1、肉剁成餡+鹽+姜末，用手快速朝一個方向攪打上勁，此時肉更有粘性+少許料酒繼續(xù)攪打+少許生抽繼續(xù)攪打成團

2、雪菜洗凈，剁碎加入肉餡中，攪拌均勻即可蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏

3、全麥粉+溫水和面，做出來的餅才會軟（和面做法在我的其他菜譜下寫過，這里不再贅述）搟成薄薄的一大張餅皮（如果案板小，就先將面團分幾份，分出來的面團在沒用之前也要蓋上濕布防止風(fēng)干）

4、取一勺豬油（食用油也可以），用勺背抹在搟薄的面皮上

5、自下而上卷起，捏好接口，切成所需的幾條，卷成圓形，收口壓在下面

6、搟長，搟時不要太用力，否則油皮太薄不易裹住肉餡，按需放入雪菜肉餡，自上而下卷起，兩端捏緊

7、捏緊后，將面團豎起來，從上方按下去，正好就是圓形，再搟成餅狀，這時就能看到餡餅上面一圈一圈的紋路啦

8、電餅鐺里刷薄薄一層油，雙面烙制

9、做出來的餡餅皮又薄又脆里面是一層餅皮一層肉餡吃起來不要太爽