有認(rèn)識(shí)或者吃過(guò)我們客家人腌制的咸菜的嗎？

過(guò)了臘八就是年，今年冬季的大菜頭成熟了，每家每戶收獲的季節(jié)，客家能干的媽媽們這個(gè)時(shí)候都會(huì)腌制自家獨(dú)特的咸菜以備不時(shí)之需；

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冬季腌制好的新咸菜出爐咯，老媽今年種的大菜不多，只腌制了一玻璃瓶，

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剛腌制好的咸菜最美味，把泡掉多余的鹽分，

然后把洗干凈的咸菜切絲，搭配上三分肥七分瘦的五花肉一炒出來(lái)真的是絕了！

妥妥的下飯好菜呀，對(duì)于客家人來(lái)說(shuō)，咸菜煲豬腳，咸菜炒土豆，最有特色分莫過(guò)于殺豬菜之——咸菜豬紅燜豬肉！

記得小時(shí)候，爺爺家里養(yǎng)了很多豬，每當(dāng)豬肥膘瘦之際就是最好的售賣時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候當(dāng)然就會(huì)有我最愛(ài)的殺豬菜吃了！

現(xiàn)在只要有回到家，媽媽就會(huì)準(zhǔn)備新鮮的豬血，搭配上自己腌制的咸菜，這么一炒，一道特色下飯菜就出來(lái)了，三碗米飯都不夠！

這就是我們客家人的特色腌菜——咸菜

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