米飯二次加熱會(huì)致癌？哪些隔夜菜不能吃？
米飯是我們常吃的主食之一，很多人都愛(ài)吃米飯。有時(shí)候當(dāng)天沒(méi)吃完的米飯大家會(huì)留到第二天再加熱或者做蛋炒飯食用。但網(wǎng)上有傳言稱(chēng)，米飯?jiān)谑覝卮娣艜r(shí)很容易滋生細(xì)菌，而且隨著時(shí)間的推移，這些細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生各種毒素，引起“食物中毒”，而二次加熱無(wú)法殺死這些細(xì)菌和毒素。如果經(jīng)常吃隔夜米飯，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腹痛，嚴(yán)重時(shí)甚至可能會(huì)導(dǎo)致消化道癌癥！
這到底是真是假呢？聽(tīng)王藥師來(lái)給你講一講。
其實(shí)米飯?jiān)诔丨h(huán)境放置時(shí)間過(guò)久，是可能會(huì)滋生一些細(xì)菌的，但這些細(xì)菌并不會(huì)致癌，最多也就是拉拉肚子。而且如果米飯保存得當(dāng)，放入冰箱冷藏，并在一天內(nèi)吃完的話(huà)，不會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生任何危害的。
不過(guò)需要注意的是，這幾種食物不建議二次加熱食用：
1.海鮮
魚(yú)類(lèi)、螃蟹、花甲等海鮮不適宜二次加熱食用，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，這些物質(zhì)對(duì)人體的肝、腎有直接損害的作用。因此建議海鮮現(xiàn)做現(xiàn)吃。
2.雞蛋
很多人都喜歡吃溏心蛋或半熟蛋，但這些沒(méi)有熟透的蛋，殺菌是不徹底的，再加上雞蛋本身就營(yíng)養(yǎng)豐富，很容易滋生細(xì)菌，因此最好不要隔夜食用這些半熟雞蛋。雞蛋最好還是要吃全熟的，全熟蛋才能殺滅里面的細(xì)菌。
3.菌菇類(lèi)食物
蘑菇、金針菇、木耳等菌菇類(lèi)食物，吃起來(lái)很鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。但如果一次性沒(méi)有吃完的話(huà)，就不建議二次加熱食用。這是因?yàn)榫筋?lèi)食物本身就是由菌類(lèi)繁殖生長(zhǎng)而成，所以長(zhǎng)時(shí)間放置，這些菌類(lèi)可能會(huì)進(jìn)一步滋生，可能會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹瀉。