叉燒酥是廣式點(diǎn)心中非常著名的一種，制作古老流傳，味道美味可口，是廣東美食文化中不可或缺的一部分。叉燒酥主要制作原料是豬肉叉燒和麻油，同時(shí)加入酥皮液制成的皮餅烤制而成。以下是制作叉燒酥的詳細(xì)菜譜：

材料：

- 叉燒肉 100克

- 檸檬皮 1小塊

- 麻油 適量

- 酥皮液

- 中筋面粉 100克

- 動(dòng)物油脂 100克

- 鹽 適量

- 水 50克

步驟：

1. 準(zhǔn)備叉燒肉，將叉燒肉切成小塊。

2. 取一小塊檸檬皮切碎，將檸檬皮碎混合在叉燒肉中。

3. 將混合好的叉燒肉加入適量的麻油中腌制至少1個(gè)小時(shí)，讓叉燒肉充分吸收麻油和檸檬皮的味道。

4. 制作酥皮液，將中筋面粉和動(dòng)物油脂混合在一起，加入少量鹽和水，攪拌均勻。

5. 將酥皮液揉成光滑的面團(tuán)后，將面團(tuán)切成小塊，搟成長(zhǎng)條狀。

6. 將搟好的面條包裹在腌制好的叉燒肉上，將面團(tuán)卷起來(lái)，搟平成餅狀。

7. 預(yù)熱烤箱至200度，將搟好的餅狀放入烤盤中，刷上蛋液，送入烤箱烤約15分鐘。

8. 取出烤好的叉燒酥，趁熱食用，口感酥脆，味道濃郁。