鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。

鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。

鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。

粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，經(jīng)磨漿沉淀加工后，制成的絲條狀干燥的特色傳統(tǒng)食品。中國各地均有各自獨特的生產(chǎn)工藝，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。烹飪過后的粉條口感爽滑極富彈性，配合豬肉，雞肉等可以做成可口的美食。

既然都說到了鴨肉和粉條了，那我們今天就來做一道鴨肉燉粉條吧。

鴨肉燉粉條

材料：

鴨腿3個

粉條

姜

香蔥少許

蒜頭少許

八角少許

香葉少許

生抽

醬油

老抽

啤酒適量

紅辣椒少許

青辣椒少許

精鹽

食用油

步驟一：首先將我們準備好的3只鴨腿，室溫解凍后，用清水清洗干凈，再剁成小塊。

步驟二：再將準備好的紅薯粉條用冷水泡發(fā)。（一定要用冷水哦，這樣更有筋道不易碎）

步驟三：在這期間準備好辣椒塊，姜、蔥、蒜、香葉、八角、生抽醬油、老抽醬油和適量的啤酒。（老抽醬油可提色，不喜歡不放也可以）

步驟四：然后鍋中加入適量的清水，再放入之前清洗干凈的鴨肉，冷水入鍋溫度由低到高，焯水更容易去腥，燒開后清洗去浮沫。

步驟五：鍋中再加入適量的油、八角、香葉、姜、蔥、蒜爆炒出香味后，再加入焯好水的鴨肉炒一下。

步驟六：再倒入適量的生抽、老抽翻炒炒勻后，再倒入啤酒和開水，啤酒不要過多，水量適量多一些。燉約30-35分鐘左右。

步驟七：時間到了之后加入準備好的紅辣椒塊、青辣椒和適量的精鹽翻炒，加再加入準備好的粉條燒1分鐘左右，就可以起鍋裝盤了。

我們的鴨肉燉粉條就做好，喜歡的小伙伴們趕緊動手試試吧。