營養(yǎng)價(jià)值較高的食物往往最不起眼，如五谷雜糧。最值得一提的就是燕麥，被譽(yù)為全球十大健康食物之一。燕麥中不僅含有豐富營養(yǎng)，而且也能起到保健功效，有助于控制血糖和血脂，幫助減肥，注意改善便秘問題。

燕麥有哪些保健功效？

1、促進(jìn)糞便排出

燕麥中含不可溶性膳食纖維，能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，利于糞便排出，改善便秘問題。吃燕麥后能延長飽腹感，推遲胃腸道排空時(shí)間，有效預(yù)防肥胖。

2、抑制膽固醇合成

燕麥中含燕麥皂甙及可溶性纖維B葡聚糖，能降低血脂水平，幫助控制血液中膽固醇含量，尤其是抑制低密度脂蛋白膽固醇合成，有效保護(hù)心血管系統(tǒng)，降低患心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

3、幫助控制血糖

雖然燕麥屬于高碳水化合物食物，但其熱量較低，升糖指數(shù)低，餐后血糖升高速度慢，能幫助提升胰島素敏感性，利于控制血糖。

4、營養(yǎng)價(jià)值高

在所有的五谷物中，燕麥含有的鈣和蛋白質(zhì)達(dá)到最高。兒童和青少年適當(dāng)吃燕麥，能促進(jìn)其生長發(fā)育；成年人可以把燕麥當(dāng)做主食食用，能防止體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)及B族維生素。

常見的燕麥有哪些？

1、燕麥原糧

燕麥粒沒有經(jīng)過加工，營養(yǎng)比較豐富，外皮質(zhì)地堅(jiān)硬，韌性較大，難以吸收水分。蒸煮時(shí)需較長的時(shí)間，難以煮熟爛。

2、燕麥米

把燕麥原糧外皮碾磨，一直磨到表面發(fā)白為止，能縮短蒸煮時(shí)間，常用于蒸米飯或煮粥，能最大程度保留燕麥營養(yǎng)。

3、燕麥麩

燕麥原糧被磨掉的皮就是燕麥麩，其中含可溶性膳食纖維，有助于控制血糖。經(jīng)過烘培或粉碎后，可以把其沖成粉糊。

4、燕麥片

把燕麥片碾壓成片，能短時(shí)間內(nèi)煮熟。

如何正確吃燕麥？

1、燕麥蛋羹

把牛奶、雞蛋和磨成粉的燕麥片共同制作成蛋羹，能更好的補(bǔ)鈣，有效緩解便秘和骨質(zhì)疏松。

2、燕麥米魚湯

由燕麥米和魚肉共同制作成魚湯，能為身體提供維生素、礦物質(zhì)以及水溶性膳食纖維，營養(yǎng)價(jià)值高。

溫馨提示

腸胃消化能力較差者應(yīng)選擇熟化程度比較高的燕麥，煮軟之后再吃。糖尿病和高血脂者，應(yīng)選擇燕麥麩皮或燕麥片，能幫助降血糖和血脂。上班族和學(xué)生時(shí)間較緊張，應(yīng)選擇熱水沖泡食用的燕麥片，或是堅(jiān)果復(fù)合的即食燕麥。