立春之后隨著氣溫逐漸回升，這個(gè)時(shí)候是養(yǎng)陽護(hù)肝的黃金期，對(duì)于中老年人來說，經(jīng)過一個(gè)冬天的休養(yǎng)，這個(gè)時(shí)候也該開始活動(dòng)一下筋骨，感受一下春天的氣息。

“春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎”，適應(yīng)四季的輪回，跟著季節(jié)的更替改變飲食，一直是中國(guó)傳統(tǒng)的飲食智慧，春天陽氣升發(fā)，正是養(yǎng)陽護(hù)肝當(dāng)?shù)睾脮r(shí)候。

春季里的應(yīng)季食材很多，其中這4種食材都是“肝臟”喜歡的食材，中老年人可以隔三差五的換著吃，養(yǎng)陽護(hù)肝，解膩開胃一身輕松。

1、木耳

木耳有著“素中之葷”的美譽(yù)，富含多種微量元素，尤其是過年期間大魚大肉吃多了，這個(gè)時(shí)候適當(dāng)吃點(diǎn)木耳，可以清口解膩促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，而且味甘的木耳對(duì)肝臟也很有好處。

推薦菜譜：滿園春色

1.木耳用涼水泡發(fā)，洗凈后摘去老根撕成小朵，煮熟的鵪鶉蛋去殼，荷蘭豆摘洗干凈備用，口蘑刷洗干凈后切成厚片。

2.鍋中燒水，水中加入鹽和幾滴食用油，水開后把荷蘭豆、口蘑和彩椒片入鍋焯燙一下，焯燙至變色后撈出過涼。

3.鍋中入油，油溫五成熱時(shí)把鵪鶉蛋入鍋炸至外皮金黃起皺后撈出。

4.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入焯燙好的荷蘭豆、口蘑和彩椒片，以及摘洗干凈的木耳翻炒均勻。

5.鍋中下入過油后的鵪鶉蛋，烹入料酒后添入少許湯汁，然后加入鹽、胡椒粉和蠔油調(diào)味，淋入水淀粉勾個(gè)薄芡，滴幾滴藤椒油即可出鍋。

2、菠菜

菠菜堪稱春季里的“明星食材”，尤其是入冬前種植的菠菜，根部積蓄了一冬的能量，變得顏色粉紅，這樣的菠菜味道甘甜，特別適合春季食用，也有著“紅嘴綠鸚哥”的美譽(yù)。

推薦菜譜：菠菜蝦滑湯

1.菠菜摘洗干凈后切成段，蝦仁去除蝦線加鹽搓洗去粘液后擠干水分。

2.把處理干凈的蝦仁拍碎，然后用刀背砸成泥，加入少許肥膘肉泥拌勻，拌勻的蝦滑中加入蔥姜水、料酒、鹽、胡椒粉和雞蛋清摔打上勁。

3.鍋中入油下入花椒粒小火炸香，把花椒粒撈出來后下入蔥姜蒜爆出香味，把菠菜段入鍋翻炒至變色，烹入料酒后添湯。

4.鍋中湯汁大火燒開后端離火口，把蝦滑用虎口擠成小丸子入鍋，蝦滑全部入鍋后把鍋端到火上，煮至蝦滑全部變色浮起后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，滴幾滴香油即可出鍋。

3、蘆筍

蘆筍被譽(yù)為“蔬菜之王”，春季的蘆筍鮮甜爽脆，而且蘆筍本身就富含維C、葉酸和多種微量元素，是春季里的好食材。

推薦菜譜：蘆筍百合炒里脊

1.蘆筍清洗干凈后切去老根，用刮刀刮去掐不動(dòng)的老根，百合泡發(fā)后漂洗干凈，瀝干水分備用。

2.處理好的蘆筍切成菱形段，里脊肉切成薄片，加入料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉腌制上漿。

3.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開后把蘆筍和百合入鍋，焯燙至蘆筍顏色翠綠后撈出過涼。

4.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入漿好的里脊肉翻炒至變色，把焯燙好的蘆筍和百合入鍋翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉和蠔油調(diào)味，淋入水淀粉勾個(gè)薄芡，滴幾滴花椒油即可出鍋。

4、豆芽

“春吃芽，病不沾”，立春后正是吃各種芽菜的時(shí)候，其中豆芽是非常常見的芽菜，而且價(jià)錢也不高，隔三差五炒上一盤豆芽，解膩開胃又消食。

推薦菜譜：韭菜炒豆芽

1.綠豆芽掐去根部的老根，清洗干凈后入沸水鍋中焯燙至變軟后撈出過涼，韭菜摘洗干凈后切成段。

2.雞蛋打散后加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻，入鍋炒至蛋液凝固后盛出，炒雞蛋的鍋不用刷鍋，入油爆香蔥姜蒜、花椒粒和干辣椒，把焯燙好的豆芽擠干水分入鍋翻炒均勻。

3.鍋中烹入料酒、一品鮮醬油和少許白醋，翻炒出香味后加入少許白糖，把韭菜段入鍋翻炒均勻。

4.炒好的雞蛋入鍋中跟韭菜和豆芽炒勻，加入鹽、胡椒粉和蠔油調(diào)味，沿鍋邊再次烹點(diǎn)白醋，滴幾滴花椒油即可出鍋。

立春后正是養(yǎng)陽護(hù)肝的黃金期，中老年人除了要保持良好的生活習(xí)慣外，飲食上也要少酸增甘，隔三差五吃一些時(shí)令的青菜，解膩開胃一身輕松。