一、蘆筍炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：蘆筍，雞蛋，蒜末。

做法步驟：

1、蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈后切成小段。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入蘆筍翻炒均勻，加入食鹽、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

二、爆炒基圍蝦

準(zhǔn)備食材：基圍蝦，小米辣，青線椒，蒜末，姜絲。

做法步驟：

1、基圍蝦去頭去蝦腳開背去蝦線，清洗干凈后瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜絲、蒜末、小米辣、青線椒翻炒出香味，再放入基圍蝦翻炒均勻炒至變色。

3、然后放入生抽老抽、料酒、蠔油、食鹽和適量的清水，快速翻炒均勻炒入味。大概翻炒3分鐘之后，撒上蔥花翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

三、蟹柳炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：蟹柳，雞蛋，蔥花，料汁。

做法步驟：

1、調(diào)料汁：碗中放入生抽、蠔油、白糖、食鹽、淀粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、蟹柳撕掉外包裝，再撕成條。雞蛋打入碗中攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蟹柳翻炒一會兒，再放入雞蛋翻炒幾下，加入料汁燜煮一會兒。

5、煮至醬汁濃稠，雞蛋和蟹柳都吸收料汁的味道，撒上蔥花翻炒幾下即可上桌開吃。

四、香菇滑雞

準(zhǔn)備食材：雞腿，鮮香菇，姜絲，蒜末，白芝麻。

做法步驟：

1、雞腿清洗干凈，去掉骨頭后切成小塊，加入料酒、生抽、蠔油、食鹽、淀粉、姜絲，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞腿肉翻炒一會兒，炒至變色炒熟后盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入姜絲和蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒一會兒，炒至香菇變軟，再放入雞腿肉翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油、白糖調(diào)味，翻炒均勻入味，最后撒上白芝麻、蔥花，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

五、牛肉滑蛋

準(zhǔn)備食材：牛肉，雞蛋，蔥花。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成片，加入淀粉、生抽、料酒，抓拌均勻腌制十分鐘。雞蛋打入碗中，放入蔥花和少許食鹽，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒一會兒，炒至變色后盛出放入雞蛋液中，攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱后放入牛肉雞蛋液煎一下，煎至稍微定型之后，再用鍋鏟慢慢往中間位置推動，煮至雞丁熟透，就可以炒散出鍋開吃。

六、清蒸鱸魚

準(zhǔn)備食材：鱸魚，蔥絲，姜片，料汁。

做法步驟：

1、鱸魚清洗干凈切成片，加入姜片、蔥段，抓拌均勻腌制十分鐘。鍋中水燒開，放入鱸魚蒸8分鐘，再取出來倒掉蒸出來的汁水，放在旁邊備用。

2、調(diào)料汁：碗中放入生抽、蒸魚豉油和少許熱水，攪拌均勻即可。

3、蒸好的鱸魚鋪上蔥絲，淋上料汁，最后澆上熱油激發(fā)出香味即可上桌開吃。

七、蝦仁滑蛋

準(zhǔn)備食材：蝦仁，雞蛋，蔥花。

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中，加入食鹽、胡椒粉和蔥花，再倒入一點點水淀粉，攪拌均勻即可。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分，再加入食鹽、白胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的蝦仁翻炒幾下，炒至變色后盛出放入雞蛋液中攪拌均勻。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蝦仁雞蛋液煎煮，煎至定型后，慢慢用鍋鏟往中間推動，炒熟之后就可以炒散，撒上蔥花即可出鍋開吃。

八、紅燒雞腿

準(zhǔn)備食材：雞腿，蒜末，姜絲。

做法步驟：

1、雞腿清洗干凈，放入清水中浸泡半個小時泡出血水，再清洗干凈瀝干水分。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞腿煎一下，煎至表面焦黃，就可以放入蒜末和姜絲翻炒出香味，然后加入生抽、蠔油、老抽和適量清水，攪拌均勻后蓋上蓋子燜煮15分鐘左右。

3、煮至醬汁濃稠，一邊收汁一邊將醬汁淋在雞腿上，汁收得差不多就可以出鍋裝盤開吃了。