蝦翅鬧冬春

原料：

鮮蝦，雞翅，西蘭花，蒜蓉，干辣椒段，小米椒圈，鹽，味精，白胡椒粉，蒜汁，豉油。

制作：

1、將西蘭花擇凈，汆水，入熱油，加鹽、豉油翻炒均勻待用；

2、將雞翅治凈，加鹽、味精、白胡椒粉、蒜汁腌制2小時以上，入八成熱油炸至呈金黃色，撈出瀝油；將鮮蝦治凈，入六成熱油炸至變色，撈出瀝油；

3、鍋留底油，入干辣椒段、小米椒圈、蒜蓉炒香，放入炸好的鮮蝦翻炒均勻待用；

4、將西蘭花碼盤做基底，依次放入炸好的雞翅、鮮蝦，造型即可。

芥香優(yōu)格小金磚

原料：

紛樂旗經(jīng)典黃芥末調(diào)味醬5克 、味好美乳酸菌風(fēng)味沙拉醬50克、日本南瓜150克。

調(diào)料：

鹽1克、雞蛋黃1個、淀粉15克 、黑芝麻2克、小青檸半個、食用花少許。

制作：

1、日本南瓜去皮切條，放精鹽后裹上蛋黃，淀粉備用。

2、另起油鍋升至140℃放入南瓜條炸熟，撈出控干油分。

3、將油鍋調(diào)至高油溫，將南瓜條復(fù)炸至金黃色后撈出控油備用。

4、將炸好的南瓜條與 紛樂旗 經(jīng)典黃芥末調(diào)味醬 和 味好美 乳酸菌風(fēng)味沙拉醬 一起拌勻。

5、將拌好的南瓜條裝盤，撒上黑芝麻擺上食用花草，小青檸即可。

注：

可將南瓜先煮至7分熟待涼后裹粉炸制，可有效縮短后續(xù)的烹飪烹飪時間。

蔥香肉片

原料：

蔥白80克，紅椒3克，黃瓜條60克，香菜葉20克，蔥油50克，豉油汁80克，豬瘦肉250克，鹽，味精，料酒，生抽，白糖，老抽，生粉，蛋清各適量。

制作：

1、將豬肉切成厚薄均勻的片，清洗干凈后，倒入碗中，撒上鹽，味精，料酒，生抽，順著一個方向攪打至起膠上勁，再加清水適量，清水少量多次添加，每加一次將水全部吸收進肉中。

2、隨后肉中繼續(xù)打入一個蛋清，攪拌均勻，蛋液可以隔離肉與空氣的接觸，減少水分流失，讓其更加鮮嫩，最后再撒上生粉，攪勻，淋入植物油，使肉能夠很好的剝離，避免脫漿。

3、鍋中注入清水煮沸，倒入黃瓜條，煮制斷生，撈出。

4、鍋洗凈，入半鍋油，三層油溫，放入肉片，滑油斷生。肉片剛下入時，不要急于攪動，先讓其定型再攪動，否則容易脫漿。肉片煮制熟透后，撈出瀝油。

5、黃瓜條，擺入盤中，表面鋪上香菜，肉片，自制豉油汁，再撒上蔥花，紅椒備用。鍋中燒熱蔥油，淋在蔥花表面爆香，即可。