山藥牛肉湯因其鮮香的口感與豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直倍受青睞。

其實(shí)山藥與牛肉相搭配，絕非偶然！

山藥又叫薯蕷，塊莖為常用中藥“懷山藥”，塊莖富含淀粉，可供蔬食；入藥能補(bǔ)脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿等。山藥補(bǔ)而不滯，常常用作藥方或菜肴中的輔助之品，且含有的淀粉酶消化素能夠分解蛋白質(zhì)和糖，避免脂肪在脂肪肝患者體內(nèi)大量堆積，可以說(shuō)既營(yíng)養(yǎng)又健康。

牛肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪的含量卻很低，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨的功效。二者搭配可謂是相得益彰。

話(huà)不多說(shuō)，下面開(kāi)始3分鐘教學(xué)時(shí)間，包學(xué)包會(huì)。

食材準(zhǔn)備

主食材：熟牛肉、山藥、胡蘿卜

輔食材：枸杞、大棗、大蔥、姜片

調(diào)料：竹鹽、牛骨頭湯（不需單獨(dú)制作，也可以直接用煮牛肉的水）

食材處理

1、煮牛肉環(huán)節(jié)

（1）將牛肉洗凈，冷水下鍋，加熱煮開(kāi)，焯出血水。

（2）將牛肉盛出，放入冷水中洗凈，放入砂鍋中大火煮開(kāi)，后中火慢煮40分鐘。

2、切牛肉環(huán)節(jié)

前期給大家介紹過(guò)：“橫切牛羊豎切豬”，牛肉要橫著紋理，切出來(lái)的肉片有“井”字狀的紋理。如果你順著紋理切，恐怕會(huì)咬不動(dòng)。另外熟牛肉涼后會(huì)更好切。

3、胡蘿卜切片、山藥切片、大蔥切蔥花、姜片切絲、大棗切半

具體步驟

第一步 將1碗牛肉湯倒入鍋中（2人量）

第二步 湯燒開(kāi)后放入切好的山藥、姜絲、枸杞、大棗、胡蘿卜，大火煮開(kāi)后，中火慢燉10分鐘

第三步 放入牛肉片與蔥花，大火燉2分鐘

第四步 結(jié)合自己口味，放入適量竹鹽，攪勻調(diào)味

一道營(yíng)養(yǎng)美味的山藥牛肉湯就做好啦，你學(xué)會(huì)了嗎？

@御膳房小廚娘

，不要錯(cuò)過(guò)任何一道美食！