黃豆苦瓜排骨湯的做法

【準(zhǔn)備食材】

黃豆適量、苦瓜一根、排骨300g、姜一塊、料酒適量、鹽適量

【準(zhǔn)備步驟】

1、黃豆提前用清水浸泡2小時(shí)；

2、排骨洗凈斬成兩三指長(zhǎng)的段，冷水入鍋，加入切好的姜片和料酒，煮開焯水后用撇去浮沫（這些浮沫很臟，而且腥味很重，一定要撇去），然后再用冷水沖洗幾遍；

3、接著準(zhǔn)備一根苦瓜，把苦瓜洗凈之后對(duì)半切開，用勺子把里面的白色內(nèi)膽去除干凈，這樣苦瓜才不會(huì)有苦味，這一點(diǎn)一定要牢記。挖掉之后，再切成小段，隨后往苦瓜上加鹽，腌制一段時(shí)間直至出水，隨后用清水清洗干凈備用；

4、將切好的排骨放入電子湯鍋中，加入4-5碗清水，選好煲湯檔煲1個(gè)小時(shí)左右；

5、1小時(shí)后加入黃豆和苦瓜再煲半個(gè)小時(shí)左右，蓋上蓋子。湯煲好后，開蓋，加入適量的鹽調(diào)味即可享用！

Tips:

1、沒(méi)有電子湯鍋也可以用砂鍋或湯鍋；

2、排骨去血水味的另外一個(gè)做法，是將肉用冷的清水浸泡1-2個(gè)小時(shí)，再用水沖洗干凈。

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