有一種食材非常美味，它是蘆筍。蘆筍中含有豐富的礦物質(zhì)，維生素，膳食纖維，以及其他微量元素，適當?shù)爻蕴J筍，具有通腸潤便，排毒養(yǎng)顏，抗老還有降壓，清腸胃等好處。蘆筍做法很多，今天我們用它分享2道好吃的做法，一起來看看吧。

準備食材：貽貝，蘆筍，食鹽，料酒，蠔油，食用油

具體做法：1.將買回來的貽貝放在盆里面，用手扯掉貽貝外面的那些須須。扯掉之后，用手搓洗貽貝的表面，可以更好地將它沖洗干凈。然后再用清水清洗一下，最后放在一旁備用；

2.現(xiàn)在正是蘆筍的季節(jié)，這個時候的蘆筍非常的鮮嫩，而且清爽甘甜很好吃。蘆筍的根部的皮有點老，用手將它撕開。去皮后再用清水給它沖洗幾遍，洗好后的蘆筍放在案板上切開，可以像我這樣斜著切開，切好后的蘆筍放在盆中備用；

3.鍋中倒入適量的水，加入一點點料酒，將鍋中的水煮開。水開之后，我們把洗凈的貽貝倒入鍋里面；

4.貽貝下鍋焯水，不到一分鐘它的口就開了，開口后的貽貝就可以給它撈出了。貽貝撈出后直接用手把肉給取出來，取出的肉放在盆中備用；

5.鍋中再加入適量水，把水煮開，放入一勺食用油，洗凈后的切好的蘆筍倒入鍋里面用水焯一下；

這樣子可以去掉蘆筍里面的草酸，炒的時候也更容易炒熟焯水后的蘆筍，撈出放在一旁備用；

6.鍋中加入油，將焯水后的蘆筍倒入鍋里面，下鍋后用鏟子翻炒均勻。炒蘆筍的時候用中小火炒就可以了，將鍋中的蘆筍炒個20秒鐘；

7.炒好之后，我們再把貽貝肉放入鍋里面，也是用鏟子給它翻炒均勻，炒香。貽貝肉已經(jīng)焯水，所以下鍋再炒個20來秒鐘就可以了；

8.鍋中的貽貝跟蘆筍炒好之后，然后加入適量的食鹽跟蠔油，將它們翻炒均勻，多翻炒幾次。炒均勻炒香，關(guān)火出鍋即可。

推薦食譜：臘肉炒蘆筍

準備食材：蘆筍，臘肉，食鹽，食用油，蠔油

具體做法：1.將備好的臘肉放在清水中洗干凈，洗臘肉的時候稍微洗一下。洗凈后放在鍋里面，接著往鍋中加入適量的水，然后蓋上蓋子，將鍋中的食材煮開。臘肉經(jīng)過水煮可以去掉里面的熏味，隨后撈出，放在案板上給它切細片，切好后的臘肉放在碗中備用；

2.蘆筍現(xiàn)在正當季非常的脆嫩，但是蘆筍的靠底部的莖有點粗，那部位要用削皮刀將那個皮去掉。去皮后沖洗一下，再給它切小段，切好放一旁備用；

3.鍋中加入水一勺食用油，然后把鍋中的水煮開。里面的水開了，把蘆筍放入鍋里面焯水個10秒鐘。經(jīng)過焯水，我們可以看到蘆筍變得非常脆，焯水后撈出放在碗中備用；

4.鍋中加入油，然后把切好的臘肉放入鍋里面，用小火煸炒。炒的過程中可以用鏟子稍稍翻動一下，這樣防止臘肉可以會炒焦。鍋中的臘肉煸出里面的油脂，鍋中的油脂會稍微多一點；

5.焯水后的蘆筍放入鍋里面，蘆筍下鍋后要用鏟子翻炒，翻動一下，這樣子更好地炒均勻，炒出來口感會更鮮甜好吃；

6.鍋中的蘆筍下鍋炒個20來秒鐘，也差不多炒熟了。隨后加入適量的蠔油，食鹽，然后用鏟子多次翻炒，炒均勻；

7.把食材炒制成下圖這樣的狀態(tài)，就可以關(guān)火出鍋了。盛出后放在盆中即可食用。

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