還有幾天就是傳統(tǒng)佳節(jié)——端午節(jié)，也叫端陽節(jié)、重五節(jié)等，有很多傳統(tǒng)民俗，比如劃龍舟、吃粽子等。作為傳統(tǒng)節(jié)日，家家戶戶都會合家團聚，吃一頓家宴。今天就大家分享4道味道好、營養(yǎng)高的家常菜，很適合端午節(jié)吃，請大家收藏好，開胃解饞增食欲，老人孩子都愛吃。

一、紅燒肉

準備五花肉、生姜、大蔥、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、冰糖、食鹽、生抽、老抽、料酒、食用油。

1、五花肉放在燒熱的鐵鍋上轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，把表面的豬毛燒掉，等到顏色焦黃后撈出洗干凈，切成大塊后放入冷水鍋里，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮5分鐘，撇掉浮沫后撈出洗干凈。

2、鍋里加入少量油，放入焯過水的肉塊，小火煸炒出油，顏色金黃后放入冰糖炒成糖色，翻炒給肉塊上色，加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香，放入適量料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

3、倒入適量適量開水沒過肉塊，大火煮開后小火燉40分鐘，加入適量食鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃稠后即可關(guān)火出鍋。

二、粉蒸排骨

準備排骨、黃酒、老抽、生抽、白糖、食鹽、胡椒粉、食用油、芋頭、蒸肉米粉。

1、排骨剁成小塊，放入清水中泡出血水，瀝干水分后加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、黃酒、胡椒粉、食用油，用手翻拌均勻，腌制一個小時。

2、芋頭去皮洗干凈，切成三角塊，加入適量食鹽、生抽翻拌均勻，腌制20分鐘。把蒸肉米粉倒入腌好的排骨中抓拌均勻，讓每根排骨都均勻地裹上米粉。

3、把腌入味的芋頭鋪在盤子底部，上面放裹了米粉的排骨，沒用完的米粉也碼在上面，蓋上一個盤子，開水上鍋蒸1個小時，出鍋后撒上蔥花即可。

三、糖醋魚

準備鯉魚、番茄醬、香蔥、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、香醋、白糖、食用油、淀粉。

1、鯉魚處理干凈，清洗一下后在魚身兩側(cè)打花刀，這樣更容易入味，在魚身上拍上一些干淀粉備用。香蔥切蔥花，蒜瓣切蒜末，生姜切姜末。

2、鍋里倒入多一點油，要沒過魚身，大火燒至七成熱，左手提著魚尾，右手用勺子往魚身上淋熱油，使魚定型。然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi)，中火炸一會兒，表面酥脆后撈出瀝油。

3、鍋里留底油，放入蔥姜蒜末爆香，放入番茄醬炒香，加入適量食鹽、料酒、生抽、香醋、白糖、清水，大火煮開后淋入水淀粉勾芡，湯汁濃稠后澆在炸好的魚身上即可。

四、油燜大蝦

準備大蝦、香蔥、生姜、蒜瓣、生抽、料酒、陳醋、蠔油、番茄醬、白糖、食用油。

1、大蝦處理干凈，剪掉蝦須、蝦腳、蝦槍，從背部剪開至尾端，挑去黑線。把大蝦洗干凈，瀝干水分。香蔥切段，姜蒜切末。

2、碗里加入2勺生抽、1勺陳醋、1勺料酒、1勺蠔油、1勺番茄醬、半勺白糖、適量清水，攪拌均勻備用。鍋里放入油燒熱，倒入大蝦煸炒一會兒，顏色變紅，外殼金黃焦酥后盛出。

3、鍋里留底油，放入姜蒜末爆香，倒入大蝦翻炒均勻，炒出蝦油后沿鍋邊倒入料汁，大火燒開后小火煮2分鐘，投入蔥段，加少許鹽調(diào)味，大火收汁后即可出鍋。

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