今天秦皇島的天氣是冰火兩重天，中午熱，下午冷，回來也不知道要吃些什么，大家看看這幾道菜怎么樣？一、風(fēng)味蒸肉原料：豬五花肉300克，香菇100克。 調(diào)料：精鹽1小匙，味精1/2小匙，水淀粉少許，老湯100克。 制作步驟 1、將五花肉洗凈，放入沸水鍋中煮至八分熟，再撈出瀝干,切成大片,碼入大碗中。 2、香菇去蒂,洗凈,先放入沸水中略焯,撈出瀝干,再加入精鹽、味精拌勻,碼在五花肉上,然后放入蒸鍋蒸6分鐘，取出扣入盤中。 3、鍋中加入老湯，放入精鹽、味精燒沸,再用水淀粉勾薄芡,澆淋在五花肉上即可。  風(fēng)味蒸肉 二、炸鳳尾蝦原料:鮮對(duì)蝦肉125 克,精鹽適量,雞蛋100克,辣醬油10克，面粉15克,料酒5克,花椒鹽適量,豬油500克(耗50克)。 制法:將雞蛋打勻,與面粉混合成蛋糊待用,對(duì)蝦去殼、腸后洗凈,在蝦背上劃十字花刀(使炸后能保持平直不彎),用鹽和料酒拌勻,腌1小時(shí)使之入味。蝦蘸干面粉、蛋糊后在微火上溫油中炸,但蝦尾不要蘸糊,以保持美觀。待炸至金黃色時(shí),撈出濾油。把炸好的蝦切成四五段，仍照原樣擺盤，蘸花椒鹽、辣醬油吃。 營養(yǎng):蛋白質(zhì)42.3克，脂肪627克糖14克熱量790千卡，鈣114毫克，磷441毫克，鐵319毫克，維生素A1890國際單位,硫胺素0.25毫克，核黃素0.61毫克，尼克酸2.6毫克。此菜含維生素E也豐富，若不用豬油而改用花生油，則含量更多。  炸鳳尾蝦 三、攤雞蛋原料:鮮雞蛋150克(約4只)，蔥10克，精鹽25克，食油25克(一般用花生油)。 制法:把蛋打入碗中調(diào)勻,加入精鹽、蔥花。雞蛋用微火煎到七成熟,翻過來,再略煎一下,便兩面焦黃,即可出鍋。 營養(yǎng):蛋白質(zhì)11.2克,脂肪33.7克，糖0.95克，熱量352千卡，鈣43.2毫克，磷162毫克，鐵22毫克，胡蘿卜素0.12毫克，維生素 A1080國際單位,硫胺素0.13毫克，核黃素0.29毫克，尼克酸1.48毫克。含維生素E較豐富。  攤雞蛋 四、麻婆豆腐原料:牛肉末50克，豆腐200克，醬油150克，豆瓣醬5克，花椒粉2.5克,青蒜25克,豆豉5克，紅辣椒油25克,麻油50克,淀粉2.5克。 制法:將豆腐放在開水里煮約2分鐘,瀝去水分。鍋內(nèi)放入紅辣椒油,用旺火熬熱,將牛肉末和豆瓣醬、醬油、豆豉放入炒幾下,再倒入豆腐略炒后，加高湯或清水150克,改用文火燜至近干,淀粉調(diào)汁倒入調(diào)勻,再放入青蒜,略翻炒即盛入碗中,灑上花椒粉即成,吃時(shí)拌勻。 營養(yǎng):蛋白質(zhì)23克脂肪582克，糖6克，熱量640千卡，鈣597毫克,磷240毫克，鐵7.4毫克，胡蘿卜素0.05毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素022毫克，尼克酸4毫克，抗壞血酸5毫克。含鉻較豐富。  麻婆豆腐 五、萵筍豬肝湯原料：萵筍尖200克，鮮豬肝150元，水發(fā)粉條50克，水發(fā)黃花菜25克 調(diào)料：蔥花25克，姜末5克，精鹽小匙，味精少許，水淀粉75克，熟豬油1大匙。 制作步驟 1、將豬肝撕去筋膜，洗凈，切成薄片，放入碗中，加入水淀粉、少許精鹽拌勻上漿;粉條、黃花菜洗凈,瀝干;萵筍尖洗凈,切成薄片。 2、鍋中加入熟豬油燒熱，下入姜末、黃花菜、萵筍尖稍炒,再加入清水、粉條、精鹽、味精燒沸,然后放入豬肝片煮熟,盛入碗中,撒上蔥花即可。  萵筍豬肝湯 2023年4月10日 |
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