩其他蔬菜幾條街，也因此被稱作“長壽菜”，值得一提的是，小日本就好這一口，甚至每天都要吃，難怪能活那么久。

第十八位 云星菜

花生地里很容易長這種菜，如果碰到千萬別手軟，補(bǔ)鈣效果杠杠滴，牛奶在它面前，只能算得上小弟，因為云星菜略帶苦澀，所以吃之前要焯水，最好再浸泡一晚上，這樣口感會更佳。

第十九位 灰灰菜

灰灰菜有著極強(qiáng)的適應(yīng)能力，不吹不黑，在農(nóng)村遍地都能見到它的身影，山東人一般都是晚上吃，因為如果吃完曬太陽，會容易出現(xiàn)皮膚過敏。

第二十位 紅薯葉

紅薯葉又叫“地瓜葉”，含有豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)，有著“野菜皇后”的美譽(yù)，以前沒人愛吃，都是切碎了喂豬，如今紅薯葉的身價水漲船高，城里人想吃都不一定能買到。