江西全球推介宣傳片（高清）↑↑

導(dǎo) 讀

今天下午，

聚集全球上百位重量級(jí)賓客，

外交部江西全球推介會(huì)在著名的“藍(lán)廳”召開(kāi)。

誰(shuí)不說(shuō)江西好風(fēng)光，

土沃地肥五谷香。

江西素有

“物華天寶、人杰地靈”的美譽(yù)，

這里不僅有視覺(jué)的盛宴，

更是味蕾的天堂。

不論是獨(dú)具風(fēng)味的冷葷熱肴，

還是傳統(tǒng)地道的點(diǎn)心茶食，

不論是煎炒炸，

還是蒸煮燉，

舌尖上的江西美味，

都融入在那一道道

贛味濃郁的美食中……

美味江西多文化

江西自古是農(nóng)業(yè)大省，自漢代起，便有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，翻開(kāi)《后漢書》，其中的《豫章記》稱這片土地“嘉蔬精稻，擅味八方”。

江西簡(jiǎn)稱贛（gàn)，江西菜又稱贛菜。贛菜歷史悠久，在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上，發(fā)展成為了鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”。贛菜作為傳統(tǒng)飲食文化中的一朵奇葩，有著數(shù)千年飲食文化的積淀。

在世代傳承中，不少贛地名菜與文人有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。因王安石親自下廚而揚(yáng)名的“紅酥肉”、王勃為答謝南豐廚師而命名的“洪都雞”、得名于“三湯道臺(tái)”的瓦罐湯……

紅酥肉

瓦罐湯

文人墨客與美食佳肴的相逢，讓這些食物從此沾染上墨香，穿越千年時(shí)光，流淌在人們的舌尖。

江西屬吳頭楚尾，部分地區(qū)又屬越，所以江西人的飲食習(xí)慣具有吳、楚、越的特點(diǎn)。江西飲食文化是在保持自身特色的基礎(chǔ)上，又取八方精華，從而形成了今日有獨(dú)特風(fēng)味的贛菜。

傳統(tǒng)意義上的贛菜主要由南昌、上饒、九江、贛東、贛南五大流派互相滲透，并兼納全省其他各地市及少數(shù)民族地區(qū)特色菜肴而成?，F(xiàn)今的贛菜主要由豫章菜、潯陽(yáng)菜、贛南菜、饒幫菜和萍鄉(xiāng)菜構(gòu)成。每一款贛菜，都是色、香、味俱全。

獅子頭（豫章菜）

清蒸鄱湖蟹（潯陽(yáng)菜）

南安板鴨（贛南菜）

余干辣椒炒肉（饒幫菜）

萍鄉(xiāng)小炒肉（萍鄉(xiāng)菜）

贛菜的主要風(fēng)味特色是：原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，咸鮮兼辣，巧妙地規(guī)避了川菜的太辣，蘇菜的太甜，魯菜的太實(shí)，兼顧東南西北而自成一派，享譽(yù)海內(nèi)外。

好客江西，與您“宴”遇

佳肴今生難食盡，好客江西美食多。

這些地道江西美食，你吃過(guò)幾道？請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言吧！

南昌

1藜蒿炒臘肉

在南昌，上至賓館酒店，下至美食排檔，都少不了它的身影。咸香柔軟的臘肉，配上藜蒿獨(dú)特的淡香，吃上一口，唇齒生香，回味無(wú)窮。

2白糖糕

南昌白糖糕是一種流行于南昌當(dāng)?shù)孛耖g的傳統(tǒng)小吃，起源于明清時(shí)期，到民國(guó)時(shí)代，已是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品，被譽(yù)為“江西五大傳統(tǒng)名點(diǎn)”“南昌十大特色小吃”。其特點(diǎn)香糯、柔軟、潔白。

九江

1東坡肉

九江永修縣一帶酒席宴上出的第一菜，必為“東坡肉”。它上席時(shí)為兩大碗，每碗里盛著一塊用稻草扎著的大豬肉。這是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名菜，相傳與蘇東坡有關(guān)。

2鄱陽(yáng)湖銀魚(yú)

鄱陽(yáng)湖銀魚(yú)，形體細(xì)長(zhǎng)光滑，頭扁口大，曬干后，似雪白銀條，故稱“銀魚(yú)”。據(jù)史料記載，自唐以后，每年都要向皇帝進(jìn)貢百余斤鄱陽(yáng)湖銀魚(yú)的干品。

3修水哨子

哨子是修水縣一種歷史悠久而富有特色的名點(diǎn)，以境內(nèi)高山特產(chǎn)山芋、西鄉(xiāng)紅薯粉為原料，餡以地方特色小料精制而成，清香綿柔，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口即化。

4瑞昌山藥

你不一定來(lái)過(guò)瑞昌，但一定聽(tīng)過(guò)瑞昌山藥。山藥為瑞昌的傳統(tǒng)特產(chǎn)，其色白、味鮮、爽嫩可口，具有很好的養(yǎng)生功效。

5九江花茶餅

九江花茶餅是九江傳統(tǒng)的地方名點(diǎn)。茶餅呈金黃色，皮薄如紙，具有“小而精，薄而脆，酥而甜，香而美”的特色。

贛州

1寧都三杯雞

三杯雞是寧都特色菜，因烹調(diào)雞塊時(shí)加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名。

2瑞金牛肉湯

很多瑞金人的一天是從一碗牛肉湯開(kāi)始的，瑞金牛肉湯是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的漢族名吃，因其湯鮮肉嫩而聞名于世。

3四星望月

四星望月是興國(guó)縣漢族傳統(tǒng)菜肴，是1929年4月，毛澤東率紅四軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)到贛南時(shí)特別點(diǎn)名要的客家美食，該菜品具有“鮮香辣爽”的特點(diǎn)，已被列入“十大贛菜”中。

4客家釀豆腐

釀豆腐是客家三大名菜之一，釀豆腐不僅鮮嫩滑香，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且豆腐與“頭富”諧音，是許多客家人逢年過(guò)節(jié)必上的菜系。

上饒

1龜峰扣肉

上饒有一種扣肉吃起來(lái)比豆腐更柔軟，更爽滑，入口即化，這就是龜峰扣肉，現(xiàn)已是聞名遐邇的特色佳肴。

2荷包紅鯉魚(yú)

此菜色澤紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，香鮮微甜，誘人食欲。由于紅鯉魚(yú)背寬、頭小、尾短、腹部肥大，立放在桌子上，活像個(gè)紅色荷包，因此稱為“荷包紅鯉魚(yú)”。

3鉛山燙粉

對(duì)于“無(wú)燙粉不鉛山”的鉛山人來(lái)說(shuō)，“一日之計(jì)”是從早餐的一碗燙粉開(kāi)始的。久負(fù)盛名的鉛山米粉具有熟而脆，香而不膩的特點(diǎn)。

撫州

1臨川牛雜

臨川牛雜以牛肚條為主料，以各種青菜為配料，以獨(dú)特秘方烹飪而成，口感鮮辣，廣受食客的喜愛(ài)。

2崇仁麻雞

崇仁麻雞是崇仁縣地方雞種，蛋肉兼用型，分黃麻與黑麻兩類，崇仁麻雞具有顯著的“三高一低”特點(diǎn)，即可食部、氨基酸及維生素含量高，膽固醇含量低微。

吉安

1泰和烏雞

泰和烏雞湯以泰和縣武山烏雞為原料，于砂缽中煨制而成。肉質(zhì)酥嫩，原汁原味，濃香誘人，味道醇厚。

2遂川板鴨

遂川板鴨有上百年的加工歷史，其外形如月琴，其肉干爽肥嫩，咸味適中，骨脆可嚼，尾油豐滿，味香可口，被譽(yù)為“臘味之王”。

3安?；鹜?span>

“中國(guó)三大火腿”之一，其形如柳葉，腳蹄短小，腿身飽滿，皮薄肉嫩，精多肥少，色紅味香，經(jīng)久不變質(zhì)。

4井岡山煙筍炒臘肉

煙筍炒臘肉是井岡山最具代表性的菜肴，煙熏火烤后的筍干看起來(lái)黑不溜秋，吃起來(lái)則更香更鮮。

景德鎮(zhèn)

1瓷泥煨雞

瓷泥煨雞，是景德鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名菜，這道菜雞身完整、色澤誘人、雞肉鮮嫩、酥爛飄香、食不嵌齒。

2樂(lè)平白切狗肉

樂(lè)平狗肉已有2000多年的歷史，特別是白切狗肉，制法技藝、色澤晶瑩、香味彌久、油而不膩、鮮嫩爽口。

3堿水粑

浮梁堿水粑是江西省100個(gè)贛菜名點(diǎn)“名小吃”之一，堿香濃郁、韌而爽口。

新余

1水北豆腐

新余民間有個(gè)“水北豆腐，制作得味，遠(yuǎn)勝燕窩”的說(shuō)法，說(shuō)的就是新余渝水區(qū)的水北豆腐。其外表潔白柔軟，鮮嫩滑口，配上醬汁，不禁讓人食欲大增。

2麻辣鴨三件

新余人吃麻和辣的口味比川渝更勝一籌，如果來(lái)新余，不妨嘗嘗這里的麻辣鴨三件，體驗(yàn)一次正宗的麻辣味！

宜春

1高安腐竹

高安腐竹，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。高安腐竹生產(chǎn)歷史悠久，得益于當(dāng)?shù)貎?yōu)良的大豆原料和特殊的水質(zhì)條件。

2上高蹄花

上高蹄花號(hào)稱“江西十大名菜”，上高蹄花所用蹄花選用的是蒙山豬，肉質(zhì)佳、瘦肉率較高。

萍鄉(xiāng)

1蓮花血鴨

在蓮花縣，“蓮花血鴨”是家家愛(ài)吃，人人喜歡，其色美味香，鮮嫩可口。外地客人來(lái)蓮花，首選的也是這道特色菜。

鷹潭

1上清豆腐

龍虎山因水質(zhì)好，加上傳統(tǒng)的豆腐手工制作工藝十分地道，過(guò)濾精細(xì)，含水適度，具有白、嫩、香、滑的特點(diǎn)。無(wú)論是煎、炸、煮、燉、燜、涼拌，都清香鮮美，柔滑潤(rùn)喉。

2天師板栗燒雞

龍虎山出產(chǎn)的天師板栗，個(gè)大香甜，淀粉豐富，素有“人間仙果”之稱。天師板栗與當(dāng)?shù)剞r(nóng)家喂養(yǎng)的土雞相配，在文火中慢燒，油光發(fā)亮，清香四溢。

注：以上菜品圖片均為資料圖，與實(shí)物可能有偏差，僅供參考。

江西美食，“宴”遇全球！

美麗江西歡迎您！

開(kāi)啟舌尖上的江西之旅！

出品：任辛、王少君；

策劃：吳志剛、胡勇飛；

執(zhí)行：張雪；

主創(chuàng)：尹坤、鐘珊珊；

技術(shù)：田野；

美編：胡嘉慧；