錢女士自從去年結(jié)婚后，其實(shí)一直有件小事讓自己不太開心，倒也不是因?yàn)檎煞虻脑?，小兩口還挺恩愛的。問題主要出在婚后是與公婆一起住，生活習(xí)慣加上兩代人的思想不一樣有一點(diǎn)小摩擦，所以跟婆婆時(shí)不時(shí)會(huì)因?yàn)橐稽c(diǎn)小事拌嘴。

最讓錢女士接受無能的是，婆婆經(jīng)常在不該節(jié)省的地方特別節(jié)省——做菜前習(xí)慣熗鍋，還喜歡重復(fù)用油，而且經(jīng)常自己去那種村里的小作坊榨油吃，說這種油才香……

錢女士曾經(jīng)委婉地提醒過婆婆這樣的方式不健康，但是婆婆嫌她不懂事，不知道好壞，還覺得是她大驚小怪?！拔覀円患胰硕际沁@么過來的，十幾年了，一點(diǎn)事都沒有，是你們太嬌氣了！”

大家平時(shí)一般用什么油呢？是花生油、植物油、動(dòng)物油，還是錢女士家的自榨油呢？到底哪一種油更健康？

食用油是家家戶戶必備的烹飪佐料，也是烹調(diào)食物最基礎(chǔ)的。隨著生活水平的提高，現(xiàn)在人們食用油的種類也越來越多，選擇性也越來越多。以前農(nóng)村啊都是用豬油，那是一個(gè)香，但是豬油確實(shí)吃多了不好，就改成了大豆油。

一些人認(rèn)為大豆含有反式脂肪酸，可能會(huì)提高人血的粘度，容易導(dǎo)致血栓形成，但是我們也知道拋開劑量談危害都是不正確的。每天吃進(jìn)體內(nèi)的大豆油對(duì)身體造不成傷害，而且大豆油里富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中就包含維生素A、維生素D和卵磷脂，容易被吸收，可以說是物美價(jià)廉

簡(jiǎn)單來說就是「含有反式非共軛雙鍵結(jié)構(gòu)不飽和脂肪酸的總稱」

近年來，越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，高劑量攝入人工來源的反式脂肪酸與心血管發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)升高相關(guān)，反式脂肪酸的攝入量較高，對(duì)健康威脅較大。

氫化油

咖啡伴侶的主料之一就是植脂末，植脂末的主要成分是就是氫化油而他含有大量的反式脂肪，經(jīng)常食用它對(duì)心臟的損害程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于任何一種動(dòng)物油。所以平時(shí)一定要注意。

奶油

有人一直懷疑大豆油中有反式脂肪酸，但是人們忽略了常吃的奶油，以前條件不好有些人可能都沒吃過奶油，但現(xiàn)在生活好了，不管過不過生日，想吃就能買到奶油蛋糕蛋糕的材料里面就離不開奶油，味道深受老人小孩的喜歡。味道甜甜的，但是不要被它的味道迷惑，奶油中的式脂肪酸含量很高，為了健康還是少吃一點(diǎn)比較好。還有煎牛排的黃油也要少吃。

垃圾食品

如湯圓、烘焙食物（如各種味道的餅干、曲奇和面包等），各種即沖型糊粉狀食品比如風(fēng)很大的燕麥片，椰子粉，各種用奶油做成的甜品，糖果，巧克力醬及油炸食品（如炸雞、薯片、薯?xiàng)l等）都可能含有反式脂肪。

過期的油

很多人因節(jié)省等原因，油拆開后，都不會(huì)去注意時(shí)間，但食用油是有保質(zhì)期的，一般來說，油的保質(zhì)期限一般為12~18個(gè)月，最佳食用時(shí)間也是在這一范圍內(nèi)，食用油長(zhǎng)期存放，由于油脂酸敗，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低。如果酸敗程度很嚴(yán)重，食用后還可能會(huì)使身體發(fā)生一些慢性中毒反應(yīng)，如腹瀉、嘔吐、腹痛等。

地溝油

“地溝油”是“回收油”、“二手油”的俗稱。地溝油的提煉會(huì)導(dǎo)致重金屬的富集，尤其是鉛、砷等重金屬會(huì)引起頭痛、頭暈等問題，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致重金屬中毒。這種油不僅含有大量毒素，還會(huì)嚴(yán)重危害人體健康，有多少人吃出過問題，食品安全永遠(yuǎn)是第一位的，所以大家一定要杜絕吃地溝油

食用油是日常膳食中不可或缺的一部分，可怎么吃是一門學(xué)問，吃錯(cuò)了，可能危及健康，因此大家要注意避免錯(cuò)誤用油。