在夏天的時候因為天氣炎熱，很多人為了省事總會喜歡吃一些涼拌菜，這樣不僅做起來比較簡單，而且吃起來也比較清涼爽口。

這個時候很多老人就會提醒，涼拌菜的時候最好多放一些大蒜，這樣的話可以幫助殺菌，防止出現(xiàn)拉肚子的情況。

在吃烤肉、海鮮的時候，我們也喜歡吃多一些大蒜，這樣的話總覺得能夠幫助保護腸胃，以免出現(xiàn)腹瀉的情況。

而有的人就會發(fā)現(xiàn)，本來腸胃很健康的，但是在吃完了大蒜以后反而覺得肚子不舒服，甚至還著拉肚子的情況，那這又是為什么呢？

大蒜有著很強的殺菌、抗菌的效果，尤其是在夏天，對腸道當中的大腸桿菌、痢疾桿菌都有著很不錯的抑制效果，所以很多老人說吃大蒜能殺菌是有一定道理的。

那為什么有的人在吃完大蒜以后反而會出現(xiàn)拉肚子的情況？其實這和吃大蒜的時間有著很大的關(guān)系。大蒜當中有著殺菌作用的物質(zhì)叫做“大蒜素”。

我們吃大蒜的時候會有著一些辛辣刺激的感覺，而大蒜在腸胃當中同樣也是會刺激到腸胃。

而我們的腸胃是有著一定的自我保護功能的，在腸胃健康的時候適當?shù)某砸恍┐笏猓軌驇椭Ｗo腸胃的健康。

但如果本身就有著腸胃不適，或者是已經(jīng)有腹瀉的情況再去吃大蒜，本身腸胃就已經(jīng)生病了，再吃有刺激性的大蒜，嚴重充血水腫的腸道會產(chǎn)生更加劇烈的反應(yīng)。

從而加重腹瀉的情況，所以，夏季多吃一些大蒜本身是沒什么問題的，但是選對時間是非常重要的。

再有就是大家要知道的是，大蒜生吃是營養(yǎng)最豐富的方法。大蒜當中的蒜氨酸以及蒜酶等物質(zhì)，在經(jīng)過高溫烹飪的時候會發(fā)生一系列的化學反應(yīng)。

從而導致大蒜當中一些營養(yǎng)的損失和破壞。雖然大家在平時炒菜的時候喜歡放大蒜熗鍋，但其實這種方法會嚴重破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)。

想要發(fā)揮大蒜最好的作用，倒不如將大蒜拍碎以后用來涼拌菜，這樣的話，不僅有著濃烈的蒜香味，同時又能夠更好的保留其中的營養(yǎng)物質(zhì)。

如果非要用大蒜來炒菜，使得菜更加香的話，那也最好選擇在食物快出鍋的時候再加入大蒜。