白粥，又稱米湯、稀飯、粥水等，是中國(guó)人傳統(tǒng)的早餐之一。它是用大米或其他谷物加水煮成的半流質(zhì)食物，通常搭配咸菜、雞蛋、油條等小菜食用。白粥看似簡(jiǎn)單，卻有著悠久的歷史和文化。

然而，近年來(lái)，他們認(rèn)為白粥是一種營(yíng)養(yǎng)成分單一、高碳水化合物、低蛋白質(zhì)、低維生素的食物，長(zhǎng)期喝白粥會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、肥胖、血糖升高等問(wèn)題。那么，白粥真的是垃圾食品嗎？我們應(yīng)該怎樣正確地看待和食用白粥呢？

首先，我們要明確什么是垃圾食品。垃圾食品并不是一個(gè)學(xué)術(shù)或官方的定義，而是一個(gè)民間或媒體的說(shuō)法。一般來(lái)說(shuō)，垃圾食品指的是那些能量密度高、營(yíng)養(yǎng)密度低、含有大量添加劑或反式脂肪酸等有害物質(zhì)的食品，比如炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、可樂(lè)等。這些食品如果長(zhǎng)期大量食用，會(huì)增加肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

那么，白粥是否符合垃圾食品的特征呢？

答案是否定的。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》，谷薯類食物是平衡膳食模式的重要組成部分，每天攝入谷薯類食物250~400g，其中全谷物和雜豆類50~150g，薯類50~100g。白粥作為谷薯類食物之一，主要提供碳水化合物和水分，也含有少量蛋白質(zhì)和脂肪。碳水化合物是人體重要的能量來(lái)源，每天需要攝入足夠的碳水化合物來(lái)維持正常的生理功能。而水分則是人體最基本的需求之一，每天需要攝入1500~1700ml的水分來(lái)保持身體代謝和排毒。因此，白粥并不是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。

當(dāng)然，這并不意味著白粥就是完美無(wú)缺的食物。事實(shí)上，白粥也存在一些問(wèn)題，需要我們注意和改進(jìn)。主要有以下幾點(diǎn)：

白粥中使用的大米或其他谷物通常都是經(jīng)過(guò)精制加工的，這樣會(huì)導(dǎo)致其中的纖維素、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素流失較多。因此，白粥相比于全谷物或雜豆類等其他谷薯類食物，在營(yíng)養(yǎng)密度上要低一些。

白粥中含有較多的淀粉，在消化過(guò)程中會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖進(jìn)入血液，從而提高血糖水平。如果沒(méi)有及時(shí)消耗掉這些能量，就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，增加肥胖的可能性。因此，白粥相比于低碳水化合物或低升糖指數(shù)的食物，在能量密度上要高一些。

白粥中缺乏足夠多樣性和豐富性的其他營(yíng)養(yǎng)素，比如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于人體健康都至關(guān)重要，如果長(zhǎng)期只喝白粥而不搭配其他食物，就會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡甚至營(yíng)養(yǎng)缺乏。

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兩廣福建等地區(qū)，一直以來(lái)都有，早餐喝白粥，再配上一些咸魚(yú)之類的習(xí)慣，這些地方的平均壽命都是比較高的。能說(shuō)白粥是垃圾食品嗎？

就像早些年說(shuō)吃豬油不健康的那些專家，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)不都是為了配合資本推廣植物油的嘛。