四、教學(xué)過程 （一）激趣導(dǎo)入： 引出課題：《嫩嫩的豆芽》 （二）自學(xué)、交流、回答 【目標一】認識各種豆芽 黃豆芽：健脾養(yǎng)肝，維生素B2的含 量較高，有預(yù)防口角發(fā)言的功效 黑豆芽：養(yǎng)腎，含豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高。 綠豆芽：容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用。 豌豆芽：護肝，富含維生素A鈣和磷等營養(yǎng)成分。 蠶豆芽：有健脾，補鐵、鈣鋅等功效。 師小結(jié)：豆芽富含食物纖維，多吃豆芽有助于潤腸通道、消除宿便。而且它含有豐富的不溶性食物纖維，可以降低血糖，防止糖分變成內(nèi)臟脂肪儲存在體內(nèi)。 豆芽所含的維生素B2可以幫助燃燒脂肪。 是很好的減肥食材。 （三）思考討論，技法探究 師：發(fā)豆芽，有哪些注意事項？學(xué)生看課本回答 1.豆子首先要新鮮，一般不用 2.發(fā)豆芽過程要避光，為什么？ 3.怎樣才能使豆芽長得茂盛？ 4.發(fā)豆芽前最好先用溫水泡4~5小時，為什么？ 5.每天要給豆芽噴幾次水？為什么？ （四）勞動實踐----泡發(fā)綠豆芽（課件展示） （1）材料工具： 新鮮綠豆150g，不銹鋼盆2個，鍋1個，籠屜1個，大石頭1塊，干凈的毛巾1-2條。 （2）制作步驟： 步驟： 1.將150g新鮮綠豆洗凈。 2.取無油、干凈的鍋，放適量水燒開后，涼5min,放入綠豆，用筷子攪動到放入手指感覺不燙為止。 3.停止攪動后，在陰涼處泡豆4~5小時。室溫控制在22℃~24℃ 4.豆子泡好后，用涼水沖洗干凈。 5.把洗凈的豆子放到無油、干凈的大不銹鋼大盆里，上面蓋上濕潤的干凈毛巾。 6.再扣上一個不銹鋼盆，以減少蒸發(fā)，保持水分。 7.24小時后，豆子能出芽1cm左右。在這期間，往豆芽上噴水一次。 8.將出芽的豆子沖涼水后，再蓋上濕潤的毛巾，放上一個不銹鋼籠屜，上面壓上大石塊。為了衛(wèi)生，石塊要用塑料袋包裹一下。 9.扣上盆，每天給豆芽噴水兩次。 10.以后幾天都看看出芽的狀態(tài)，這是第三天、第四天和第五天的出芽狀態(tài)。 11.第六天，豆芽長到8~10cm，已經(jīng)可以食用了。 12.去除豆芽根和綠豆皮。 13.稱一稱，150g干綠豆，發(fā)出了1200g凈豆芽。 （五）思考討論： 我們在市場上看到泡發(fā)較好的豆芽，粗細長短適中，手感脆嫩，汁水充足。我們自己泡發(fā)的豆芽有時過于細長或短粗，有時還有較長的須根。結(jié)合泡發(fā)過程，想一想造成這種差異的原因是什么？ 想要泡出優(yōu)質(zhì)的豆芽，還應(yīng)注意什么問題？ （六）評價分享 展示同學(xué)們自己泡發(fā)的綠豆芽。分享一下制作經(jīng)驗。 （七）拓展創(chuàng)新 1.把做出來的綠豆芽加工成一道美味的菜品。 2.嘗試一下制作黃豆芽、黑豆芽。 | 
