?消署青菜小粥制作

薏仁薄荷粥

材料:薄荷5克,薏仁70克,綠豆20克,冰糖15克。

操作:將薏仁和綠豆淘洗干凈，各泡約1小時備用;

鍋置火上,放入適量的清水,倒人薏仁、綠豆,燒開后轉(zhuǎn)中火煮約15分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘;

待材料熟爛后,放入薄荷稍煮,加冰糖再煮約10分鐘即可。

廚師點評:一些散發(fā)芳香的草本植物,如菊花。薄荷等富含礦物質(zhì),有寧神降火的神奇功效。而薏仁,綠豆性涼昧甘,有清熱解毒,止渴消暑,利尿潤膚的功效。

翠花綠豆粥

材料:西瓜皮20克,綠豆1杯，白木耳7.5克。冰糖2大匙。

操作:西瓜皮洗凈,刮下紅瓤，削除綠皮,切小丁;

綠豆洗凈,泡水1小時，白木耳洗凈,泡軟,去除硬蒂,切小朵備用;

鍋中倒人4杯水,放入綠豆及白木耳煮開,轉(zhuǎn)小火煮至軟爛,加西瓜皮和紅瓤及冰糖再煮 1~2分鐘即可

廚師點評:此粥最適合在夏季食用有清血、解熱、排毒的功效,能有效改善血濁引發(fā)的膚色晦黯及預(yù)防因日曬所造成的斑點,并能消除青春痘。因為同時有清腸的瘦身效果,所以腹瀉時最好不要飲用。

杏仁苦瓜

材料:涼瓜200克,杏仁少許,雞汁、蔥油,杏仁油,鹽,味精、白糖各適量。

操作:將涼瓜切成柳葉片,再放入開水鍋中汆熟撈出,加冰冷卻5分鐘后取出涼瓜;

拌人杏仁，然后澆上雞汁和蔥油、杏仁油,再放人鹽、味精、白糖拌料裝盤即成。

廚師點評:苦味食物所含的生物堿具有消暑清熱,促進血液循環(huán)的作用,所以夏季要多吃苦味食物。把苦瓜涼拌吃，不會破壞苦瓜本身的營養(yǎng)成分。能最大限度地發(fā)揮其清熱解毒、養(yǎng)顏益神的功效。

南瓜扣小棗

材料:老南瓜一個、無核棗少許、白糖、蜂蜜,鹽各適量。

操作:■將老南瓜去皮去籽,用刀切成碗狀,放入無核棗;

然后放鹽和糖,上籠蒸至熟透,扣人盤中,澆上蜜汁即可。

廚師點評:南瓜有健脾消食、蕩滌腸胃的作用。而紅棗是非常好的滋陰養(yǎng)顏,補益氣血的食品。這道甜品香甜可口,老少皆宜,適合夏季食欲不佳者食用。