位于山東省西南部的濟(jì)寧，是著名的“運(yùn)河之都”、“孔孟之鄉(xiāng)”。由于明清時(shí)期，濟(jì)寧城為重要的漕運(yùn)樞紐，南北商人往來(lái)頻繁，使得這里的飲食既有濃郁的本地風(fēng)味，還有鮮明的北方特色。

1. 糝湯

糝湯又叫肉湯，它流行于山東省西南部一帶，尤其以濟(jì)寧為最。據(jù)說(shuō)，清朝乾隆皇帝下江南時(shí)，路過(guò)山東，喝了這道湯之后，贊不絕口，問(wèn)當(dāng)?shù)氐娜诉@叫“啥”？皇帝金口玉言，當(dāng)?shù)匕傩账旆Q此湯名為“啥”，即為糝湯。

2. 濟(jì)寧夾餅

濟(jì)寧夾餅因其物美價(jià)廉，是濟(jì)寧的大眾小吃?！皼]吃?shī)A餅，不算來(lái)過(guò)濟(jì)寧”，成為了濟(jì)寧人口口相傳的民謠。

3. 甏肉干飯

甏肉干飯是濟(jì)寧市的傳統(tǒng)特色美食?！瓣础笔且环N盛放食物的器皿。甏肉，就是將肉放在甏內(nèi)烹制出來(lái)的。吃的時(shí)候，配上米飯，肥而不膩，肉香酥爛，非常好吃。

4. 四鼻鯉魚

四鼻鯉魚是微山湖的特產(chǎn)。因?yàn)樗淖焐隙嚅L(zhǎng)出兩根短須，很像四個(gè)鼻孔，因此而得名。這種魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。

5. 帶子上朝

這道菜是用一只鴿子和一只鴨子，一大一小放在盤中，別具風(fēng)味，是孔府宴席中的一道大菜。它的寓意是孔府輩輩做官，代代上朝，永遠(yuǎn)為官府門第，世襲爵位不斷。

6. 孔府一品鍋

孔府一品鍋是皇帝賜名的一道孔府名菜。傳統(tǒng)做法是用魚肚和海參等珍貴原料烹制出來(lái)的湯菜，湯汁鮮美，香味四溢。清朝的官銜為一至九品，其中一品為最高，九品為最低。清朝政府將孔府列為當(dāng)朝一品的官府，因而將孔府的這道湯菜賜名為“當(dāng)朝一品鍋”，并且代代相傳了下來(lái)。