關(guān)于火鍋的起源，有兩種說法：一種是在中國三國時期或隋煬帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋?？梢娀疱佋谥袊延?900多年的歷史了。而重慶火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄。

重慶火鍋又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統(tǒng)飲食方式之一，其起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、該菜式也是朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，其主要原料是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。2016年5月，“重慶火鍋”當(dāng)選為“重慶十大文化符號”之首，本次評選是按文化含量、知名度、美譽(yù)度、代表性、獨(dú)特性、地域性、時代性7大標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評選。

我們家是北京人非常的喜歡吃涮鍋?zhàn)樱页凿体佔(zhàn)颖仨毜锰舻貎?，一般的來講，我們家一般都到洋房去吃涮肉，那的肉正宗，味道好，而且用的是老北京正宗的鍋?zhàn)樱坛鰜淼娜庥窒阌帜?，我們家一年基本上可能算上來一年得去七八次算少的這兩天天變天了天氣涼了所以這兩天還準(zhǔn)備去吃，

3. 涮火鍋的歷史

沒有明確記載火鍋的發(fā)明者，一種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋?？梢娀疱佋谥袊延?900多年的歷史了。成都火鍋早在左思的《三都賦》之《蜀都賦》中有記錄?？梢娖錃v史在1700年以上。

經(jīng)過多年的發(fā)展，中國火鍋業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條已具雛形。四川、重慶、內(nèi)蒙古、山東、河北、河南等地農(nóng)牧業(yè)面向全國火鍋餐飲市場，組建了辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻醬、粉絲、固體酒精等火鍋常用原料、調(diào)料、燃料生產(chǎn)、加工、銷售基地。

涮羊肉起源于清朝入關(guān)之后，涮羊肉走入京城的大街小巷，經(jīng)過幾百年的發(fā)展成為老北京民俗小吃之一。

火鍋是中國一種具有悠久歷史的傳統(tǒng)烹飪方式。據(jù)傳至少有五千年歷史了，古稱“古董羹”，因投料入沸水時發(fā)出“咕咚”聲而得名。自我國古人能煉制青銅器開始便已經(jīng)有了火鍋的最初雛形，到商周時期人們就用大銅鼎煮燙食物。東漢時已有“斗”煮火鍋，三國的“五熟釜”就是就是一只銅制鍋分五格，各以不同味道湯料以涮煮不同食物。南北朝時的“大口寬腹，即薄且輕，易于熟食”。唐代稱為“暖鍋”。從宋到清，各個朝代不斷演化至今。

要說在四川誰先發(fā)明的火鍋，這個可能還要追溯到李冰治水雒綿。蜀中一身鄉(xiāng)紳蜀八爺，帶領(lǐng)自家廚師以八角大料花椒烹制了一鍋火鍋。獻(xiàn)給李冰為感謝治水之功，太守李冰嘗后。贊不絕口。稱道：好料來自蜀八爺味美，堪比上八珍。

蜀被秦國統(tǒng)一于華夏開始，就比較喜愛鼎鍋煮食。因古代蜀地物產(chǎn)豐富戰(zhàn)亂較少。最有名的便是劉備在川時大宴群臣，因大鼎煮食極為不便。尤其正值隆冬時節(jié)，食物冷的較快，張飛不爽。后劉備便命人改小鍋至每桌一鍋，再經(jīng)當(dāng)時蜀中名廚改進(jìn)到有名的“五熟釜”。成為火鍋發(fā)展史的一次重要標(biāo)志性事件。至此以后天下火鍋四川冠絕天下，口味變化等無出其右。

#火鍋#

#

6. 涮鍋的起源和歷史文化

最早出現(xiàn)于西漢時期。2015年11月在江西南昌新建區(qū)大塘坪鄉(xiāng)西漢?；韬钅钩鐾亮酥袊l(fā)現(xiàn)最早銅火鍋。 火鍋的起源至今尚無定論。但在東漢出現(xiàn)了“豓斗”，根據(jù)文獻(xiàn)所考，這是一種陶或銅制的炊具，底部有三只腳，腹部有一握柄，用以放在火盆中以炭火溫食，這和今天火鍋吃法簡直如出一轍，因此有人將此作為最早出現(xiàn)的銅火鍋。

7. 涮鍋?zhàn)钤缙鹪茨睦?

使用銅制造的日常生活用品，在我國已有幾千年歷史。用銅制造的火鍋是深受全國各民族喜愛的傳統(tǒng)產(chǎn)品。用銅制造的生活用品具有質(zhì)堅耐用、無毒、傳熱快等優(yōu)點(diǎn)，并具美觀華麗之特點(diǎn)。它廣泛用于家庭、餐館、酒筵上煮食、加熱、保溫各種湯類、美味佳肴。

火鍋的起源尚無定論。但在東漢出現(xiàn)了“豓斗”，根據(jù)文獻(xiàn)所考，這是一種陶或銅制的炊具，底部有三只腳，腹部有一握柄，用以放在火盆中以炭火溫食，這和火鍋吃法簡直如出一轍，因此有人將此作為最早出現(xiàn)的銅火鍋。

火鍋的發(fā)明,有兩種說法：

火鍋的起源并不在四川，它是成吉思汗發(fā)明的。他長年統(tǒng)兵征戰(zhàn)四方，看到士兵們吃傳統(tǒng)的燒烤羊肉很費(fèi)時，為了使得部隊(duì)不延誤戰(zhàn)機(jī)，他將羊肉切成小塊擲進(jìn)沸騰的鍋里，從此這個世上就有了火鍋。從某種角度來說，正是有了火鍋，才使得蒙古騎兵填飽了肚子之后，精神煥發(fā)地攻下中原，并一直向西打到了中亞。

一千多年前，在長江三峽，一群纖夫，邁著沉重的腳步，拖著疲憊的身軀，就在江邊砌土為灶。他們掏出隨身攜帶的辣椒、花椒、香辛料，取長江水，熬成湯，佐以烈酒，燙食鮮魚活蝦及各種蔬菜。一番豪邁，一番激情，全身疲乏頓消，纖夫們又吼著激昂的號子，背著纖繩上路了。身后留下一個個土灶和一縷縷青煙。

廣東人吃火鍋稱之為“打邊爐”。

“打”，這個字很形象。我們?nèi)粘：芏嗯c手相關(guān)的動作，都稱之為“打”，例如打水、打飯、打柴，打魚等等。因?yàn)槌曰疱佉彩且彩怯檬植煌５募恿?，夾菜，有的時候還要劃拳猜碼，所以用“打”字就很形象的展示了吃火鍋的一個過程。

“邊爐”。眾多的解釋是，嶺南的冬天很是濕冷，大家圍繞在爐子的旁邊，一起燙著火鍋，不僅能夠享受到美食，也能夠趕走寒冷。其實(shí)，邊爐中的邊字與“甂’同音，打邊爐實(shí)則為打甂爐?！爱K”與“邊”同音，甂，在古漢語中是指的是一種闊口而扁矮的陶器，與爐同為廚具。

北京涮羊肉的來歷說法多種，起源于成吉思漢的說法比較可信，當(dāng)時人們以吃羊肉為主，主要做法是支一口大鍋煮整塊的羊肉，有一次因情況緊急需趕快吃完出發(fā)作戰(zhàn)，士兵們急中生智把微凍羊肉用刀切成塊，往沸水里一涮，撈出后蘸料吃，本來是為了填飽肚子，沒想到竟成一道美食，于是這種作法流傳下來，并在北京流行開來，經(jīng)過不斷改進(jìn)，大鐵鍋換成了精制的小銅鍋，調(diào)味品用中原的物產(chǎn)——芝麻醬、韭菜花、醬豆腐等，涮羊肉的滋味就更加鮮美了。涮羊肉又稱“羊肉火鍋”，是北京的傳統(tǒng)風(fēng)味，歷史悠久，素以選料精細(xì)，肉片薄勻，調(diào)料多樣而著稱。

原料以內(nèi)蒙古產(chǎn)的羔羊?yàn)樽罴眩挥闷洹吧夏X”、“小三岔”、“黃瓜條”等五個部位的肉，并剔去筋膜和骨底，經(jīng)冷凍壓實(shí)，切片碼在盤中。北京涮羊肉憑著其特點(diǎn)優(yōu)勢成為當(dāng)今北京美食一絕。隨著社會的生產(chǎn)發(fā)展，草原興發(fā)羔羊排酸肉越來越受到北京人的青睞；草原興發(fā)羔羊排酸肉是由草原興發(fā)公司生產(chǎn)的綠色食品，好熟易爛，口感細(xì)膩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，低膽固醇，不飽和脂肪酸含量豐富，是涮羊肉的最佳選料。