姜汁冰淇淋

首先聲明！這次不是黑暗料理！是我們?nèi)k公室都一致好評(píng)、還要求批量生產(chǎn)打包帶走的極品冰淇淋！??！

把姜汁熬成的濃濃的醬，再混入冰淇淋中，就好像是膏狀的姜撞奶。待冷凍之后送入嘴里，滿是奶香和姜香，潤(rùn)潤(rùn)的口感讓人愛不釋手。

當(dāng)然，如果你們要做別的口味，也可以把姜汁換成果汁、椰漿、牛奶等，但我還是想安利一句：姜汁味你試過(guò)絕對(duì)不會(huì)失望！

  姜汁冰淇淋  

>>>制 作 時(shí) 間<<<

 55min 

>>>烹 飪 器 材<<<

  小奶鍋、冰箱  

>>>烹 飪 食 材<<<

姜汁 40-50g / 碧根果碎 適量
蛋黃 3個(gè) / 煉乳 50g
水飴30g / 淡奶油 300g

>>>制 作 過(guò) 程<<<

1、生姜磨成姜蓉后，隔著紗布擠出50g姜汁備用

2、碗中放入3個(gè)蛋黃、50g姜汁、50g煉乳和30g水飴，混合均勻后，放在鍋上，隔水加熱。不停攪拌，直到溫度上升，液體慢慢變粘稠，能掛在軟刮板上即可。倒入碗中蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏降溫

3、300g淡奶油打發(fā)至6成左右的酸奶狀態(tài)，加入降溫后的姜奶汁，繼續(xù)打發(fā)至7成左右。裝入裱花袋，擠入冰淇淋盒，放入冰箱冷凍6小時(shí)以上

淡黃色的冰淇淋，看上去像是芒果、榴蓮、香蕉、菠蘿味，如果不說(shuō)，絕對(duì)沒(méi)人會(huì)想到它會(huì)是生姜味！

一勺擓下去，冰淇淋細(xì)膩?lái)樆?，吃起?lái)完全不會(huì)有冰渣，姜香味突出，但是一點(diǎn)都不辣！

深棕色的碧根果碎一撒，堅(jiān)果香、姜香、奶香融為一體，瞬間就有超市里冰淇淋那味了。

Tips：

1、姜的選擇可以用老姜or小黃姜。

2、糖度可以自行調(diào)整，沒(méi)有水飴可以煉乳代替。

3、冰淇淋盒子容量100ml，這個(gè)份量能做7盒左右