導(dǎo)言：寒冷的冬天，來一碗鮮美滋補(bǔ)的魚湯，營養(yǎng)又驅(qū)寒！是怎么做的啦？

記得在小的時(shí)候，每到寒冷的時(shí)候，媽媽總會(huì)燉一些湯來喝。如燉雞湯，豬腳燉蓮藕，燉羊肉湯，燉鯽魚湯......等，這樣喝上一碗，全身溫暖。

最喜歡吃的是媽媽燉的鯽魚燉湯，媽媽燉的鯽魚湯和別人家燉的鯽魚湯不一樣，媽媽會(huì)加枸杞，棗子，荷包蛋。就會(huì)燉出湯汁雪白，肉質(zhì)鮮嫩的鯽魚湯。在冬天一碗熱氣騰騰的湯，不但鮮香可口，讓人瞬間全身溫暖，這樣的湯營養(yǎng)滿滿，還可以增強(qiáng)人的體質(zhì)。我們?nèi)胰硕枷矚g喝，營養(yǎng)美味的滋補(bǔ)湯，喝了全身暖烘烘的。

荷包蛋鯽魚湯：

食材：新鮮的鯽魚2條、雞蛋2個(gè)、大棗，枸杞、老姜、小蔥、香菜、胡椒面，鹽等。

第一：媽媽從菜市場買新鮮的鯽魚，一般買2條大概三兩左右。就在菜市場現(xiàn)殺，處理干凈魚內(nèi)臟和魚鱗，刨去魚身上的黑膜。拿回家媽媽立刻處理魚鰓，魚鰭等，然后用刀在魚身上劃幾道口子，拿廚房紙擦干魚身上的水分。這時(shí)魚身上抹上一些油。把老姜洗凈切成片，把小蔥洗干凈，一半切成蔥花，一半切成長段備用，香菜洗干凈。

第二：把紅棗和枸杞用水清洗，撒上一些面粉搓洗，這樣更容易洗掉大棗外面的灰塵，雜質(zhì)和細(xì)菌，洗好后用清水浸泡。

第三：把鍋燒熱倒入菜籽油，待鍋中油溫?zé)桨顺蔁幔@時(shí)把備好的雞蛋敲破下鍋。這時(shí)不要立刻翻動(dòng)，用中小火慢慢炒，待雞蛋定型，再把雞蛋翻一下，等雞蛋炒至兩面金黃，就可以起鍋放入盤中備用。

第四：這時(shí)媽媽在鍋中留一些油，再往鍋里加一點(diǎn)鹽，用鍋鏟把鹽攪均，這時(shí)的鍋里已經(jīng)燒熱，把準(zhǔn)備好的鯽魚放入鍋中煎，用小火慢慢的煎，這時(shí)不要翻動(dòng)，容易爛，可以輕輕晃動(dòng)鍋，待鯽魚慢慢定型后，再翻一轉(zhuǎn)，炒制兩面金黃色就可以了。

第五：這時(shí)媽媽把準(zhǔn)備好的姜片放入鍋中，加適量的開水，把料酒，準(zhǔn)備好蔥段和煎好的荷包蛋一起放入到鍋中，用大火燉煮十二分鐘就可以了。

第六：湯燉煮十二分鐘后，這時(shí)鯽魚湯已經(jīng)是乳白色的。再把泡好枸杞和大棗放入鍋中一起燉三分鐘。這時(shí)嘗一嘗湯的味道，入沒鹽味，加適量的鹽和胡椒面就可以出鍋，裝盆中撒上香菜和蔥花上桌。

媽媽說：要想煎蛋和煎魚不粘鍋，要想燉出如牛奶般的湯汁，必須注意這幾點(diǎn)：?

1、煎魚前，必須把魚身上的水分吸干，而且要涂上一層油，這時(shí)調(diào)節(jié)溫度，在煎魚時(shí)才不會(huì)引起炸，魚因此也不會(huì)粘鍋。

2、煎魚時(shí)，必須待鍋燒熱后，再放入油和鹽，油不要放得太多，一點(diǎn)就行鍋四周粘滿油。鹽要鏟均，把魚放入鍋中煎，只能輕輕晃動(dòng)鍋定型后再翻面，簡直兩面金黃色就可以了。

3、燉煮鯽魚，要鯽魚湯乳白就必須煎魚。煎好后加入燒開的水燉煮，記住不能加冷水，最好湯一次加夠，如果不夠也必須加開水，不然湯不好喝也不好喝。

我每次做魚湯，就會(huì)想起我媽媽給我們熬制的魚湯，鮮美可口，喝了渾身暖和。好想我的媽媽！感謝大家陪伴，祝大家身體健康，喜歡的小伙伴收藏，關(guān)注，點(diǎn)贊喔！如果你有好的建議，歡迎在留言區(qū)留言討論！

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