?導(dǎo)言：啤酒鴨，把啤酒倒入鍋里直接煮？還是簡單加工，讓鴨肉好看好吃！

我們許多人吃東西都有自己的要求，說好文明點叫講究，說直接點就叫挑食。我們家爸爸和媽媽都會做吃的，所以許多人做的吃的我們家人都吃不慣（覺得不好吃）。特別是我的媽媽一般別人做的吃的都不喜歡吃。

記得在我還比較小的時候，那是家里吃的東西也不多。鄰居家豬拉肚子，鄰居說：“豬拉肚子，幾天就會瘦，也會死。就把豬殺了吃肉“。鄰居家殺了豬，肉就吃不完，就給我們送了一些肉，媽媽卻不會吃，做好后嘗一嘗味道，多數(shù)都是我們吃了。記得爸爸問媽媽，你怎么不吃呀？媽媽說：“吃下去心里不舒服”。爸爸說：“你想多了，沒問題，如果不能吃別人不會送給我們吃，而且他們家人都在吃”。媽媽笑笑說：“還是你們吃，我吃了反胃難受”。爸爸不再去勸媽媽。后來我們家買肉和雞鴨魚必須是新鮮的或者活的。

因為爸爸知道媽媽許多東西都不好吃，爸爸就挑新鮮的，雞鴨魚買回家直接殺，這樣媽媽會吃一點。記得我們鄰居喂鴨子，當(dāng)鴨子長大了，爸爸就會在每周末去鄰居家買兩只鴨子來吃，爸爸買回家殺，我就在爸爸旁邊打雜，記得有時用青椒炒，有時用豆瓣燒，有時用子姜燒等，都比較好吃！媽媽卻只吃一點點。媽媽說：“鴨子做好了，也一股味道，就不想吃”。應(yīng)該是為了讓我們兄妹多吃一點吧！我們兄妹要吃她會給我們做的。

這么多年過去，我們兄妹都長大成人各奔東西，哥哥和妹妹都去外地工作。都時常打電話問家里情況。有時妹妹還說想吃啥，問爸爸媽媽怎么做，怎么做出來就沒媽媽做得好吃。前兩天剛回家，就聽見妹妹問媽媽："麻辣鮮香的啤酒鴨怎么做，就是把啤酒倒下去直接煮嗎？“媽媽說：”不能直接煮哈，麻辣鮮香的啤酒鴨做法“。

麻辣鮮香的啤酒鴨：

食材：鴨子（3到6個月）一只，青紅辣椒，生姜，大蒜，小蔥，干辣椒，花椒，桂皮，八角，香葉，草果 ，生抽，老抽，白糖，鹽，雞精，啤酒一罐。

第一：把鴨子殺了，打理干凈，把鴨肉剁成均勻小坨，再用清水淘洗干凈鴨肉的血水，放到菜簍里瀝干水。（記住鴨肉不要焯水，多洗幾次能讓鴨肉保持營養(yǎng)，也能洗掉鴨肉腥味）

第二：把生姜切成片，青紅椒清洗干凈切成均勻方塊。把干辣椒切成均勻小段，小蔥洗凈后剁成蔥節(jié)備用！

第三：起鍋燒油，把油燒到8成熱，放入生姜炒炒香，放入瀝干水的鴨肉用小火慢慢翻炒，把鴨肉里的油都炒出來，這才是鴨肉好吃的關(guān)鍵。

第四：鴨肉的油炒出后，加入一勺鹽，一勺白糖，一勺生抽，一勺老抽，攪拌均勻后。再加入蔥節(jié)，大蒜，干辣椒，花椒，桂皮，八角，香葉，草果，啤酒等，要淹沒過鴨肉，如果不能淹沒要么加一點水，要么在加一罐啤酒。蓋上鍋蓋大火燒開，小火慢燉50分鐘。

第五：時間到鴨肉噴噴香，把準(zhǔn)備好的青紅辣椒放到鍋里炒，炒到斷生，放一勺雞精，收濃湯汁就可以出鍋了，一份麻辣鮮香的啤酒鴨就做好了！

這啤酒鴨的做法簡單，如果你吃的辣就多放一些干辣椒，或者多放一些花椒等，做法比較簡單，喜歡的朋友點贊，關(guān)注，收藏！從那天聽媽媽給妹妹講啤酒鴨做法，我回家也做了一次，還真的不錯！謝謝大家陪伴，我們下期見！