保存食物的方法有哪幾種

　　保存食物的方法有哪幾種，保存食物的主要目的是為防止食物腐敗變質(zhì)，延長其食用期限，在生活中有很多食物都是比較容易過期的，下面教大家保存食物的方法有哪幾種。

　　保存食物的方法有哪幾種1

　?。?、冷藏法：食物在２０~２５攝氏度的時候是霉菌最適宜生長的溫度，３５攝氏度是細(xì)菌最適宜生長的溫度，所以降低溫度就能抑制細(xì)菌生長，食物的保存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍，只能冷藏，且最好兩天以內(nèi)吃完，肉食等如果超過兩天不吃則應(yīng)該冷凍保存。

　?。?、風(fēng)干法：食物中的水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脫水，就能達(dá)到抑制微生物生長的目的，通常我們吃的風(fēng)干魚、風(fēng)干肉、干菜等保質(zhì)期都比新鮮的久。

　　３、腌制法：食鹽有殺菌的作用，其高滲透作用能使細(xì)菌脫水，所以用食鹽腌制的食物可以長時間的保存。比如咸肉、咸魚、咸菜等。

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　?。础⑻菨n法：糖漬法保存食物，與鹽腌制保存食物方法原理大致相同，同樣是高滲透作用能使細(xì)菌脫水，以達(dá)到抑制細(xì)菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期保存還不變質(zhì)。

　?。?、煙熏法：木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆蓋在食物表層，可以防治孢子的形成以及霉菌、細(xì)菌的滋生。煙熏的時候加熱干燥食物也能起到抑制細(xì)菌生長的作用。比如臘肉、臘鴨、臘魚等等，但這些食物通常都含有致癌物質(zhì)，不宜多吃。

　?。?、真空包裝：真空包裝的食物由于沒有氧氣，且處于密封狀態(tài)，細(xì)菌真菌不能進(jìn)入，有氧呼吸的細(xì)菌也不能生存，所以保質(zhì)時間也會相對拉長。

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　　1、冷藏法：食物在20-25°C的時候是霉菌最適宜生長的溫度，35°C左右是細(xì)菌最適宜生長的溫度，所以降低溫度就能抑制細(xì)菌生長，食物的保存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍，只能冷藏，且最好兩天以內(nèi)吃完，肉食等如果超過兩天不吃則應(yīng)該冷凍保存。

　　2、風(fēng)干法：食物中的水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脫水，就能達(dá)到抑制微生物生長的目的，通常吃的風(fēng)干魚、風(fēng)干肉、干菜等保質(zhì)期都比新鮮的久。

　　3、腌制法：食鹽有殺菌的作用，其高滲透作用能使細(xì)菌脫水，所以用食鹽腌制的食物可以長時間的保存。比如咸肉、咸魚、咸菜等。

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　　擴(kuò)展資料：

　　注意事項：

　　1、要注意儲藏溫度。不同食物對儲藏溫度的要求是不同的，應(yīng)根據(jù)不同的食物特點(diǎn)決定儲藏的溫度和方法。

　　2、如魚類和生肉存放時要事先包裝成一次能吃完的數(shù)量，放入冷凍室(溫度一般應(yīng)在-25~18℃),而燒熟的肉類食品則應(yīng)冷藏保存，鮮蛋應(yīng)儲存在1~5℃的環(huán)境中。

　　3、蔬菜和水果的適宜溫度是5~10℃，此溫度能抑制微生物的生長繁殖，且能防止蔬菜、水果間隙結(jié)冰，避免在冰融化時因水分溢出而造成蔬菜水果的腐敗。

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　　1、洋蔥放著總是容易爛掉？把洋蔥放進(jìn)破損的絲襪中 （當(dāng)然要洗干凈) ，掛起來保持通風(fēng)，可延長保存期限至少6個月呢！要用的時候在剪下來就好！

　　2、總是用塑料袋儲存干性的食材？試試把寶特瓶的瓶口及瓶蓋割下來，套在塑料袋上就能當(dāng)成好用的密封蓋了！

　　3、草莓買回來沒馬上吃怕會不新鮮、爛爛的？可以用白醋：水 （1：10)的比例來稍微浸泡一下草莓，可以讓草莓保持新鮮哦！不過吃之前還是要再清洗一下。

　　4、吉士到底要放在哪里呢？正確來說干酪要放在冰箱溫度最「高」的地方，譬如冰箱的門架上或是放蔬菜的抽屜里。

　　5、怎么防止馬鈴薯發(fā)芽呢？只要把馬鈴薯和蘋果存放在一起，這樣馬鈴薯就會比較不容易發(fā)芽了！

　　6、使用玻璃容器保存食物比用塑料容器更有用！

　　7、姜切了太多用不完？只要把姜一片一片的用保鮮膜包好冷凍起來至少還可以保存一個星期呢！注意，老姜是不能放進(jìn)冰箱的哦！

　　8、香蕉總是熟得很快？只要用保鮮膜把香蕉的頭包起來，就可以延長香蕉的保存期限3-5天哦！

　　9、記得，如果水果籃里面出現(xiàn)一個壞掉的蘋果一定要趕快把它拿起來，否則同個水果籃里面的其他水果都會開始爛掉！

　　10、千萬別把洋蔥和馬鈴薯放再一起保存，否則會壞得更快！

　　11、萵苣色拉如果吃不完，可以在上面放一張紙巾，接著再用保鮮膜包好送進(jìn)冰箱冰起來，紙巾會吸收1掉多余水份，防止受潮！

　　12、還沒成熟的西紅柿要放在紙袋里或單獨(dú)的架子上一直到成熟；已經(jīng)成熟的西紅柿則是要放在陰涼處儲存，并避免陽光直接照射。

　　13、買了烤過的堅果步知道怎么保存？冰到冰箱就對了！還可以保持它們的風(fēng)味哦，吃之前放在烤盤上用350度的溫度烤15分鐘，會恢復(fù)他們的.香氣和顏色！

　　14、保存蘆筍要先把蘆筍莖部切掉，然后浸到裝有水的瓶子當(dāng)中，接著拿塑料袋把蘆筍套起來放進(jìn)冰箱中，可以保存一個星期左右，不僅蘆筍，芹菜也能以同種方式保鮮。

　　15、如果有根莖類的綠色蔬菜，可以用鋁箔紙包起來后放到冰箱冷藏，能讓蔬菜的鮮脆度更加持久！記得在鋁箔紙上做記號，才會記得里面包的是什么菜！

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　　16、買了菇類放進(jìn)冰箱冷藏也要注意！最好是改用「紙袋」來包裝，如果是用塑料袋會讓水分無法蒸發(fā)而導(dǎo)致菇類壞掉得更快！

　　17、每次要用蔥才馬上切嗎？可以先切一定的量起來放到寶特瓶內(nèi)，放到冰箱冷凍！要用的時候再倒要使用的量出來就好啰。

　　18、切開的吉士里面總是會變得硬硬的？只要用一點(diǎn)奶油抹在切面上，就不會讓吉士里面變硬啰！

　　19、從市場買回來的香菜、九層塔、韭菜不知道要怎么保存？把它們立在一個塑料容器里，上面再用塑料袋蓋住封口，再送進(jìn)冰箱保存就可以讓它們維持新鮮度！

　　食品變質(zhì)在生活中很常見，也給我們帶來了很多煩惱，如果哪種食物永不變質(zhì)，吃著就放心多了。因此，食物的保存方法尤為重要。

　　1、 低溫保存

　　低溫保存可以抑制生物的繁殖，減緩食物的腐壞速度，但并不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般來說，溫度越低，保存的時間就越長久。

　　2、 高溫滅菌

　　食物經(jīng)過高溫處理，可以殺滅大部分的細(xì)菌和酶類。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效延緩食物的腐壞變質(zhì)，延長保存時間。例如，我們常喝的袋裝純牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。

　　3、 脫水干燥

　　脫水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭中常用的脫水方法是日曬、陰干、加熱蒸發(fā)或冰凍干燥，等等。值得提醒的一點(diǎn)是，日曬的方法雖然最簡單，但是損失的維生素也最多。

　　4、 提高滲透壓

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