魚作為一種集美味和營養(yǎng)于一身的食物，一直是餐桌中的“?？汀?。

老話更是有“無魚不成席”的說法，可見魚在人們心中地位。如今春分已過，天氣逐漸變暖，魚兒的食物變得豐盛起來，這時(shí)的魚兒的肉質(zhì)變得異常肥美，非常適合大快朵頤。

春分后吃3種魚最養(yǎng)人，

比甲魚滋補(bǔ)、比鱸魚鮮美

鱖魚

鱖魚也叫桂魚，據(jù)說是因?yàn)轸~體不能屈曲、如同僵蹶而得名的，別名又叫石桂魚、錦鱗魚、鰲花魚等，“桃花流水鱖魚肥”中說的就是這種魚。

《本草綱目》中記：“鱖，生江湖中，扁形闊腹，大口細(xì)鱗，有黑斑、彩斑，色明者為雄，稍晦者為雌，厚皮緊肉，肉中無細(xì)刺，亦啖小魚。夏月居石穴，冬月偎泥。”鱖魚外表美麗，肉質(zhì)細(xì)嫩，是當(dāng)之無愧的“春令時(shí)鮮”，以三月份桃花盛開時(shí)最為肥美，為春季淡水魚之上品，鱸魚草魚壓根比不過它。

鱖魚不僅味鮮美，其養(yǎng)生功效也相當(dāng)不錯(cuò)?！侗静菥V目》記載鱖魚“可補(bǔ)虛勞，健脾胃，益氣力”，很適合體弱無力、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良的人群食用?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)表明，鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，適合兒童、老人及消化功能不佳的人。

鯧魚

漁民們常說“三月鯧魚熬蒜心，四月鰳魚勿刨鱗”，三月是吃鯧魚的好時(shí)節(jié)。鯧魚，又叫車扁魚、鏡魚，它味道鮮美、肉質(zhì)肥厚，在營養(yǎng)方面也絲毫不遜色。

中醫(yī)認(rèn)為，鯧魚歸脾、胃經(jīng)，具有通經(jīng)養(yǎng)血、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨、補(bǔ)胃益精等功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)表明，鯧魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克蛋白質(zhì)含量約為18.5克，鉀325毫克，且富含DHA、EPA等不飽和脂肪酸、鎂、磷等營養(yǎng)素，對于心腦血管健康具有積極作用。值得一提的是，鯧魚同樣是刺少肉厚的魚類，基本上只有中間的一排骨頭，吃起來方便不費(fèi)勁，尤其適合不擅長吐刺的人群、老人、小孩食用。

鯽魚

隨著春季氣溫的轉(zhuǎn)暖，人體內(nèi)陽氣漸長、陰氣漸消。此時(shí)不宜多食羊肉、牛肉等溫?zé)嶂?，容易辛溫太過，肝木過旺，反傷脾土。相反，味甘性平、不易上火的鯽魚，更適合大家食用。

中醫(yī)認(rèn)為，鯽魚有健脾溫胃、除濕利水、溫中下氣之效?！侗静菥V目》中載：“諸魚屬火，唯鯽魚屬土，故能養(yǎng)胃?！避蛯?shí)鯽魚湯材料：芡實(shí)15克、淮山15克、鯽魚1條。做法：將處理干凈的鯽魚放入鍋中，用少許油煎至淡黃色；然后與芡實(shí)、淮山一起放入砂鍋內(nèi)，加適量清水煲1小時(shí)，以食鹽調(diào)味，即可食用。功效：健脾祛濕、養(yǎng)胃固腎。

魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，是營養(yǎng)界備受推崇的白肉。但這魚肉雖好，吃的時(shí)候還是要避開一些禁忌——

春天吃魚雖好，但3個(gè)禁忌別犯

1.別吃個(gè)頭太大的魚大家都聽過“大魚吃小魚，小魚吃小蝦，小蝦吃泥巴”的說法吧？這是水生環(huán)境中典型的食物鏈。

體型越大的食肉魚，在食物鏈中的等級越高，體內(nèi)蓄積的有害物質(zhì)就越多，吃進(jìn)人體對健康的影響也越大。因此，國際權(quán)威健康機(jī)構(gòu)都建議不要吃鯊魚、劍魚、旗魚、方頭魚等大型魚類。實(shí)際上，如果魚太大，要么是處于生物鏈較高端，要么就是魚的年齡較大。年紀(jì)比較大的魚，可能富集更多環(huán)境污染物，肉質(zhì)也多半較粗糙。所以，買魚時(shí)不要總挑個(gè)頭大的買。

2.別輕易吃野生魚現(xiàn)代人喜歡原生態(tài)食物，野生魚因此成了很多人的新歡。

然而，因?yàn)榄h(huán)境污染的存在和不確定性，野生魚更容易富集一些意想不到的有毒物質(zhì)。比如，很多魚類會因?yàn)椴妒澈卸舅氐暮Ｔ濉⑿◆~、小蝦而在體內(nèi)蓄積毒素，常見的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦食用，很容易中毒，甚至危及生命。因此，建議大家不要一味迷戀野生魚類。常規(guī)的養(yǎng)殖魚營養(yǎng)又安全，味道還鮮美，吃起來更有健康保證。

3. 別吃魚生很多人是淡水魚生的愛好者，尤其到了天氣熱的時(shí)候，清爽可口的魚生可太開胃了。然而，美味的淡水魚生卻暗藏健康風(fēng)險(xiǎn)！因?yàn)榧纳x常常會寄居在淡水魚生里，人在吃了后容易感染肝吸蟲。而且，有人僅吃過一回就中招，嚴(yán)重感染者晚期還會出現(xiàn)肝硬化、腹水。所以，建議大家盡量不吃淡水魚生。

此外，這些食物也容易被寄生蟲盯上：醉蝦醉蟹、帶血豬牛排、荸薺、菱角、牛蛙（田雞）、肥羊、肥牛等。