餃子是我們很多人都喜歡吃的主食，它也是年節(jié)食品，餃子現(xiàn)在成了北方人不可或缺的主食，也成了待客的家宴，前兩天去朋友家串門，朋友做的餃子簡(jiǎn)直是絕了。活了30年才知道餃子還可以這樣吃，皮薄餡大，晶瑩剔透，好吃又好看。朋友做的餃子端上桌瞬間被搶光。于是我就問(wèn)朋友怎么做的餃子？朋友就和我說(shuō)了做餃子的過(guò)程，我就回家自己動(dòng)手做起來(lái)，結(jié)果真的做的挺好吃，不但好看，而且還很好吃。出鍋后老公連吃了2大碗，看上去就很有食欲，下面我把包餃子的過(guò)程寫給朋友們。但愿朋友們都能做出自己喜歡的餃子。

【食材】：西葫蘆，澄粉，雞蛋，蝦皮，耗油，食鹽，淀粉。

【做法】：1、大家都知道我們?cè)诎溩訒r(shí)，要把揉好的面醒一下，但是做這個(gè)餃子有個(gè)很大的好處，就是不用醒面，所以我們先來(lái)準(zhǔn)備餡，半個(gè)西葫蘆對(duì)半切開(kāi)后，扣掉瓜瓤，擦成絲，殺出水分。

2、碗中打入2個(gè)雞蛋，再加點(diǎn)鹽攪拌均勻，調(diào)餡時(shí)就不用加鹽了，因?yàn)殡u蛋里加了鹽，把雞蛋炒熟， 用鏟子把它鏟的碎一點(diǎn)，放涼備用。

3、西葫蘆擠干水分，切碎一點(diǎn)，放點(diǎn)蝦皮，再放入放涼的雞蛋，耗油餡按照自己的喜歡放就行，最好用易熟的食材。攪拌均勻。

4、再來(lái)準(zhǔn)備200克澄粉，80克土豆淀粉，用90度左右的開(kāi)水和面。如果水太燙的話我們可以用筷子攪拌一下，攪拌的差不多時(shí)再下手把它揉成面團(tuán)。放到案板上揉到面團(tuán)光滑，不用醒面，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形狀，再用刀切成大小相等地面劑子。取一個(gè)面劑子，把它按扁，全程用淀粉當(dāng)撲面，把它搟成餃子皮，放上餡，把它包成餃子，就這樣一個(gè)個(gè)把它包好。

5、在篦子上刷一層油，防止餃子皮粘在篦子上。把水燒開(kāi)后放入餃子，每個(gè)餃子的距離要離的遠(yuǎn)一點(diǎn)。涼水上鍋，蓋上蓋子，開(kāi)大火蒸10分鐘左右，就可以開(kāi)鍋吃了。時(shí)間到以后取出來(lái)，會(huì)看到晶瑩剔透的餃子非常好看。

溫馨小提示：1、這樣做的餃子不用醒面，因?yàn)槭浅畏酆兔娴?，澄粉不需要發(fā)酵。澄粉是去掉面筋的面粉所以不用醒面。

2、澄粉和面時(shí)最好是用滾燙的開(kāi)水和面，開(kāi)水和的面做出來(lái)的餃子才晶瑩剔透。

3、餃子上鍋時(shí)，在篦子上刷一層食用油，為了防止粘在篦子上，餃子皮粘在篦子上邊會(huì)容易破皮。

4、做好的餃子要趁熱吃，口味才會(huì)更佳。餃子的新做法，皮薄餡大，晶瑩剔透，不但好吃還好看。這樣好吃的西葫蘆餡的餃子就這樣做好了。大家看完之后學(xué)會(huì)了嗎？非常簡(jiǎn)單。活了30年才知道餃子還可以這樣吃，自從和朋友學(xué)會(huì)之后，我隔三差五在做著吃。學(xué)會(huì)的朋友趕緊在家嘗試一下吧！

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