各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『不管煮什么魚湯，牢記這4點(diǎn)，魚湯奶白鮮美，香濃沒腥味，真好喝』

魚肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵、維生素D、卵磷脂等，可以補(bǔ)益肝血、健脾和胃、增強(qiáng)免疫，有益身體健康，有條件建議大家多吃魚。

魚肉的做法很多，從營(yíng)養(yǎng)和吸收的角度來說，魚湯是非常不錯(cuò)的選擇。魚湯顏色奶白，味道鮮美，好消化，適合老人和孩子，我平時(shí)經(jīng)常會(huì)煮一些魚湯給家人喝。煮魚湯估計(jì)大家都會(huì)，但有些人煮的魚湯就是不好喝，不僅顏色清湯寡水的，而且魚腥味特別重，一點(diǎn)也不鮮美。

其實(shí)，煮魚湯也是有技巧的，大家在飯店里喝的魚湯奶白又鮮香，是怎么煮的呢？

今天我就和大家說說如何煮出一個(gè)好喝的魚湯。我的表哥是飯店大廚，從廚20多年了，他告訴我只要記住幾個(gè)竅門，在家也能煮出濃白鮮美的魚湯了，和飯店做得一樣好喝。

下面我把飯店大廚的方法分享給大家，喜歡喝魚湯的朋友快學(xué)一學(xué)，做給家人喝吧。

?豆腐鯽魚湯?

食材：鯽魚2條、豆腐1塊、香蔥2根、生姜1塊、香菜2根、

調(diào)料：食鹽、豬油、白胡椒粉、料酒。

做法：

1、買兩條鮮活的鯽魚，有能力就帶回家自己殺，不會(huì)殺的就讓老板幫忙處理干凈，回家后沖洗一下就行了。注意了，魚肚子里有一層黑膜，要把它撕掉，這樣就能大大減小腥味了。

2、在魚身兩側(cè)打一字花刀，先抹一層料酒，再抹一層食鹽。切一些蔥段、姜片，塞進(jìn)魚肚子里，放在一旁腌制20分鐘入味。

3、豆腐用老豆腐、嫩豆腐都可以，洗干凈后切成方塊。香蔥切蔥花，生姜切片，香菜洗干凈切段。腌好的鯽魚擦干表面的水分，準(zhǔn)備煎魚了。

4、鍋里放入一勺豬油，小火加熱至五成熱，并用熱油潤(rùn)一下鍋，放入鯽魚小火煎一會(huì)兒，底部定型且焦黃后輕輕翻個(gè)面，把兩面都煎至焦黃即可，淋入適量料酒去腥。

5、放入姜片炸出香味，倒入適量開水沒過鯽魚，開大火煮開，繼續(xù)煮15分鐘，直到魚湯變得濃白。放入豆腐塊，加入適量食鹽、白胡椒粉，繼續(xù)煮10分鐘，撒上蔥花、香菜末即可出鍋。

【煮魚湯的技巧】

煮魚湯確實(shí)很簡(jiǎn)單，但想要顏色奶白，味道鮮美，還是要掌握4個(gè)技巧的。

1、處理魚時(shí)，除了魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟，魚肚子里的黑膜也要處理掉，才能最大限度地減小魚腥味，讓煮出來的魚湯沒有腥味，味道更香。

2、魚肉要提前腌制入味，煎魚時(shí)要用豬油，不要用植物油。豬油帶有天然的香味，可以去腥增香，還能讓魚湯變得奶白（湯變白是脂肪乳化的過程，動(dòng)物脂肪更容易乳化）。

3、煮魚湯要加開水，不要加冷水，會(huì)影響魚湯的顏色?；鸷蛞么蠡穑茏屩究焖偃榛?，魚湯就能變得濃白了。

4、魚湯調(diào)味只需要放2樣就行了，那就是食鹽、白胡椒粉，保證魚湯原汁原味。增鮮增香的調(diào)料，比如生抽、雞精、蠔油、五香粉啥的都不要放，會(huì)破壞魚湯的鮮美。

不管煮什么魚湯，只要記住這4個(gè)技巧，在家也能煮出好喝的魚湯了，大家快試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見！

來源：關(guān)于我們吃喝的那些事